재무인으로서 우리 상사나 사장이 제출한 재무회계 분석 보고서는 보고서나 텍스트 설명만 있고 아래 전문 공식에서 얻은 지표가 없으면 회계관리의 의미에서의 보고가 아니다. 다음은 제가 여러분께 가져온 음식 관광 회계 공식 지식입니다. 독서를 환영합니다.
취사 산업 및 관광 회계 공식
1. 호텔 영업 이익 계획
(1) 직접 계산 방법. 계산 공식은 다음과 같습니다.
계획 기간 동안 호텔의 영업 이익 =? (운영 프로젝트에 대한 계획 수익-운영 프로젝트에 대한 계획 운영 비용-운영 프로젝트에 대한 계획 운영 비용-운영 프로젝트에 대한 계획 세금)
(2) 계수 계산 방법. 일반적으로 세 단계로 나눌 수 있습니다.
첫 번째 단계는 기본 기간의 영업 이익을 결정하는 것입니다. 계산 공식은 다음과 같습니다.
기본 영업 이익 = 기본 0 ~ 3 분기 실제 영업 이익 65438+ 기본 4 분기 예상 영업 이익
두 번째 단계는 다양한 요소가 영업 이익에 미치는 영향을 파악하는 것입니다. 계산 공식은 다음과 같습니다.
접대량의 변화 영업이익의 증감 =? [(계획 기간 내 접대량이 기준 가격을 기준으로 계산한 영업수익-기준 기간 내 영업수익)? 기본 영업 이익률]
가격 변동영업 이익 증가 또는 감소 =? (기본 접대의 계획 기간 가격을 기준으로 계산한 영업 수익-기본 영업 수익)? (1- 세율)]
세 번째 단계:
원가 변동으로 인한 영업 이익 증가 또는 감소 = 계획 기간 중 호텔의 총 영업 수익? (계획 기간 원가율-기준 원가율)
세율 변동 영업이익 증감 =? [계획 기간 동안의 영업 수익? (계획 기간 세율-기준 기간 세율)]
총 계획 기간 영업 이익 = 기본 영업 이익+또는-위 계획 기간 영업 이익의 증가 또는 감소.
2. 호텔 신용 기간
증분 이익 = (수익 추가-가변 비용 추가)-(ar 신용 비용 증가-부실 채권 손실)
= (신규 수익? 한계 이익률)-(증분 투자? 이자율)-(영업 수익? 부실 채권 손실률)
증분 투자 = 원래 영업 수익은 수금 기간 변경으로 인해 외상 매출금이 되는 데 필요한 추가 자금+외상 매출금이 영업 수익 부분을 추가하는 데 필요한 추가 자금입니다.
= (평균 수금 주기 변경? 당일 평균 소득)+(신규 평균 수금 기간? 일일 평균 증분 수익? 가변 원가율)
호텔 운영 비용
호텔 운영 비용 = 음식점 비용+상품 구매 비용+상품 구매 비용+차량 운영 비용+세탁부 비용+기타 비용
화물수입가격 = 화물수입가격+수입세+구매차액+대외무역대리지불 수수료.
호텔 영업 수익
호텔 영업 수익 = 기본 영업 수익+기타 영업 수익
= 객실 수입+식음료 수입+세탁 수입+상품 판매 수익+장거리 전화 서비스 요금 수익
계획 기간 동안 객실의 총 접수 능력
계획 기간 동안 대여할 수 있는 총 객실 수 = 객실 수? 계획 기간 일수
6. 연간 객실 영업 수익
연간 객실 운영 수익 = 임대 가능한 총 객실 수? 방의 예상 평균 입주율은 얼마입니까? 평균 집값을 추산하다
7. 계획 기간 동안 식당의 총 접수량
식당 총 좌석 수 = 좌석 수? 밥 먹어요? 계획 기간 일수
8. 수익 비용 비율
소득 비용 비율 = (식비/식음료 판매 수입)? 100%
9. 식당의 실제 접대 능력
식탁 이용률 = (식사 수/좌석 수)? 100%
10. 식당 수입
식당 수입 = 좌석 수? 보고 기간의 일 수? 테이블 활용도? 1 인당 소비
1 인당 소비 = 식당 영업소득/식사수.
