케이터링 사업 계획 (1)
고대부터 음식은 사람들에게 가장 중요한 것이었습니다. 중국 최초의 의학 고전 "황제 내경"은 영양 균형의 관점에서 시작됩니다. 사람들의 일상생활에 필요한 에너지를 보충하고 장수를 유지하기 위해 “오곡자양, 오곡보양, 오곡이득, 오채채”를 달성해야 하며, 그 중 잡곡, 제철 야채, 과일이 차지합니다. 중요한 위치. 보통 음식점은 경제성, 저렴함, 편리함으로 고객을 유치하지만, 저는 기존 채식 음식점의 장점을 활용하고 나만의 혁신적인 아이디어를 결합합니다. 부지 선정, 인테리어 장식, 인력 채용 및 교육, 요리 특성을 고려한 맞춤 서비스와 완벽한 마케팅 방법을 통해 고객은 회사의 핵심 경쟁력을 반영하는 완벽하고 건강하며 친환경적이고 영양가 있는 올바른 식생활 방법을 이해할 수 있습니다. 즉, 회사는 고객에게 어떤 특별한 이점과 부가가치를 제공합니까?
1. 입지 선정
시장에 대한 상세한 조사 및 분석, 주변 환경 및 지리적 이해 위치, 서비스 시설의 가시성, 생산원료 수급상황 등을 확인할 수 있습니다. 주거용 건물, 사무용 건물, 대형 제조사가 있는지, 타겟 소비자층의 소비력, 식습관, 선호도 등이 있는지 주변 경쟁사의 강점과 규모 특성을 파악합니다. 초기 결정은 직접 이루어져야 합니다. 제안된 사업 면적은 500㎡이다. 3가지 연결(물, 전기, 가스)이 있어야 하며, 식당 건축 금지 여부는 관련 부서에 문의하세요.
2. 포지셔닝
매장 위치를 선정하면서 시장 분석 및 설문 조사를 바탕으로 소비 포지셔닝을 결정합니다. 1인당 가격은 50위안에서 60위안이며, 자연 식품과 야생 곰팡이를 특징으로 하며 식품 영양과 건강 보존의 문화적 개념을 강조합니다.
3. 제품 판매 후
고객 파일 및 불만 처리 팀을 구성합니다. 상세한 고객 프로필을 작성하고 문자 메시지나 전화를 보내 휴일, 생일 또는 특별한 날에 축복과 인사를 보내세요. 좋은 고객 기반을 구축하세요. 불만처리팀. 불만사항을 조속히 처리하여 고객으로부터 만족스러운 결과를 얻고, 상황이 확대되거나 기업이미지에 부정적인 영향을 끼치는 것을 방지하며, 고객불만사항을 합리적이고 완벽하게 처리합니다.
IV. 내부 관리 제도화
각종 양식 및 시스템 개선, 직원 매뉴얼, 주방 직책 책임 제도, 서비스 매뉴얼, 요리 표준 생산 시트, 직원 정보 시트, 재고 보고서, 월간 지출내역서, 테이크아웃기록서, 식사주문서, 회원카드, 직원건의함.
5. 인력모집
프론트오피스장과 메인주방직원은 자체적으로 채용하며, 그 외 프론트오피스 웨이터는 학회에서 모집합니다. 학교와 사전 평가 및 교육, 레시피 맞춤화, 직원 핸드북 및 다양한 시스템 학습이 동시에 수행됩니다. 직원 교육: 기업 문화를 숙지하고 모든 규칙 및 규정, 업무 프로세스, 직무 기술, 직업 윤리, 몸단장 요구 사항 및 10가지 습관을 완전히 준수하십시오.
1. 레스토랑의 목표, 가치 및 업무 범위.
2. 손님의 호감을 높이기 위해 성씨를 사용하세요. 손님의 요구 사항을 충족할 때 친절한 서비스를 제공하고 손님에게 따뜻하게 인사할 수 있습니다.
3. 언제 어디서나 고객이 우선입니다.
4. 세 가지 부드러움, 예의, 미소.
