데킬라는 멕시코에서 자란 데킬라로 만들어졌다. 멕시코에는 약 400 종의 이런 식물이 있지만, 가장 좋은 데킬라 품종은 블루 데킬라이다. 이것은 8 년 이상 성장한 데킬라 식물을 수확하여 토양에 묻힌 피나 구근을 자르고, 구근을 끓인 다음 발효시켜 포도주로 증류하는 것이다. 데킬라는 증류한 후 병에 담아 판매하지만 나무통에서 숙성한 금빛 데킬라는 부드러운 맛과 거친 늑대의 특징으로 음주자들에게 인기가 많다.
보드카 (보드카)
보드카는 소련에서 유래했고, 그 단어' 보드카' 는 러시아어' VODA' 의 발음에서 유래했다. 보드카는 주로 감자, 옥수수 또는 각종 곡물을 증류하여 만든다. 세계 여러 나라에서 보드카를 생산하고 있지만, 더 인기 있는 보드카는 여전히 독립 국가 연합(CIS) 국가 출신이다.
리큐어
리큐어라고도 하는 리큐어는 걸쭉하고 달콤하기 때문에 단술, 단이슬로도 불릴 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 리큐어, 리큐어, 리큐어, 리큐어, 리큐어, 리큐어) 만드는 방법은 양조하거나 쪄낸 증류원주를 기주로 하고 필요한 원료를 넣어 혼합물을 첨가한 특색주를 만드는 것이다. 리치오 와인은 (과일) 과 (약) 의 두 종류로 나뉜다. 전자는 코코아, 체리주, 커피주 등이다. 후자는 음주 치료와 보건에 쓰이며, 주로 독특한 대대로 전해 내려오는 비법으로 꿀주, 아일랜드 안개, 군도, 김완리, 베네딕트, 갈리아노 등 가족 성씨의 이름을 붙일 수 있다.
럼주
럼주는 17 세기 초 서인도 제도에서 유래했고, 럼주라는 단어는 현지 이름 RUMBULLION 에서 유래했다. 럼주는 사탕수수 찌꺼기나 당밀을 사탕수수당을 생산하는 찌꺼기로 만든 것이다. 럼주는 저장기에 따라 두 가지로 나눌 수 있다. 파스텔 럼은 화이트 럼주로 증류주와 직접 섞은 후 병에 담는 반면, 진한 블랙 럼은 쪄서 오크 통에 보관해야 술을 더 깊고 순수하게 만들 수 있기 때문에 달콤한 브랜디라는 평판이 있다. 하지만 모든 어두운 럼주가 어두운 색이라고 하는 것은 아니며, 어떤 것은 금색으로 표시되어 있는데, 이는 저장기간이 짧고 색깔이 황금빛인 럼주를 뜻한다.
맥주 (맥주)
맥주의 주요 원료는 보리, 맥주꽃 (술꽃이라고도 함), 전분 (대만 맥주용 쌀), 물이다. 일반적으로 발효 방법은 상발효와 하발효로 나눌 수 있다. 현재 각국은 발효법을 채택하고 있는데, 즉 발효할 때 온도가 낮다. 발효 후기에 효모가 침전되어 생산된 맥주는 연한 황금색으로 맛이 무겁고 술꽃 향이 진하다. 예를 들어, 일본의 기온은 높고 효모는 가라앉지 않고 떠오릅니다. 맥주는 맥아를 섞고 색깔이 짙고 알코올 도수가 높습니다. 예를 들면 영국 제품입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
주요 범주는 다음과 같습니다.
포터: 흑맥주 (보르도). 독한 맥주. 맥아: 맥아. 알코올은 연한 맥주보다 진하고 포르토 와인보다 싱겁다. 맥주: 맥주의 총칭. 미국과 일본의 맥주는 라거 맥주를 가리킨다. 담맥주: 담맥주. 버크: 흑맥주 (독일에서 많이 생산됨).