1 1. 케이터링 영업 이익
외식영업이익 = 외식영업소득-외식영업비용-외식영업비-영업세 및 추가요금
외식이익 = 외식업무수입? (마오리-세율)-외식 영업비
= (좌석 수? 보고 기간의 일 수? 테이블 활용도? 1 인당 소비)? (마오리-세율)-외식 영업비
12. 객실 용품 예비
주택 공급 예비 금액 =? (문장 한 편의 일일 평균 소비는 얼마입니까? 단가? 예비 일수)
일회용품 일일 평균 소비 = 객실 수? 평균 입주율? 단칸방 용량
재사용의 일일 평균 소비 = (객실 수? 평균 입주율? 싱글 룸 할당)/단일 문장 평균 사용 일수]]
보유 일수 = 수송 일수+수락 일수+준비 일수+공급 간격 일수+수혜범위 일수.
제품의 공급 간격 일수 = 가장 합리적인 프로세스 생산 로트/제품의 일일 평균 소비.
13. 방 점유
객실 임차율 = 계산기간 실제 임대 객실 수/(임대 가능 객실 수? 주기 일수 계산)? 100%
14. 평균 일일 객실 요금
객실 일일 평균 비용 = (호텔 월 총 비용/모든 임대 가능한 객실 총 면적 (평방 미터)? 30)? 방 면적 (평방 미터)
15. 방 임대 가격
방 임대 가격 = 방 비용 /( 1- 마진율)
16. 방 회전율
객실 회전율 (객실 임차율) = 계산 기간 동안 임대한 객실/(임대할 수 있는 모든 객실? 주기 일수 계산)? 100%
= 계산 기간 동안 객실 영업수익/(사용 가능한 모든 객실 임대료 수입? 주기 일수 계산)? 100%
17. 침대 회전율
침대 회전율 (차) = 계산 기간 동안 접대하는 여행객 수/사용 가능한 침대 수.
침대 회전율 (일수) = (실제 침대 수? 계산 기간의 일수)/계산 기간 동안 접수 된 승객 수
18. 관광호텔 집값 계산
평균 객실 요금 = 객실 영업수익/예상 임대 일수.
계획된 임대 방 수 = 임대 가능한 방 수? 방 입주율? 365 일
19. 객실 영업이익
객실 영업이익 = 객실 임대료 수입-영업비-영업세 및 추가
=? (대여할 수 있는 방 수는 얼마입니까? 기간 일수 계산? 임대 가격? 일 및 일 사이의 가변 비용)-총 고정 방 비용
20. 방 변경의 총 비용
총 객실 요금 = 방 수? 보고 기간의 일 수? 임대 가격? 주간 가변 비용
주간 변경비 = 보고 기간 중 총 방 변경비/(방 수? 보고 기간의 일 수? 임대 가격)
2 1. 방 임대비
하루 방당 평균 임대 비용 = [평균 비용? (1- 방 공실률? 가변 원가율)]/객실 입주율
방 공실률 = 1- 방 입주율
22. 방 임대 소득 비율
방 임대 수익율 = (보고 기간 실제 방 임대 소득 합계/보고 기간 중 방 임대 총액)? 100%
= 보고 기간 동안 객실 임대의 실제 수입 합계/? (일부 방의 수? 어떤 종류의 방의 일일 임대료는 얼마입니까? 보고 기간의 일 수)
여행사 그룹 사업의 총 비용.
