음식부의 연간 업무 요약: 올해 국가경제대기후의 영향과 반부패 제청활동의 지속적인 심화로 음식업계 환경이 상당히 심각하고, 경영을 잘하는 방법, 음식부가 호텔의 정확한 지도하에 호텔 경영 청부 방안을 전면적으로 시행하고 경제건설을 중심으로 경영을 강화하고, 위아래로 일치시켜 음식부가 음식업이 불경기되고, 도급임무가 무거운 경우. (윌리엄 셰익스피어, 음식부, 음식부, 음식부, 음식부, 음식부, 음식부, 음식부, 음식부, 음식부, 음식부) 주요 업무는 다음과 같이 요약됩니다. 1, 각 경제지표 완료: 일년 내내 영업수익 _ _ _ _ _ _ _ _ 위안, 작년보다 _ _ _ _ _ _ 위안, 성장 _ _ _ _ _ 위안, 성장률 _ _ 영업비는 _ _ _ _ _ _ 위안, 작년 같은 기간의 _ _ _ _ _ 위안, 증가 (또는 감소) _ _ _ _ _ 위안, 증가 (또는 감소) 비율 _ _ 둘째, 올해 완성한 주요 업무: (1) 호텔 경영 청부 방안을 시행하고 인센티브 분배 제도를 보완하며 직원들의 적극성을 동원한다. 올해 음식부의 정액 호텔 제출 임무는 380 만원으로 지난해 320 만원보다 60 만원 상승했고 상승률은19% 였다. 임무를 잘 완수하기 위해 음식부 지도자는 내부 경영 방안과 이익 임금 분배 방안을 제정하여 부서, 직업, 기술, 기술, 노동 강도 등에 따라 경제지표를 각 분부문으로 나누어 각 분부의 매상액, 출액, 비용액, 마진율, 월별 회계, 초과공제를 승인했다. 올해 1 인당 월소득 _ _ _ _ _ 위안, 작년 같은 기간의 _ _ _ _ 원보다 _ _ _ _ (b) 규범 관리를 잘 하다. 조정 관계를 강화하고 종합 접대 능력을 높이다. 1.건전한 규제 기관, 음식부 지도자, 분부 매니저로 구성된 품질 관리 팀은 일년 내내 역할을 충분히 발휘했고, 팀은 분업, 협력, 하향식, 층층 이행 관리 제도, 1 급에 대한 책임, 관리효과에 대한 처벌, 지도자의 전반적인 자질 향상 2. 음식부 회의 제도를 개선하다. 회의에는 연말 총결산회, 분기별 총결산회, 월별 경영 분석회, 주간 정기회의, 일일 검토회, 반전 후회, 재무감독사찰회, 위생안전검사보고회 등이 포함되며, 제도의 개선으로 회의의 질이 향상되어 상급 지시가 제때에 시행되었다. 3. 생산 추정 공급 감독 제도를 수립하다. 밑바닥을 최소화하고 품종을 추산하기 위해, 각 부문이 생산공급 작업을 잘 하도록 조율하고, 매일 아침, 오후, 만시에 생산품 공급을 점검하고, 시 견적한 품종에 대한 전박기록을 세우고, 관련 부처에 가서 검증을 확인하고, 관리원의 서명을 요구하여 책임을 구분할 것을 요구하다. 제도가 건립된 후, 원래 시 당 5, 6 개 요리의 현상이 이미 역사가 되었으며, 현재 생산 공급 상황은 이미 정상화되고 있다. 4. 조정 관계를 강화하다. 호텔 분업이 세밀하고, 링크가 많고, 한 가지 일의 완성은 각 부처 간의 조율 협력에 달려 있으며, 매주 정기회의에서 문제가 생기면 부서 간에 서로 비난하고 핑계를 대서는 안 되며, 잘못을 인정하고 상대방의 장점을 많이 발견하고, 조화를 잘 해야 하며, 올해는 과거의 일부 단절된 부조화 현상을 크게 줄였다. 5. 종합 접수 능력을 향상시킵니다. 올해, 서비스 규범을 전면적으로 파악하고 품질을 만들어 접대 능력을 크게 향상시켰다. 각종 동아리 연회, 술회, 잔치, 뷔페, 회의 접대를 하는 동시에, 고위 지도자와 각 대기업, 호텔의 각종 연회 접대를 잘하는데, 예를 들면 여러 외국 국가 대통령, 총통, 총리, 사절단, 국내 중앙부처급 지도자, 총독, 사령관, 군장, 시장 등을 접대한다 3 월 18 일 저녁 시 접대 기관 연회, 결혼 잔치 등 주문 *** 165 석, 개업 연일로 총 좌석 수에 대한 최고 기록을 세웠다. 9 월 29 일 저녁, 접대 결혼 잔치 ***75 석은 역사 순혼잔치 총 수의 최고 기록을 세웠다. 