5. 손님의 요구를 충족시키기 위해 레스토랑이 제공하는 힘을 최대한 활용하십시오.
6. 레스토랑의 단점을 지속적으로 제기하여 서비스와 요리 품질을 향상시킵니다.
7. 긍정적인 의사소통에는 부정적인 감정이 포함되어서는 안 됩니다.
8. 고객 불만을 잘 처리하십시오.
9. 서비스 산업 정리 요구 사항을 준수합니다.
10. 식당의 공공재산을 잘 관리하세요. 프론트 웨이터 11명+주임 11명, 서빙 2명, 뒷주방 13명(냉채 2명, 볶음요리 3명, 반찬 3명, 파스타 2명, 설거지, 설거지 3명 거친가공(2명) 직원 급여는 월 45,000원 이내로 통제되며, 정상 운영 시까지 20일 동안 교육이 진행됩니다.
6. 사전 홍보 및 마케팅
마케팅 계획을 결정하고 광고 단일 페이지, 웹 사이트, 광고판 및 상업 광고를 제작합니다.
7. 장비 조달 및 조기 비축.
주방 기자재, 프론트 오피스 장비, 직원 기숙사 가전제품, 주방 원자재 등을 먼저 시장을 파악하고, 더 많이 비교하고, 전반적인 포지셔닝을 바탕으로 합리적으로 장비를 구매하세요. 리모델링과 동시에 주방용품과 기숙사 기구도 준비되어 있습니다. 검사, 조달, 인수, 설치, 시운전 및 관리 인력 배치 등 장비 조달의 모든 측면에 세심한 주의를 기울이십시오.
8. 시운전(10일)
시운전 전 직원에 대한 최종 평가를 실시하고, 적자생존 원칙을 채택한다. 제품 마케팅(내부 마케팅과 외부 마케팅)을 동시에 진행
9. 장식
기본 배치는 500㎡, 주방은 150㎡(냉채 20개) 평방 미터, 파스타 20 평방 미터, 거친 가공 10 평방 미터, 따뜻한 요리 100 평방 미터) 탈의실 10 평방 미터, 창고 33 평방 미터, 사무실 10 평방 미터, 프론트 오피스 300 평방 미터. (각 식사 공간은 2평방미터) 150개의 식사 공간과 4개의 개인실을 수용할 수 있습니다. (파티션은 이동 또는 접이식이므로 회의 리셉션, 생일 파티 등에 편리합니다.) 장식은 복고풍, 독창적이고 패셔너블합니다. 고객 편의, 편리한 운영, 편리한 장비 운영 원칙을 바탕으로 회사의 경영 철학과 시각적 아이덴티티 효과를 반영한 조합입니다. 평방 미터당 장식 및 장식 비용은 300 ~ 450 위안이며 조명은 20에 완료됩니다. 일 따뜻한 색상이 기조입니다.
10. 인증서 및 라이센스 처리
산업 및 상업, 세무, 소방, 환경 보호, 전염병 예방 기관, 공안국, 기숙사. 임대
위의 사항을 잘 수행해야만 요식업 기업이 개선되고 향상될 수 있습니다.
요식업 계획 (2)
이러한 것 중 상당수는 끊임없는 탐구를 통해 서서히 이해되기 시작하는 것들이고, 그 과정에서 많은 실수가 발생하기 마련입니다.
중국의 발전이 심화됨에 따라 우리나라의 엔터테인먼트 및 케이터링 관리는 많은 실수를 저질렀지만 이는 과거의 일이며 지속적으로 개선되고 있습니다! 국내 서비스 지향 기업은 세계의 선진 경영 모델과 일치할 것입니다. 국내 기업의 서비스 인식, 경영 경험 및 확장 감각이 약하다는 점을 고려하면 아직까지는 업계 브랜드와 업계 표준이 실질적으로 개선되지 않았습니다. 산업을 독점하는 '과점'은 없습니다. 누구든지 산업 표준을 만드는 사람이 될 수 있습니다. 이런 특별한 시장 앞에서 먼저 최고의 시장 포지셔닝을 찾아 전략적 승리를 거두는 사람이 승리할 것입니다.
