첫째, 호텔 운영 비용 및 기간 비용의 분류 및 결정:
(1) 운영 비용의 분류 및 결정
호텔의 경영 특성과 경영 비용에 따라 주로 직접 재료의 구매 원가를 포함한다.
1, 직접 재료 비용:
호텔 관리의 직접재료는 주로 음식부가 식품 가공과 경영 과정에서 발생하는 각종 원자재 소비 (예: 닭고기, 향신료, 재료 등) 를 가리킨다. 그 중에서도 원료: 각종 음식 제품을 만드는 보조 원료로, 보통 채소와 건화물을 위주로 한다. 조미료: 기름, 소금, 소스 등 다양한 음식을 만드는 조미료입니다.
새로운 제도에 따르면 호텔 각 부문 (외식부 포함) 의 인건비는 운영비용을 분담하지 않고 직접 부서비에 부과된다.
2. 상품 구매 원가: 상품 구매 원가는 주로 판매를 위해 구매한 상품의 가격 및 관련 비용을 나타냅니다. 국내 상품 곡물 매입의 진가 비용과 해외 구매 상품의 진가 비용으로 나뉜다. 국내에서 상품을 구매하는 진가 비용은 상품의 실제 구매 원가를 가리키며, 상품 식량을 구매할 때 발생하는 각종 수속, 운송 비용 등 적시에 구매 비용을 포함하지 않는다. 해외에서 구매한 화물의 구매 원가는 도착 가격과 해운운임 및 보험료를 화물의 원가이며, 동시에 화물이 수입 과정에서 납부해야 하는 세금 (예: 수입관세, 수입세, 구매외환차액 등) 을 더해야 한다.
(b) 기간 비용의 분류 및 결정.
호텔의 기간 비용에는 영업비, 관리비, 재무비용이 포함되며, 당기 손익에 직접 계상되어 호텔 당기 영업소득에서 보상한다.
1. 운영비:
영업비용은 호텔 각 사업부가 경영 과정에서 발생하는 비용을 말한다. 새 제도의 규정에 따르면 호텔의 영업비는 일반적으로 다음과 같은 측면을 포함한다.
(1) 운송료: 호텔에서 구매한 재고와 상품의 운송료와 연료비를 말합니다.
(2) 보험료: 호텔이 보험회사에 보험에 가입하기 위해 지불한 재산보험료입니다.
(3) 연료비: 호텔음식부가 식음료 제품 가공 과정에서 소비하는 연료비를 말한다.
(4) 유틸리티: 호텔 각 사업부가 경영 과정에서 소비하는 유틸리티 요금을 말합니다.
(5) 광고비: 호텔에서 광고를 할 때 지불해야 하는 광고비와 홍보비를 말합니다.
(6) 출장비: 호텔의 각 업무 부서 직원들이 공무로 출장을 가는 데 필요한 비용을 가리킨다.
(7) 세탁비: 호텔의 각 사업부가 직원을 위해 작업복을 세탁하는 데 드는 비용을 말합니다.
(8) 저가 소모품 상각: 호텔 각 업무 부서에서 받는 저가 소모품 비용 상각을 말합니다.
(9) 자재 소비: 호텔 업무 부서가 재료와 용품을 수집할 때 발생하는 비용을 말합니다. 재료와 용품에는 객실과 식당의 일상용품 (예: 니트웨어, 식기, 플라스틱 제품, 위생용품, 인쇄물 등) 이 포함됩니다. ), 사무용품 (예: 사무용품, 종이 등). ) 및 매일 유지 관리되는 자재 및 예비 부품. 각 업무 부서에서 발생한 수리비도 여기에 기록되어 있다.
(10) 영업자 임금 및 복지비는 호텔의 각 사업부가 직접 경영 서비스 활동자의 임금 및 복지비 (임금, 보너스, 수당, 보조금 등) 를 가리킨다.
(1 1) 근무식: 관광호텔이 규정에 따라 각 업무 부서 직원에게 제공하는 근무식입니다.
(12) 의류비: 관광호텔이 규정에 따라 각 업무 부서 직원을 위해 작업복을 만드는 데 드는 비용을 말합니다.
(13) 각 사업부와 관련된 기타 비용.
2. 관리비
관리비용은 호텔이 경영활동을 조직하고 관리하기 위해 발생하는 비용과 분담하기 어려운 호텔이 부담해야 하는 비용을 말합니다.
(1) 회사 비용: 호텔 행정부 임원 임금, 복지비, 업무비, 의류비, 사무비, 회의비, 출장비, 저가품 상각 및 기타 관리비를 말합니다.
(2) 노조 경비: 직원 임금 총액의 2% 에 따라 인출하여 원가에 지출하는 비용을 가리킨다.
(3) 직원 교육 경비: 직원 임금 총액의 2% 에 따라 인출하여 원가에 지출하는 비용을 가리킨다.
(4) 이사회 경비: 호텔 최고권력기관 이사회, 이사가 각 기능을 수행하기 위해 발생하는 각종 비용 (출장비, 회의비 등) 을 말한다.