환경이 아름답고, 가격이 합리적이며, 맛이 좋고, 서비스가 일류이기 때문에, 손님들을 기쁘게 하고 만족하게 하여 돌아오다. (3) 개척 경영, 증수 경로 개발, 영업소득 확대. 올해는 음식업계가 부진하고 장사가 어려운 상황에서 음식부 지도자가 자주 시장 조사를 하고 경영 분석을 하고 끊임없이 탐구하며 과감하게 시험을 치르고 현명한 결정을 내리고 자신의 경영 길을 택한다. 첫째, 일년 내내 영업항목 6 개를 개설한다: 뷔페 중식, 뷔페 샤브샤브, 해산물은 네가 찰칵, 우정 나이트클럽, 밀레니엄 거북이 샤브샤브, 음식 체인점 (준비 중). 둘째, 컨소시엄 활동, 음식부, 객실, 사우나 센터, 다예관, * * * 함께 경영 촉진 하객이 숙박카드 소비로 25% 할인 혜택을 받을 수 있다면 사우나센터 배달업무를 통해 다예관에 향차미점을 제공한다. 셋째, 일 년에 8 차례 프로모션을 벌여 캘리포니아 농어당 1 원, 귀빈실 최소 소비 면제, 특혜 메뉴 익식가, 각각 15 원. 양질의 서비스 월행사, 문명예의 월행사, 판매상 행사 등. 넷째, 영업부와 제작부는 시장 소비 수요에 따라 매월 정기적으로 새로운 요리, 포인트 18 을 출시한다. 일년 내내 밀레니엄 거북탕 등 새로운 요리를 내놓고 ***200 여개, 영업수입 확대 100 여만원, 호텔은 일련의 경영활동을 통해 인지도를 높이고 좋은 경제효과와 사회효과를 얻었다. (d) 전원 홍보, 더 많은 귀환객을 쟁취하다. 음식부 지도자는 홍보를 중요한 업무로 삼고, 크고 작은 회의에서 자주 홍보 의식과 지식을 주입한다. 영업부 직원들은 왕성할 때 층층이 고객과 소통하고 주문을 하며 다양한 형식으로 그들의 소중한 의견을 구하는 데 충실했다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 영업부, 영업부, 영업부, 영업부, 영업부, 영업부) 휴일마다 관계가구에 전화로 안부를 묻고 추석 월병, 달력 봉송, 연하카드 보내기 등을 드립니다. 여러분의 노력으로 올해 음식부의 전반적인 홍보 수준이 높아져 재방문객이 예년보다 증가했습니다. (5) 직원의 이익 의식을 강화하고, 비용 통제를 강화하고, 비용 지출을 절약한다. 음식부 지도자들은 종종 비용 통제, 비용 절감의 중요성을 강조하며 직원들의 효익의식을 강화하고 직원들의 지불을 요구한다. 동시에 관련 제도를 개선하고, 책임을 명확히 하며, * 제도에 따라 통제를 강화하다. 일년 내내 "비용 지출 규정", "원자재 수령, 지불, 예금 시스템", "막힘 허점 시스템", "원자재 합리적 사용 시스템", "사무용품 이용 시스템", "물품 구매 시스템", "재무 감사 시스템", "수취인 관리 시스템" 올해 전체 직원들은 이미 좋은 절약 습관을 기르고, 합리적으로 개폐수, 기름, 가스, 전기, 전기, 낭비 현상을 발견하고, 제때에 제지했다. 또한, 음식부 지도자, 공급부 매니저는 정기적으로 시장조사를 실시하고, 시장가격 동태를 파악하고, 원자재의 입고가격을 제때에 조정한다. 지난 10 월에 내놓은 밀레니엄 거북탕은 원래 반제품 입고로, 원가를 낮추기 위해, 이후 () 를 스스로 거북이로 바꾸고, 직접 요리하고, 최근 2 개월 동안 () 을 만들어 비용 3 만여 위안을 절약했다. (6) 정치 사상 업무를 잘 하고 경제 효익의 향상을 촉진하다. 음식부는 당 조직과 노조 조직의 역할을 충분히 발휘하고, 직원들에게 관심을 갖고, 감정을 자극하고, 응집력을 높인다. 1.직원을 조직하여 97 년 양성 우수 요리사, 우수 종업원 기술 대회에 참가하여 호텔 육상경기, 서예 대회, 기술대회, 장기 경기, 탁구 경기 등에 참가하다. 호텔 빈곤 구제 기부 활동에 참여하고,' 삼자경' 활동을 배우고, 영어 50 구를 배운다. 각 경기 행사에서 모두 좋은 성적을 거뒀는데, 그중에서도 호텔 육상경기에서는 금메달 6 개와 은메달 3 개를 땄다. 2. 