위스키 (위스키)
과거에 유행했던 위스키는 약 다섯 가지였다. 위스키의 발원지인 아일랜드 위스키 (IRISHWHISKY) 는 보리맛이 짙다. 스코틀랜드 SCOTCHWHISKY: 원료는 대부분 밀과 각종 곡물이 섞여 있지만 일부는 맥아입니다. 맥아는 술을 담그기 전에 진흙 석탄으로 훈제되기 때문에 술의 풍미는 스모키 맛이 무거운 것이 특징이다. 버번 위스키: 미국에서 가장 대표적인 위스키 종류입니다. 켄터키 버번 타운에서 생산되는데, 양조 원료는 565,438+0% 이상의 옥수수로 밀이나 다른 곡물을 혼합해야 한다. 미국 위스키의 종류에서 호밀을 주원료로 한 리와이스키, 밀과 각종 곡물이 섞인 혼합 위스키, 테네시 위스키 (TENNESSEESTRAIGHT) 가 독특한 양조 방법이다. 테네시위스키는 타는 숯으로 단풍나무를 걸러낸 다음 오크 통에 넣어 양조한 것이다. 캐나다 위스키: 다른 위스키보다 담백하고 상큼하며, 그 향기는 호밀과 옥수수의 지속적인 증류에서 나온 다음 섞는다. 1920 년 캐나다는 위스키를 대량 생산하기 시작했다. 일본 위스키: 스타일이 다양하고 맛은 스코틀랜드 위스키와 비슷하지만 풀맛이 부족합니다. 일본 위스키는 서기 187 1 년, 메이지 4 는 유신 운동의 성과 중 하나이며, 최초로 금주를 한 제조사 산델리가 대표적인 브랜드다.
와인 (와인)
포도주는 주로 1, 무증기 주도로 나뉜다. 보통 사람들이 말하는 식주는 포도를 주스로 짜고 효모를 넣어 발효시켜 포도의 당분을 이산화탄소와 알코올로 분해한 다음 이산화탄소가 휘발하는 것을 말한다. 바로 술, 알코올 농도 9-17 도, 배당금, 흰색, 장미다. 레드 위인: 흑포도와 껍질이 함께 짜서 알코올을 만든다. 과피에 함유된 색소가 술에 스며들기 때문에 와인이 되고 품종에 따라 보라색, 빨강, 옅은 빨강 등이 달라진다. 화이트 와인: 주로 화이트 포도 (노란색과 녹색) 로, 검은 포도와 같이 줄기와 피부를 제거하고 압착하여 즙을 내서 만들 수 있습니다. 색상은 무색, 투명, 파란색, 연한 노란색, 호박색, 금색 등이 있습니다. 장미포도주: 붉은 포도는 껍질과 함께 발효되고, 발효할 때 껍질을 세우거나, 홍백색을 섞어 발효시키거나, 붉은 포도의 껍질에 담가 만든 백주입니다. 2. 스파클링 와인 만드는 방법은 와인과 같습니다. WParking 와인은 버블링 가장자리가 완전히 종료되지 않은 상태에서 병에 담기 때문에 병에 두 번째 발효가 진행되기 때문에 남아 있는 이산화탄소를 흐릿하게 할 수 있어 병을 연 후 심하게 거품이 나고 알코올 농도는 9 도-14 도입니다. 프랑스 샴페인 지역에서 생산되는 것만 샴페인이라고 부를 수 있다. 3. 강화주는 알코올 농도가 14 -24 도인 단 술로 착즙에 효모와 브랜디를 넣어 발효를 중단한다. 셰리주는 가장 유명한 스페인 셰리이다. 4. 술냄새를 섞어 줍니다. 이런 술은 바닐라, 향료, 색소 등을 섞어 만든 것이다. 예를 들어 이탈리아와 프랑스산 압생트는 쑥과 지나 껍질을 먼저 술에 담그는 것이다.
브랜디 (브랜디)
브랜디라는 단어는 모든 과일 증류주를 묘사하는 데 사용될 수 있지만, 시장에서 판매되는 대부분의 브랜디는 포도에서 증류한 것이다. 현재 세계에서 브랜디를 생산할 수 있는 곳은 많지만, 가장 유명한 브랜디 생산지인 건읍과 아마니아크는 프랑스 남서부에 위치해 있어 프랑스는 현재 최고의 브랜디 왕국이라고 할 수 있다. 브랜디 (브랜디라고도 함) 의 품질과 가격은 대부분 술의 저장 기간에 달려 있다. 즉 오크 통에 술을 저장하는 시간이 길다는 것이다. 프랑스 건읍구를 예로 들면, 그 묵은 양조 등급은 대략 세 개의 별, 즉 적어도 3 년 동안 숙성해야 하는 V S O P 급으로 나눌 수 있다. 5 년 이상 숙성된 나폴레옹급이 필요하다. 6 년 이상 숙성된 XO 급이 필요합니다. 또한, 특수 혼합 방법을 사용하여 수십 년 동안 숙년을 양조하거나 표방한 해묵은 브랜디는 비표 전용 기념급에 속한다. 레미 마틴의 루이스 XIII 등급, 헤네시의 파라다이스 등급 등이 있습니다.
우리나라는 백주의 종류가 다양하고 향향형, 향향향형, 장향형 등이 많다.