그룹 업무 총 비용 =? [(한 관광 노선의 관광객 수? 종합 서비스 1 인당 일일 분배 기준은 얼마입니까? 여행 일수)+(한 관광 노선의 관광객 수? 1 인당 교통비)]+총 운영비
24. 여행사 단체 소득
여행사단 수입 =? (특정 등급의 관광단 수? 평균 일일 비용은 얼마입니까? 중국 체류 일수+도시 간 교통비)
여행사 그룹 영업 이익
여행사그룹 영업이익 = (도착자 수? 평균 일일 비용은 얼마입니까? 평균 체류 시간)+입국자 수? 1 인당 교통비-(도착자 수? 일일 평균 세출 기준? 평균 실제 체류 일수)-교통비-영업비-영업세 및 추가
26. 여행사의 업무 참여단 비용
여행사 업무비용 =? [특정 등급의 여행단 수? (일일 1 인당 방값+일일 1 인당 식비+일일 1 인당 버스비+일일 1 인당 잡비)? 체류 일수]+운영비
27. 특정 등급의 여행단의 총 방값
1 급 여행단 총 방값 = 1 급 여행단 수? 하루 1 인당 방값? 숙박 일수
28. 여행사의 관광 수입
여행사 관광수입 =? (특정 등급의 관광단 수? 일일 종합 서비스 요금은 얼마입니까? 체류 일수)
29. 그룹 가입 후 여행사의 영업이익
여행사 영업이익 = (접수자 수? 1 인당 일일 종합 서비스 요금 기준? 1 인당 체류 일수)-운영비-영업비-영업세 및 추가
= [(접수 인원-특혜 참관)? 1 인당 일일 종합 서비스 요금 기준? 평균 체류 시간]-(접수자 수? 주택, 식사, 자동차, 잡비의 1 인당 일일 지출? 체류 일수)-운영비-영업세 및 추가
30. 총 관광 이익
관광이익 합계 = 영업이익 +or- 투자이익+영업외 소득-영업외 지출.
3 1. 관광업 영업이익
관광영업이익 = 영업수익-영업비용-영업비-영업세 및 추가
32. 관광 영업 이익
관광 영업 이익 = 영업 이익-관리비-연체 수수료
관광 기업 비용의 주요 소비 지표
사람의 방, 식사, 차비 평균 지출 = 계획 기간 중 일정 등급의 관광실, 식당차 총 지출/(계획 기간 중 일정 등급의 관광단 수? 평균 체류 시간)
방 임대 일일 니트웨어 소비 =? (일부 니트웨어의 계획량은 얼마입니까? 단가/(임대 가능한 방 수? 계획 기간의 일수? 임대 가격)
34. 관광 기업의 표준 비용
평일 비용 = 여행사 계획 기간 동안 여행단에 참가하는 예상 총 비용/? (어떤 관광단을 접대할 것으로 예상되는 총 인원은 얼마입니까? 평균 체류 시간)
100km 비용 = 계획 기간 중 모 차종의 총 비용/(모 차종의 차량 수? 자동차 당 평균 마일리지)? 100%
100 원 회전율 비용 = 식당 (또는 쇼핑몰) 계획 기간 총 비용/식당 (또는 쇼핑몰) 계획 기간 총 영업수익? 100
교차 일일 임대료 비용 = 연간 계획 객실 비용 합계/(임대 가능한 객실? 365 일? 임대 가격)
35. 관광 상품 차액률
관광상품 차액률 = (관광상품 차액 금액/관광상품 계산 기준 가격)? 100%
36. 관광 상품의 제로 차이
순가의 0 차액 = (0 차액/도매가격)? 100%
도매차액 = (도매차액/소매가격)? 100%
37. 관광 수입
관광수입 = 관광객 수? 1 인당 소득
38. 관광 소득 증가율
관광소득 증가율 = (관광객 수 지수/1 인당 소득지수)-1
39. 1 인당 외환 수입
1 인당 외환수입 = 관광외환총소득/중국 관광객 수.
40. 단위 시간 관광 외환 수입
단위 시간 관광 외환 수입 = (일정 기간 관광 외환 총소득/일정 기간 중국 관광객 수)? 관광객당 평균 체류 시간
4 1. 관광업 환율 창출
관광환율 = (여행자가 패키지 가격 이외의 상품과 서비스를 구매하는 외환수입/패키지 수입 (또는 단위 관광상품의 외환수입)? 100%
42. 관광 투자 회수율
관광투자 회수율 = (연평균 이익/총 투자 (계획 또는 실제)? 100%
43. 국제 관광객의 평균 소비 수준.
국제 관광객 평균 소비 수준 = 보고 기간 동안 국제 관광객 총 소비/보고 기간 동안 국제 관광객 수.