(5) 세금: 호텔이 규정에 따라 징수하는 부동산세, 차선사용세, 토지사용세, 인화세를 가리킨다.
(6) 연료비: 관리부에서 소비하는 각종 연료비를 가리킨다.
(7) 유틸리티: 관리부의 사무실 유틸리티 요금을 나타냅니다.
(8) 감가 상각비: 호텔의 모든 고정 자산에 대한 감가 상각비를 나타냅니다.
(9) 수리비: 호텔이 업무 부서를 제외한 모든 수리비를 가리킨다.
(10) 운영비 상각: 호텔 건립 과정에서 발생하는 비용을 가리키며 규정된 상각 기한에 따라 상각합니다.
(1 1) 접대비: 호텔이 업무교제 중 지불하는 각종 업무접대비를 가리키며 연간 영업순이익의 일정 비율에 따라 사용을 통제한다.
(12) 재고 손실 및 손상: 재고 손실 및 손상 중 재고의 순이익 손실을 나타냅니다. 결손이 아닌 부분은 포함되지 않습니다.
(13) 호텔 영업 활동에서 발생하는 기타 모든 비용을 조직하고 관리합니다.
3. 연체 수수료
재정비용이란 호텔이 영업사원을 통해 자금 회전 문제를 해결하기 위해 자금을 모으는 비용을 말한다. 이자 (이자 소득 빼기), 환차손 (환차익 빼기), 금융기관 수수료 등이 포함됩니다.
둘째, 호텔 운영 비용, 이 기간 동안 원가 회계를 수행합니다.
호텔 영업원가회계는 권한발생제 원칙에 따라 현재 원가와 차기 원가, 직접원가, 간접비의 경계를 엄격히 구분하고 각 업무 부서에 따라 계좌를 설정한다.
(a) 기업 원가 회계
호텔 운영 비용은 운영 비용 계정을 통해 계산됩니다.
호텔 외식 비용은 실제로 외식부서가 외식제품 가공 과정에서 소비하는 원자재, 재료, 조절제 및 비용입니다. 식비 회계는' 영업비용' 계좌를 통해 진행되며, 회계기간은 열흘마다 진행된다. 매월 초부터 월말 최종일까지의 회계 기간은 총 운영 비용을 계산하는 데 사용됩니다.
회계 요구 사항과' 영속재고제' 의 시행에 따라 외식회계는 매일 받은 물품의 수령목록을 요약하여 그날의 식품원가를 계산하고, 매일의 외식업무 수입을 통해 오늘의 마진과 마진율을 계산함으로써 외식부가 경영비용을 더 잘 통제할 수 있도록 해야 한다. 월말에는' 원자재' 과목에서' 영업비용' 을 차입해 외식비용을 이월하고, 월말에는 접수된 원자재의 사용되지 않은 부분에 대한 소비비용을 조정한다. 조정 공식은 실제 원자재 소비 비용 = 주방 월말 잔액+이달 수금액+/-이번 달 전입 (전출) 금액-주방 월말 재고 금액입니다. 이 중 월말 주방 재고 (남은 원자재, 미판매 반제품, 완제품의 총량) 는 현장 점검이 필요하며 해당 식재료 할당액과 장부 가격에 따라 계산됩니다. 동시에 회계에서' 가짜 반품' 방법을 채택하여 조정하다. 월말에' 영업비용' 을 차변에 기입하고' 원자재' 계정을 대변에 기입하고 다음 달 초 파란색으로 같은 방향의 리콜 입력을 하는 것이다.
(2) 기간 비용 회계:
기간 호텔 비용의 회계는' 운영비',' 관리비',' 재정비' 과목을 설정함으로써 각 비용을 반영하는 비용을 귀결한다.
영업외 지출' 과목은 업무부문에 따라 설치되며 호텔 업무부에서 발생한 관광외식업체 재무제도에 따라 영업외 지출에 부과해야 하는 비용을 계산하는 데 쓰인다. 비용이 발생할 때, 이 과목을 차변에 기입하고, "현금" 과 "은행 예금" 을 대변에 기입합니다
예금, 지급 등 계좌. 기말에 당기간에 발생한 각종 비용은 당기 손익에 직접 포함됩니다.
관리비' 과목은 호텔 관리부에서 호텔 판매원의 활동을 관리하기 위해 발생하는 각종 비용 (행정부 비용 및 기타 호텔이 부담해야 하는 비용 포함) 을 계산하는 데 쓰인다. 발생 시 관리비를 차변에 기입하고 현금, 은행 예금, 미지급금, 대손 충당금을 대변에 기입하고 기말에는 모두' 올해 이익' 과목으로 이관한다. 위의 상세 항목에 따라 관리비 계정을 설정합니다.
"재정비" 계좌는 호텔이 판매 과정에서 자금을 모으는 데 필요한 비용을 계산하는 데 쓰인다. 발생 시 이 과목을 차변에 기입하고, 호텔에서 소비되는 연체 수수료의 이자 소득과 환수입으로 이 계정을 대변에 기입해야 한다. 기말에 잔액을' 올해 이익' 과목으로 이체하다.