청주는 일본에서 가장 대표적이다. 그것은 양질의 쌀과 일본 산간 지역의 샘물로 만들어졌다. 도수는 보통 13- 15 도 정도입니다. 이런 술은 색깔이 투명하고 맛이 달콤하고 맵다. 감구는 시원하고 달콤하며 향긋한 향기로 유명하다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 신구는 짙은 술향과 뒷맛이 무궁무진한 것으로 유명하다. 소주, 곽빈주, 외국 위스키에 비해 가장 큰 특징은 식감이 담백하고 맑고 도수가 낮으며 음식이 잘 나오지 않아 마시기가 느리고 뒷맛이 길다는 점이다.
청주는 냉온하게 마실 수 있다. 일본 한겨울, 사케를 섭씨 45 도까지 데워 작은 도자기 병에 넣고 마시면서 얘기하면 알코올이 퍼지기 쉽지 않다. 여름에는 많은 젊은이들이 아이스 와인을 즐겨 마신다. 특별한 냉주구, 유리로 만든 것, 중간에 오목한 구멍과 얼음이 있습니다. 술은 물을 타지 않고 저온도 유지할 수 있다. 일본 요리의 경우 청주는 좋은 반려자일 뿐만 아니라 그렇게 특별한 효능도 있다. 그것은 물고기의 비린내를 제거하여 음식을 더 향기롭고 연하게 먹을 수 있다.
여기서 추천하는 브랜드는 택지와 은모, 일성, 국화 정통입니다. 물론 청주도 마실 만한 곳이 많다. 그러나, 이 네 개의 유명한 브랜드는 시장에서 가장 많이 팔린다. 내가 보기에 은모는 청주 중의 일품이다. 그것은 완전히 각 정미의 에센스로 술곡으로 만들어졌으며, 양조 알코올을 첨가하지 않는다. 명나라와 청 왕조에서는 외관이 선명했고, 회전할 때는 오색광화로 변했다. 섭취할 때 식감은 산뜻하고 차츰차츰 다층적인 과일향, 목향, 쌀향, 꽃향기.' 마법주' 라고 불리며 일본의 정교한 정신의 대표작이다.
마시는 방법은 다양하다. 일본인들은 물로 마시는 것을 좋아한다. 요즘 유행하는 음주 방식은 각종 주스를 소량의 소주와 섞어 농도에 따라 취향을 보는 것이다. 청주는 공식 예절 연회에서 술을 마시는 것에 더 신경을 쓴다. 남자는 술잔을 들어 계속 마셨고, 여자는 오른손에 술잔을 들고 왼손은 술잔 밑에서 천천히 맛보았다.
일본 청주는 주옥과 연회에서 마실 뿐만 아니라 경축회에서도 축제 선물로 대접해야 한다. 이때 쓰는 술은 큰 병으로, 모두들 한데 둘러서 나무 망치를 들어 병 입구를 두드렸다.
청주는 일본 국민의 정신을 대표한다. 만약 이 세상에 일본만 청주를 가지고 있다면, 내 생각에는 틀리지 않을 것 같다.
중국 명주 소개
중국 명주 소개
중국의 백주 생산은 역사가 유구하여 공예가 독특하다. 과학기술이 끊임없이 발전함에 따라, 전통 특색 백주가 새로운 발전을 이루었고, 지방 명주와 양질의 술도 끊임없이 쏟아져 나왔다.
1963 년 중앙경공업부는 제 2 차 전국평론주대회를 열어 구이저우 마오타이, 산시 펀주, 쓰촨 루저우라오쟈오 특곡, 산시 서봉주, 쓰촨 오곡액, 쓰촨 전흥대곡주, 안후이구정주공장, 구이저우 준의동주 등 8 대 명주를 중국 8 대 명주로 명명했다. 이 밖에 장쑤 쌍거대곡주, 하얼빈 용하마주, 호남 덕산산곡주, 광시 취안저우 상산주, 계림삼화주, 금주 영천주가 국가 양질의 백주로 선정되었다.
8 대 명주는 품질이 아름다워서 중국과 외국 인사들로부터 많은 칭찬을 받았다. 8 대 명주의 특징은 다음과 같다.
1. 마오타이주 마오타이주는 중국과 외국에서 유명하며 구이저우성 인북현 마오타이진에서 생산된다. 마오타이주는 국제적으로 환영을 받아 수출량이 해마다 증가하여 국가에 대량의 외환을 얻었다.
마오타이주의 특징은' 맑고 투명하며, 향이 특별하며, 부드럽고 진하며, 식감이 길고 달콤하다', 특히 장향이 특징이다. 알코올 함량이 52-53 도입니다. 이 공장은 1704 년에 설립되어 19 15 년 파나마 대회에서 세계 명주로 선정되어 금상을 수상했다고 한다.