일년 내내 본 부서는 문명예의 월기능 지식 퀴즈 대회, 무도회, 노래방 등 레크리에이션 활동을 9 회, 봄투어 1 회, 외출 견학 13 회, 각 유형의 좌담회 5 회, 여성회 2 회, 가방문 6 회 각종 활동을 통해 직원들은 호텔을 사랑하고, 단결하여 분발하는 강력한 집단을 형성하고, 직원들의 사상적 품성이 좋고, 일년 내내 금을 줍는 행위가 8 회 있고, 직원 대열이 안정되고, 유동량이 적으며, 올해 월평균 인원의 이동량은 약 5 명이다. (7) 노동고용제도와 훈련제도를 완비하여 직원의 자질을 높이다. 1.엄격한 노동고용제도, 음식부에서 신입 사원을 모집하고, 조건에 부합하고, 우대 채용을 선택하며, 조건에 맞지 않는 것은 일률적으로 거절하고, 사정을 따지지 않고, 채용의 질을 보장한다. 동시에, 상급 지도자는 직원들 사이에 깊이 들어가 인재를 발굴하고, 끊임없이 팀을 충실하게 하며, 반복적인 고찰을 통해 일년 내내 부장 6 명, 반장 8 명을 발탁했다. 호텔 규정을 위반한 직원의 경우, 교육 위주로, 누차 가르치지 않는 사람에 대해서는 징계 해고를 하고, 일년 내내 직원 1 1 사람을 처벌한다. 노동고용의 엄격함으로 인해 직원의 자질이 비교적 높고, 일처리 효율이 크게 향상되었다. 2. 훈련 제도를 개선하다. 교육이 원하는 효과를 얻을 수 있도록 음식부 지도자는 먼저 훈련이' 목적성',' 실용성',' 시간성' 의 지도사상을 가져야 한다는 것을 분명히 했다. 둘째, 훈련팀을 설립하고, 재삼 훈련 방안을 제정하고, 이론과 실제를 결합하여, 낡은 방식으로 단계적으로 훈련을 진행한다. 예를 들어, 관리 교육, 안전 보건 교육은 한 달에 한 번 실시됩니다. 일주일에 두 번 프로모션 교육, 서비스 지식, 서비스 기술 교육 등. 넷째, 정기적으로 심사하고, 일년 내내' 판매 수첩',' 서비스 지식, 기술',' 교서 서비스 사양',' 호텔 관리 지식',' 생산 품질',' 판촉 업무 지식',' 영어 50 구',' 예의' 를 실시한다 (8) 식품 위생을 중시하고 안전 방화를 잘 하다. 1.식품위생을 중시하고, 각종 식품위생직 책임제를 건전하게 하고, 위생검사팀을 설립하고, 각 분부 위생책임자를 명확히 하고, 일검사, 주등급, 월총결산 제도를 제정하고, 전체 직원들의 노력으로 일년 내내 식품 변질로 인한 중독사고가 발견되지 않아 성시 관광국의 스타급 호텔 연심과 국검을 순조롭게 통과했다. 2. 안전 방화 작업을 잘 수행하고, 안전 방화 지도부를 설립하고, 각 부문별 안전 방화 책임자를 실시하고, 안전 1 위, 예방 위주의 방침을 성실히 관철하고, 안전 방화 제도를 제정하고, 안전 방화 조치를 개선하고, 각 층에 방독면을 설치하고, 직원들을 조직하여 방화 비디오를 보고, 방화기재 실무 훈련을 실시한다. 제작부는 정기적으로 기름담배 파이프를 청소하여 각 설비의 정비 작업을 잘 한다. 젤부는 정기적으로 가스난로의 완전성을 점검하고 효과적인 조치를 통해 음식부의 각 업무의 정상적인 발전과 재산의 안전을 확보했으며, 올해는 어떠한 화재 사고도 발생하지 않았다. (9) 스타급 기준에 따라 하드웨어 배합 시설을 보완하고 환경을 미화하고 객원을 안정시켜 경영 분위기를 높였다. 일년 내내 시설 총 투자 300 여만원을 늘리는 것은 주로 2 층 동청의 개조, 2 층 남북청의 인테리어, 5 층 복도, 화장실의 인테리어, 우정 나이트클럽 개설, 천년구 거북샤브샤브 시의 설비 구매 등이다. 서비스 시설의 완벽한 세트로 많은 귀환객을 끌어들였다. 셋째, 존재하는 문제:1.생산품의 품질이 때때로 불안정하고 음식이 더디다. 홀 표면의 서비스 품질은 충분히 높지 않습니다. 3. 도난 방지 작업도 비교적 엉망으로 하여 도난 현상이 나타났다. 넷째, 내년 구상:1.출품의 질을 높여 10 가지 간판 메뉴식을 만들었습니다. 2. 우정 나이트클럽, 밀레니엄 거북이 샤브샤브 시의 경영을 잘 합니다. 3. 규범 관리를 강화하여 기업의 전반적인 관리 수준과 서비스 품질을 높이다. 4. 케이터링 체인점을 개설한다.