44. 1 인당 국내 관광 수입.
1 인당 국내 관광수입 = 국내 관광업무수입/국내 관광객.
45. 직원당 평균 소득.
1 인당 소득 = 총 관광 소득/평균 종사자 수
직원 당 평균 외환 창출.
종업원당 평균 외화창출 = 관광외환수입 (달러)/관광종사자 평균 수.
47. 하루 평균 방문객 수.
개업기간일 평균 접대객수 = 보고기일 평균 접대객수 합계/보고기간 실제 개업일.
보고 기간 일자 평균 접대 관광객 수 = 보고 기간 일자 평균 접대객 수 합계/보고 기간 달력 일수.
= (보고 기간 동안 매일 방문객 수 합계/보고 기간 중 실제 개방일 수)? (보고 기간 실제 개업일/보고 기간 달력 일 수)
= 개업 기간 동안 하루 평균 방문객 수? 시간 개방율
= 개업 기간 동안 하루 평균 방문객 수? 오픈 데이 계획 완료율? 개업률을 계획하다
정기 개설 비율 = 보고 기간 개설 일수/보고 기간 달력 일수
계획 개업률 = 계획 기간 내 계획 개업 일수/계획 기간 내 달력 일수.
48. 관광 밀도 계수
관광 밀도 계수 = 단위 면적당 실제 관광객 수/단위 면적당 표준 인원수 (또는 한도수)
49. 실제 침대 사용
보고 기간 동안 관광호텔의 실제 침대 이용률 = (보고 기간 중 일일 숙박자 수 합계/일일 실제 침대 수 합계)? 100%
보고 기간 동안 열린 침대 활용도 = (일일 숙박량 합계/보고 기간 중 일일 열린 침대 수 합계)? 100%
열린 침대 수 = 실제 열린 침대 수-수리로 인해 일시적으로 폐쇄된 방 수.
50. 관광 차량 이용률
실제 차량 가용률 = (온전 차량 수/실제 차량 수)? 100%
온전 차량 활용도 = (실제 사용 (운영) 차량 수)/온전 차량 수)? 100%
실제 차량 = (실제 사용 (운영) 차량 수)/실제 사용 차량 수)? 100%
실제 차량 가용성? 전체 차량 활용도
차량 달력 시간 가동률 = (실제 차량 사용 시간/차량 달력 시간)? 100%
5 1. 식비 마진율
원가 마진율 = (판매 가격-원자재 원가)/원자재 원가? 100%
= (마진/원자재 비용)? 100%
52. 순 식량 생산량
순 재료 수율 = (순 재료 수량/총 재료 수량)? 100%
53. 순 식품 비용
원자재 실제 원가 = 원자재 실제 원가-보조 재료 수량? 보조 재료의 단가입니다
순 재료 실제 원가 = 모직 실제 원가-액세서리 수량? 액세서리 단가+조미료 비용
54. 식품 원료 재고 회전율
재고 회전율 = 월 식품 원가/평균 재고
월 식품 원가 금액 = 기초 재고 금액+기간 구매 금액-기말 재고 금액
평균 재고 금액 = (기초 재고 금액+기말 재고 금액) /2
55. 식품 원료 조달의 품질 관리
(1) 일반 정렬 방법. 계산 공식은 다음과 같습니다.
주문 수량 = 다음 수요-실제 재고+기말 수요.
기말 수요 = (일일 평균 소비? 가입 기간 일수)? 150%
(2) 영구 재고 주문법. 계산 공식은 다음과 같습니다.
주문 수량 = 최대 예약 수량-(주문 수량-일일 평균 소비? 주문 주기 일수)
56. 총 식품 원료 소비 비용
소비된 원자재의 총 비용 = 주방월 초 잔액+이번 달 실제 영용량-월말 주방 재고.
현재 기간에 소비되는 원자재 원가 = 원자재 기초 잔액+수용량+현재 원자재 구매 총액-원자재 기말 잔액.