모태주의 생산은 우리 조상들의 근로자들이 북방 대곡주와 남방 소곡주의 생산 기술을 교묘하게 결합한 것으로, 끊임없이 개선하여 현재의 모태주 생산 방법을 형성하였다. 순밀로 고온곡을 만들고, 수수를 원료로 사용하며, 술은 한 번에 두 번, 즉 한 번에 모래를 찌고, 한 번에 굵은 모래를 찌고, 여덟 번 발효해야 한다. 곡에 넣어 한 달 동안 발효할 때마다 술은 일곱 번 쪄요. (원래 8 번 쪄서 처음으로 정품이 아니었는데, 저장고로 돌아가 다시 발효했어요.) 재료 투입에서 재료 실효까지 전체 과정은 9 개월에서 10 개월이 걸린다. 각 와인 라운드의 품질에는 고유 한 특성이 있으므로 3 년 후에는 질적으로 저장하고 신중하게 혼합해야합니다. 각 증류에서 얻은 술도 세 가지 전형체, 즉 지하실 향형, 장향형, 알코올 달콤형으로 나눌 수 있다. 지하실향형은 일반적으로 지하실 밑에서 생산한 것으로 명명되는데, 주성분은 기산에틸에스테르이다. 장향형은 마오타이주의 주요 향형으로, 그 성분은 아직 완전히 결정되지 않았지만, 분석 결과 보면 그 성분이 가장 복잡하다. 단맛도 마오타이주의 특수한 스타일의 일부이며, 다원순과 단맛을 위주로 한다.
2. fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 fenyang 시 19 15 파나마 대회에서 세계 명주로 선정되었고 금상을 수상하여 국제 시장에서 좋은 명성을 얻었습니다. 분주는 주로 에틸산에틸에스테르와 유산에틸에스테르를 함유하고 있으며 폴리올, 식초옹, 다이아세틸 등 매우 복잡한 향과 맛성분이 함유되어 상대적으로 조화를 이루고 있는 것으로 분석됐다. 그 제품의 품질 특징은' 무색, 투명, 향, 짙고, 부드럽고, 달콤하며, 마신 후 맑은 향기, 뒷맛이 길다' 로 술정밀도는 65 도이다.
살구화촌은 또한' 죽엽청주' 를 생산하고, 펀주를 기주로 하여 대나무 잎, 당귀, 사인, 단향 등 12 가지 약재를 향료로 넣어 얼음설탕을 담가 만든다. 알코올 46 도, 당량 10% 정도 함유되어 있습니다. 이런 술은 황금빛, 약간 녹색을 띠고 투명하며 귀여운 향기가 난다. 입구가 달고 쓴맛이 난다. 이런 술의 생산 역사는 유구하며 국가 명주로 등재되었다.
3. 서봉주는 산시 () 성 봉상현 (), 바오지시 (), 미현 (), 치산 (), 봉상현 류림진 () 에서 가장 많이 생산된다. 서봉주는 역사가 유구하여 일찍이 당대에 진품으로 등재되었다고 한다. 서봉주는 19 1 1 년 (2 년) 남양대회에서 메달을 획득하여 세계적으로 명성을 얻었다.
서봉주 주색은 투명하고, 향기는 달콤하며, 입구는 부드럽고, 삼킨 후 달콤하고 목구멍을 윤택하게 한다. 알코올은 65 도입니다.
서봉주는 보리 60% 와 완두콩 40% 로 대곡을 만들었다. 수수를 원료로 하여, 찐 수수 껍질을 보조재로 하여, 연속 찌꺼기 6 을 이용하여 오래된 토요를 섞어서 발효시킨다. 발효 주기는 l4-15 일이며, 일부 저장고 발효 주기는 30 일이며, 명주 중 비교적 짧다. 증류주는 반드시' 술바다' 에 3 년 동안 보관해야 하며, 혼합해야 한다. 술바다' 는 서봉주 중의 독특한 저장 용기이다. 버들가지 광주리나 시멘트 못의 내벽에 돼지 피, 석회, 마지를 붙이면 술을 장기간 보관할 수 있다.
4. 문영승과 전성승은 루저우라오쟈오 주식유한공사에서 가장 유명한 루저우라오쟈오 대곡주입니다. 문영승은 1729 (청옹정 7 년) 에 지어졌지만, 가장 오래된 저장고는 376 년이 넘었다. 이런 술은 쓰촨 성 여주시에서 생산된다.
루저우라오쟈오 대곡주는 품질에 따라 특곡, 일곡, 이곡, 삼곡으로 나눌 수 있다. 여주특곡주가 가장 좋다. 그 제품은' 진한 향, 순함, 달콤함, 뒷맛이 길다' 는 네 가지 특징을 가지고 있으며, 진한 향은 진한 향의 백주의 전형적인 스타일이다.