1. 위의 상황을 고려하여 최고의 시장 포지셔닝을 찾는 것이 본 기획서의 목적이며, 이를 바탕으로 개발 전략, 경영 제안 및 모델 핵심 사항을 수립합니다. 기업의 건전하고 안정적인 발전을 달성하기 위해
2. 사업 프로젝트 및 시장 포지셔닝
사업 프로젝트: 투자 관리 그룹은 엔터테인먼트 및 케이터링 관리, 음료 및 식품 대리점 판매,
경제적인 호텔 체인 관리, 문화 커뮤니케이션 기획 및 기타 다양한 관련 프로젝트의 관리 정책은 향후 발전을 위한 견고한 기반을 마련할 것입니다.
시장 포지셔닝: 투자 관리 그룹은 장쑤성을 주요 개발 플랫폼으로 삼아 장강 삼각주 경제권을 기반으로 기존 지리적, 정보 및 인적 자원 이점을 활용하여 강력한 힘을 결합하고 보완할 것입니다. 서로의 자원을 활용하여 다양한 유형의 고객 요구 사항을 충족하는 해당 유형의 제품과 서비스를 적시에 출시하고 브랜드 효과를 더욱 확대하여 국내에서 유명한 투자 관리 그룹으로 발전합니다.
3. 서비스 정신을 조성하십시오
모든 훌륭한 서비스는 사람과 사람에 대한 이해에서 비롯됩니다. 고객의 요구를 적시에 이해하고 신속하고 정확하게 제공하며 개인화된 서비스 개념을 통합하여 고객이 물질적, 정신적 만족을 얻을 수 있도록 합니다.
표준화, 제도화, 개선, 감성 및 브랜딩을 포함한 스타 서비스 개념을 홍보하여 시장 경쟁에서 승리합니다. 봉사 활동의 주체는 언제나 사람이며, 타인의 의식적인 보살핌이 필요하다는 사실을 깊이 이해합니다.
4. 자본 운용 계획
기업의 발전과 성장은 무형, 유형의 자본을 효과적이고 합리적으로 활용하고 투자하는 것과 분리될 수 없습니다. 합리적인 방법으로 자본금을 극대화할 수 있습니다.
효과적인 시장 자금 조달.
b 브랜드 효과를 통해 우수한 파트너를 유치하고, 브랜드와 인력을 수출합니다.
c 통합 경영을 위한 귀중한 자산을 인수하기 위한 합작 투자입니다.
d 자산-부채 비율을 합리적으로 관리합니다.
e 관련 유명 기업과 협력하여 합리적인 확장을 수행합니다.
5. 표준화된 관리의 확립
표준화는 이제 국경을 넘어 점점 더 국제화되고 있습니다. 표준화된 관리의 실현은 사람, 돈, 재료 및 시간을 절약하여 최고의 성과를 달성할 것입니다. 결과. 사회적, 경제적 이익. 주석관리의 확립은 소프트웨어 표준화와 하드웨어 표준화로 나누어진다. 표준화와 개인화의 높은 통합만이 높은 수준의 서비스를 제공할 수 있다.
포함 사항: 서비스 표준, 교육 표준, 생산 표준, 재무 표준, 엔지니어링 표준, 안전 표준, 시설 표준, 마케팅 계획 표준, 조직 구조 표준, 불만 처리 표준 등 모든 직원이 자신의 책임을 완전히 이해하고 고객에게 높은 수준의 서비스를 제공할 수 있도록 비즈니스 운영 요구 사항에 따라 해당 구현 표준 및 절차를 수립합니다.
6. 행정구조 확립
고위임원 : 그룹사 회장, 그룹사 전무이사, 그룹사 본부장, 그룹사 차장 .
중간 경영진 : 재무 담당 이사, 인사 담당 이사, 홍보 및 영업 이사, 엔지니어링 기획 이사, 프로젝트 개발 이사, 각 체인점 총책임자.
풀뿌리 관리 인력: 다양한 부서의 관리자, 감독자, 감독, 컨설턴트 및 사무원.
풀뿌리 직원 : 다양한 부서의 직원, 인턴.