생강의 주요 종류
생강 뿌리 줄기나 식물의 용도에 따라 식용 약용형, 식용 가공형, 관상용형 3가지로 나눌 수 있다. 생강의 식물적 특성과 생육습성에 따라 성묘형과 밀생형의 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.
1. 성긴 묘목 유형: 키가 큰 식물, 두꺼운 줄기, 소수의 가지, 짙은 녹색 잎, 소수의 희박한 뿌리줄기, 큰 생강 조각, 대부분 단층으로 배열됨. 생강, 광동서륜생강, 안추생강, 덩굴잎생강 등
2. 조밀한 묘목 유형: 중간 성장 잠재력, 많은 가지, 녹색 잎, 많고 조밀한 뿌리 줄기 노드, 대부분의 생강 조각은 이중 또는 다층으로 배열되며 대표적인 품종은 산동 라이우 슬라이스입니다. 생강, 광동미륜고운생강, 절강임평홍참외생강, 장시성흥국생강, 산시성성구황생강 등
생강의 주요 종류
1. 어린 생강
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신장이라고도 불리며, 어린생강과 아생강은 끝부분이 보라색을 띠는 미성숙생강으로 껍질이 얇고 과육이 부드러워 조미료로 사용됩니다. 볶음, 차가운 샐러드 등을 위해 조각으로 가공할 수도 있습니다. 화이양 야채를 말린 조각과 혼합하는 등 생강 사탕을 만드세요.
2. 라오 지앙
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흔히 생강마더로 알려진, 즉 생강종으로 피부가 두꺼워요 과육이 단단하고 매운 맛이 나며, 새생강에 비해 묵은생강의 맛이 더 강하다는 속담처럼 묵은생강은 주로 양념에 사용되며 일반적으로 불요리(조림, 조림 등)에 사용됩니다. 조림, 조림, 굽기, 삶기, 굽기 등의 조리방법) 주로 맛을 내기 위해 사용하며, 생강은 익힌 후 버려야 하며, 생강싹(생강)을 곁들여 요리의 고명으로 사용할 수 있습니다. 아니면 소스에 찍어 먹어도 맛있어요.
3. 붉은 발톱 생강
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남부 여러 지역에서 흔히 사용되는 품종입니다. 가지마디가 연한 자홍색이고 모양이 발톱처럼 뚱뚱하다고 해서 붙여진 이름이다. 다롄 생강이라고도 합니다. 식물 높이는 약 70cm이며 성장이 강하고 가지가 적고 피부가 연황색이며 육질이 밝은 노란색이며 섬유질이 적고 매운 맛이 강하며 가뭄 저항성이 좋고 질병이 적고 적응성이 강하며 수확량이 많고 식물 당 중량이 높습니다. .1.5~2kg.
4. 붉은 새싹 생강
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붉은 새싹 생강은 복건성, 후난성 및 기타 지역에 분포합니다. 이 식물은 성장 잠재력이 강하고 가지가 많습니다. 뿌리줄기의 껍질은 연한 노란색이고, 새싹은 연한 빨간색이며, 뿌리줄기의 과육은 밀랍빛 노란색이며, 섬유질이 적고 맛이 좋습니다. 단일 식물의 뿌리 줄기의 무게는 약 500g입니다.
5. 노란 발톱 생강
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절강성 린리(Linli)의 농민 품종. 식물은 키가 작고 새싹은 붉지 않으며 생강의 절간은 짧고 빽빽하며 껍질은 연황색이고 과육은 약간 촘촘하며 맛은 강하다. 단일 식물의 뿌리 줄기 무게는 약 250g입니다. 매운맛은 향이 연한 것에서 강한 것으로 바뀌고, 고기의 질감은 부드러운 것에서 단단한 것으로 바뀌고, 수분 함량은 적고 향은 묵은 생강보다 무겁습니다.