루저우라오쟈오 대곡주는 오래된 움에서 여러 해 동안 발효하여 만든 것이다. 19 19 파나마 운동회 수상 메달과 자격증을 취득하다.
여주대곡주는 순밀과 찹쌀수수를 원료로 양조한 것이다. 발효주기 60 일, 혼합 찌꺼기 생산공예를 채택하고' 층층 회주'' 쌍륜 바닥' 발효작업을 통해 완제품 술의 진한 맛과 알코올 정밀도를 60% 높인다.
5. 오곡액 쓰촨 이빈 오곡액은 5 가지 식량 (수수 쌀 찹쌀 밀 옥수수) 으로 양조되어' 오곡파' 라고 불린다. 다양한 음식을 사용했기 때문에, 특수제곡 (제곡 포함) 과 노창발효 (70-90 일) 로 인해 오곡액은 복잡한 향과 독특한 풍미를 가져왔는데, 그 특징은' 향기가 길고, 향기가 짙고, 맛이 부드럽고, 맛이 부드럽고, 입구가 달콤하고, 상큼하고, 맛이 조화를 이룬다' 는 것이다. 알코올 60 도 (수출품 52 도).
6. 구 징 와이너리 안미호 카운티 구 징 와이너리는 오랜 역사를 가지고 있으며 명나라와 청나라 때 공물로 사용되었습니다. 그 품질 특징은' 향기가 짙고, 뒷맛이 길다' 로 유명하며, 알코올 정밀도는 62 도이다.
7. 전흥대곡주 청두전흥대곡주는 은은한 진한 향의 백주로, 기산에틸에스테르와 에틸에스테르를 주체향으로 한다. 360 여 년 동안 전해져 온 오래된 저장고의 생산과 사용, 그리고 전통적인 조작 방법을 채택한 결과, 양조한 백주의 품질 특징은' 무색투명, 향향, 순함, 달콤함, 깨끗함' 이다. 진한 향의 술 스타일 외에 더욱 특색이 있다. 알코올 함량이 59-60 도입니다.
8. 구이저우 () 성 준이 동주공장에서 생산한 동주 동주 () 는 맑고 투명하며 부드럽고 시원하며 달콤하고 길며 스타일이 독특하다. 알코올 함량이 58-60 도입니다.
동주의 양조 공예는 비교적 특수하고, 곡공예도 비교적 복잡하다. 소곡과 대곡 (맥곡) 을 쓰다. 동주는 1 년 이상 보관한 후 완제품으로 섞는다.
전통 양조 기예를 계승하고 발양하기 위해 더 많은 양질의 고수익의 명주를 생산하기 위해 경공업부의 지도력과 조직 하에 1964 부터 펀주와 마오타이의 생산 경험을 여러 차례 총결하고 개선하고 시범작업을 진행했다.
과학 실험을 통해 시스템은 전통적인 조작 방법을 총결하여 백주의 주요 향 성분을 발굴하여 우리나라 백주 스타일과 주요 화학 성분의 관계를 총결하고 검토하는 데 큰 성과를 거두었다. 현재의 이해에 따르면 대곡 백주는 일반적으로 세 가지, 즉 세 가지 전형적인 스타일로 나뉜다.
1. 향향향형 백주는 펀주와 서봉주로 대표되며, 향향형 백주라고도 합니다. 주요 아로마 물질은 에틸 아세테이트와 에틸 락 테이트입니다. 건백포도주의 전형적인 냄새를 가지고 있으며, 전통 풍격을 대표하며, 북방 지역의 많은 군중의 음주 입맛에 적합하다.
2. 진한 향형 백주는 쓰촨 호주노창 대곡주, 오곡액을 대표합니다. 진한 향형이라고도 합니다. 그 주요 아로마 물질은 기산 에틸에스테르와 부티르산 에틸에스테르로 여겨진다. 진한 향형 백주는 우리나라 대다수 소비자의 입맛에 맞고, 명우 백주와 양질의 백주 중 큰 비중을 차지한다. 전흥대곡과 구 징 와이너리는 이런 타입에 속한다.
3. 마오타이주로 대표되는 모식 백주 스타일이 특별합니다. 모식 술의 풍미는 독특하고, 향기가 특별하며, 장향이 진하고, 식감이 부드럽고 달콤하며, 여운이 길다.
현재 모식 술의 주요 아로마 물질에 대한 통일된 인식이 부족하다. 일반적으로 4- 에틸 캘러스 크레졸로 간주됩니다.