57. 식품 원료 매장량
일부 식품 원료의 일일 평균 소비 = 좌석 수? 좌석 평균 이용률? 손님 1 인당 소비? 식품 원가율
= 일평균 외식 수입? (1- 마진율)
식품 원료 비축 =? 어떤 식품 원료의 일일 평균 소비량은 얼마입니까? 예비 일수)
58. 각 요리의 표준 비용
일일 식품 원가 = 직접 투입 원가 (구매일 보고서의 직접 투입 총액)+창고 출고 원가 (당일 수령명세서의 총 원자재 원가)+바의 원자재 이전 비용-바 또는 기타 부서에서 소비되는 원자재 이전 비용-바의 식품 준비 비용-사원의 원자재 구매 수익-잔여 자재 판매 수익-연회 식사비.
59. 알코올 음료의 표준 원가율
표준 원가율 = (표준 원가/표준 영업 수익)? 100%
실제 원가율 = (실제 원가/표준 영업 수익)? 100%
60. 손님의 1 인당 소비
1 인당 식사 소비 = 연간 총 소득/(식사 수? 테이블 회전율? 평일)
6 1. 메뉴 가격
메뉴 가격 = 식품 비용/목표 원가율
62. 요리의 식품 원가율
요리 원가율 = 100%- (영업비%+요리 가격 인상률%)
63. 식당 용품 매장량
건곡 공급비축 =? (문장 한 편의 일일 평균 소비는 얼마입니까? 단가? 예비 일수)
일회용 소모품 일일 평균 소비 = 좌석 수? 좌석 평균 이용률? 테이블당 용량
성 소모품의 일일 평균 소비 = (좌석 수? 좌석 평균 이용률? 식사당 수량)/아이템 평균 사용 일수
보유 일수 = 수송 일수+수락 일수+준비 일수+공급 간격 일수+수혜범위 일수.
공급 간격 일수 = 가장 합리적인 프로세스 생산 로트/제품의 일일 평균 소비.
64. 식품 및 음료의 단위 비용
(1) 먼저 합계를 내고 나눗셈하다. 계산 공식은 다음과 같습니다.
단위 제품 원가 = 이 배치 제품이 소비하는 원자재의 총 원가/제품 수량.
이 배치에 사용된 원자재의 총 원가는 이 배치에 사용된 주요 재료 원가+이 배치에 사용된 재료 원가+이 배치에 사용된 조미료 원가입니다.
(2) 총 방법의 첫 번째 분할 후, 계산 공식은 다음과 같습니다:
단위 제품 원가 = 주요 품목 단위 제품 원가+재료 단위 제품 원가+조미료 단위 제품 원가.
65. 순 재료 가격
순 재료 비율 (분해율) = (순 재료 중량/총 재료 중량)? 100%
66. 손실률
손실률 = (손실 중량/양모 중량)? 100%
양모 중량 = 손실 중량+순중량
재료 순중량 = 재료 중량? 순 재료 가격
67. 욕장의 1 인당 석탄 소비량
1 인당 석탄 소비 = 석탄 소비/목욕 횟수
68. 욕실 좌석 회전율
좌석 회전율 = 일정 기간 동안의 서비스 수/(사용 가능한 좌석 수? 주기 일수 계산)? 100%
69. 이발당 비용
매번 이발비 = 전점 매월 총비용/전점 매월 첫 이발.
70. 1 인당 목욕 비용
1 인당 목욕비 = 전점 월평균 총비/전점 월평균 목욕수.
7 1. 염색 결함 배상률
염색 결함 배상률 = (배상액/영업소득)? 100%
72. 사진 비용
감광 비용 = (지난달 말 생산부 재료 재고-지난달 말 반제품 소비 감광 재료 환산 수)+이번 달 영용 재료-(이달 말 생산부 재료 재고-이달 말 반제품 소비 감광 재료 환산 수)
73. 돌아가서 조명률을 복구합니다
반품 수리 사진 비율 = (수리, 수리 사진, 수량/모든 가공 제품 수량)? 100%
= (수리, 교체 처리비/사진사업 총수입)? 100%
74. 대체 (반환) 오류율
교환 (반품) 오류율 = (교환 (반품) 금액/영업수익)? 100% 입니다.
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