중국 백주보
중국 명주는 국가 관련 부처가 정기적으로 조직한 주류 심사 조직으로 엄격한 심사 절차를 통해 확정됐다. 중국 명주는 중국 양조업 백주 제품의 정수를 대표한다. 중국 명주는 종류에 따라 평가한다. 모든 명주 중 명주가 가장 많다. 다음은 술의 종류에 따라 황주와 백주의 국가 명주를 중점적으로 소개하겠습니다.
이황주
황주는 중화민족의 진귀한 보물로, 역사가 유구하며 품종이 다양하다. 역사상 황주 명품은 셀 수 없이 많다. 증류주의 발전으로 황주의 산지는 점차 강남으로 축소되어 생산량이 백주보다 훨씬 낮다. 그러나 양조 기술의 정수는 버림받은 것이 아니라 새로운 역사적시기에 장족의 발전을 이루었다. 황주의 매력은 여전하다. 황주 중의 명품은 여전히 널리 알려져 있고, 황주 중의 일품은 여전히 찬란한 동방진주처럼 빛나고 있다.
1 사오싱 황주
사오싱황주는 중국 최고다. 소흥주는 역사상 오랫동안 명성을 떨쳤으며, 역대에는 모두 기록이 있다. 송대 이래 강남황주 발전은 전성기에 접어들었다. 특히 남송은 항주에 정권을 세웠고, 사오싱은 항주와 가까워 소흥주가 빠르게 발전했다. 당시' 봉래춘' 은 사오싱의 명주 중 으뜸이었다. 남송 시인 육유의 시가에는 고향 황주에 대한 찬사가 많다. 청대는 소흥주의 전성기이다. 양조 규모 전국 1 위. 사오주는 전국 각지에 판매되고 심지어 외국에도 수출된다. 소주는 거의 황주의 대명사가 되었다. 현재 사오싱황주는 수출주 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 제품이 세계 각국으로 수출되다. 사오싱제주 본사에서 생산하는 품종이 매우 많은데, 현대국가기준에 의한 황주 분류 방법은 기본적으로 소흥주의 품종과 품질지표를 근거로 한다. 그중 사오싱황주는 역대 명주 심사에서 모두 순위에 올랐다. 막걸리, 이름에서 알 수 있듯이 양조 과정에서 양조에 쓰이는 쌀의 양을 늘리는 것은 상대적으로 물 소비량이 적다는 것이다. 막걸리는 일종의 반건조 술이다. 알코올 도수는 약 15%, 당량은 0.5%-3% 입니다. 이 술은 매우 순하다. 향기가 향기롭다. 이 밖에 원와인, 좋은 술, 샹설주 등 품질이 좋은 와인도 있어 해외 30 여개 국가와 지역에 멀리 팔린다.
2 복건 Longyan 쉔 와인
Longyan 케이슨 와인은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 청대의 일부 필기문헌에는 적지 않은 기록이 있다. 현재 푸젠 용암 와이너리에서 생산하고 있습니다. 이것은 매우 달콤한 와인입니다. 알코올 도수는 14- 16% 로 총 설탕이 22% 에 달한다. 5 ~ 25% 입니다. 국산주는 보통 2 년 동안 보관하고, 수출주는 3 년 동안 보관해야 한다. 이 술은 1963, 1979, 1983 에서 전국 명주 칭호를 세 번 수상했다. 용암채정주의 양조 방법은 중국 황주가 양조한 모든 전통 공예를 융합하였다. 예를 들어, Longyan 의 주곡은 중국 전통 의학 마을의 30 종 이상을 포함하여 현지 조상의 약곡을 포함하여 4 종에 이릅니다. 산곡이 있는데, 중국에서 가장 전통적인 산곡으로 당화곡으로 쓰인다. 또한, 남부 특유의 흰 노래도 있습니다. 홍곡은 용암포도주가 양조하는 데 꼭 필요한 발효제이다. 양조할 때 약곡, 산곡, 백곡을 넣고 단맛주곡을 만든 다음 유명한 고다 홍곡과 특종 막걸리를 각각 넣는다. 오랫동안 숙성한 용암주는 단 것은 설탕을 넣지 않고, 진홍색은 색을 칠하지 않고, 향은 향을 남기지 않는다는 세 가지 특징이 있다. 이 술은 호박색으로 광택이 나고 달콤하고 순하며 스타일이 독특하다.
이백구
백주 중의 명주는 향형에 따라 평가된다. 지금은 장향형, 쌀향형, 향향형, 향향향형, 기타 향형 (동향형, 봉향형, 참깨향형 등) 으로 나눌 수 있습니다. ).
1 구이저우 명주: 마오타이, 동주.
장향형 백주는 구이저우 마오타이와 쓰촨 랑주를 포함한다. 구이저우 마오타이와 쓰촨 랑주는 서로 다른 두 성에서 생산되지만 마오타이 산지인 구이저우인회와 랑주 산지인 쓰촨 곡림은 지리적으로 매우 가깝다. 이 두 곳은 모두 적수하 연안에 위치해 있는데, 전자는 구이저우 북부에 있고 후자는 쓰촨 남부에 있다. 적수강은 쓰촨 인회, 구이저우, 습수, 곡림 등 현을 거쳐 쓰촨 합강현에서 양자강과 합류한다. 구이저우 마오타이주는 가장 유명한 장향형 백주로 국주라는 명성을 가지고 있다.
청대에 적수강은 쓰촨 소금이 장강에서 여주 합강을 경유하는 수상 통로였다. 청대 시인은 실제로 "술관강산, 소금이 홍강에 올랐다" 고 썼다. 바로 염업의 빈번한 운송으로 적수강 양안의 경제 번영을 촉진하고 현지 주업의 발전과 번영을 가져왔다. 구이저우성 마오타이의 명성이 퍼지기 시작했다.
마오타이주는' 장향이 두드러지고 우아하고 섬세하며, 술이 부드럽고, 뒷맛이 길다' 는 특수한 풍격을 가지고 있다. 이 술은 맑고, 부드럽고, 향기롭고, 낮고, 싱겁지 않고, 상쾌한 냄새가 나고, 입구가 바로 녹고, 술을 마신 후 여향이 난다. 마오타이주의 가장 큰 특징은' 빈 잔에 향을 잘 남겨라' 는 것이다. 즉 술이 비었을 때, 컵의 향기가 오래도록 사라지지 않았다는 것이다. 마오타이주는 역대 전국 명주 심사에서 모두 명주 칭호를 얻었다. 마오타이주도 많은 중요한 외사 활동의 증인이기 때문에' 국주',' 외교주' 라고 불린다. 닉슨 전 미국 대통령은 마오타이주가 만병을 치료할 수 있다고 말했고, 일본 전 수상도 마오타이주를 미주라고 불렀다. 마오타이주의 독특한 풍미는 독특한 양조 공예를 제외하고는 생산지의 독특한 지리적 환경과 밀접한 관련이 있다. 마오타이 와이너리는 적수강변에 있어 국가 관련 정책에 의해 엄격히 보호되며, 주변은 오염원이 있는 공장을 지을 수 없다. 더욱 독특한 것은 쓰촨, 구이저우의 습하고 무더운 기후가 독특한 미생물 균군을 형성한다는 것이다. 이 미생물들의 주곡과 원료의 번식과 그 복잡한 생물대사 메커니즘은 마오타이주의 풍미 성분을 더욱 복잡하고 조화롭게 한다. 이것은 다른 어떤 곳에서도 시뮬레이션할 수 없는 것이다. 구이저우 마오타이 밖에 공장을 짓는다면 모태주의 생산공예에 따라 엄격하게 생산해도 진정한 마오타이주를 만들 수 없다.
동주는 구이저우성 준의시 동주공장에서 생산된다. 1929 부터 1930 까지, 동궁사 지하실주는 쳉 양조장에서 양조하고, 1942 는' 동주' 라고 불린다. 준의동주공장은 1957 년에 설립되었고, 1963 년에는 제 1 회 전국 명주로 선정되었고, 1979 년 이후 전국 명주로 선정되었다. 동주의 향형은 진한 향형과 장향형과 달리 다른 향형에 속한다. 이 술의 생산 방법은 독특하여 대곡주와 소곡주의 생산 공예를 융합하였다.
2 펀주
펀양 살구화촌 펀양주업 (그룹) 회사는 산시 () 성 여량산 동악 () 에 위치하고 있으며, 진중분지 서연 () 에 위치하고 있다. 산서펀주는 중국 명주로 중국 역사상 최초의 명주라고 할 수 있다. GT 는 순위에 오른 수십 종의 국가 명주 중 펀주가 1 위를 차지했다. 청대 유명인들의 필기문학에서 산서펀주는 여러 차례 칭송을 받았다. 펀주는 일종의 향기로운 술이다.
쓰촨 명주: 오곡액, 루저우라오쟈오 특곡, 검남춘, 전흥대곡, 랑주, 투 브랜드 곡주.
중국 각 성의 명주 가운데 쓰촨 생산량이 가장 많다. 국가 명주는 원래 다섯 종류가 있었는데,' 금화 다섯 송이' 라고 불렸는데, 나중에는 6 종으로 늘어났다. 제 5 회 전국 명주 평가에서 오곡액, 루저우라오쟈오 특곡, 검남춘, 전흥대곡, 랑주, 쓰촨 투 오표 곡주가 전국 명주 칭호를 받았다. 랑주를 제외하고는 장향형 백주에 속하고, 나머지는 모두 진한 향형 백주에 속한다.
오곡액, 본명' 잡곡주' 는 쓰촨 이빈 오곡액 주류 공장에서 생산된다. 이 술은 수수, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수 5 가지 곡물로 양조되어 명대에 세워졌다고 전해진다. 현재 이 공장에는 명대에 전해 내려오는 오래된 포도주 저장고도 있고, 이빈 박물관도' 잡곡주' 의 기술 비밀을 지키고 있다. 1929 는 오곡액으로 명명되었습니다. 오곡액주는 "향기가 길고, 식감이 부드럽고, 입구가 달콤하고, 삼키고, 식감이 조화롭고, 딱 알맞다" 는 특징을 가지고 있다. 대곡 백주 중에서 식감이 전면적으로 유명하다고 생각한다. 이 술은 일찍이 네 차례 전국 명주로 선정되었다.
루저우라오쟈오 특곡주는 진한 향형 대곡주의 전형적 대표로' 순하고 달콤하며, 마신 후 특히 향기롭고, 여운이 길다' 는 독특한 스타일로 유명하다. 19 15 는 파나마 국제박람회 금상을 수상했고, 역대 국주평은 모두' 국가명주' 라는 칭호를 받았다.
검남춘은 쓰촨 성 면죽현에서 태어났다. 그것의 전신은 당대의 명주검' 남방 불타는 봄' 이어야 한다. 당헌종의 고 () 이조재> 중간에 검남소천 () 이 당시 세계 13 대 명주 중 하나로 등재됐다. 물론 당시에는 검문관 남쪽을 가리켰고, 당나라 () 의 이른바 검남로 () 성은 면주 () 라고 불렸는데, 그때는 검남로 () 아래의 한 현이었다. 현재 술집은 195 1 년 4 월에 건설되었다. 검남춘주가 등장한 후 품질이 계속 향상되어 1979 제 3 회 전국품주회에서 처음으로 전국 명주로 선정되었다.
4 야스쿠터
이 술은 안후이 () 성 보현 () 구 징 와이너리에서 생산된다. 동한 말년에 왕조는 고 () 현령에서 전해 내려온' 구양춘주법' 을 한헌제에게 바쳤다. 현지 사서에 따르면 이 일대에서 술을 담그는 데 사용된 물은 남북조 시대에 남겨진 고정에서 나온 것이다. 명나라 만년 동안 현지 술은 황제에게 바쳐졌기 때문에' 고정공주' 라는 명성을 얻었다. 구정주공장은 진한 향형 백주에 속하며, "색깔이 맑고, 향기가 순수하고, 입구가 달콤하고 부드럽고, 뒷맛이 길다" 는 특징을 가지고 있다.
5 장쑤 유명한 와인: Yanghe Daqu, shuanggou Daqu
양하 대곡은 장쑤 시양현 양하진 양하주공장에서 생산된다. 양하진은 백양강과 황하 사이에 위치하여 남북 대운하에 인접해 있다. 고대에는 수륙 교통이 매우 편리했다. 중요한 술과 곡조의 고장입니다. 양하 대곡은 진한 향형 백주에 속한다. 세 번째 전국 시음회 이후 세 번이나 전국 명주로 선정되었다. 쌍거우 대곡은 장쑤 성 시홍현 쌍거진 () 에서 생산된다. 1984 제 4 회 전국와인품감회 이후 이 술은' 빛깔이 맑고 향기가 진하며 풍미가 조화를 이루고, 꼬리순이 어우러진' 전형적인 진한 풍미 스타일로 전국 명주로 2 회 연속 선정됐다.
6 서봉주
서봉주는 산시 () 성 봉상현 류림진 서봉주공장에서 생산된다. 서봉주는 다른 향형 (봉형) 에 속한다. 일찍이 네 번이나 전국 명주로 선정되었다.
중국 10 대 명연.
중국, 옥계, 황산, 두동, 남정, 수연, 운암, 진룡, 갑천하, 백사, 대홍매, 부용왕, 대길, 장군, 금실원숭이, 연안 ...
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술 문화 세계 각 민족 명주의 아름다운 이야기.
* * 중국의' 마오타이'
중국의' 국주' 로 불리는 마오타이입니다.
구이저우 () 성 인회현 마오타이진 () 이라는 이름으로' 옆바람이 천인술에 취해 비가 온 후 백리향을 피운다' 는 명성을 누리고 있다. 이런 특별한 모향은 사람의 마음을 감동시켜 사람을 도취시킨다.