과음은 왕왕 술에 취하는 징조이고, 술에 취하면 언어가 늘어나고, 혀가 잘 돌아가지 않고, 볼에 열이 나고, 무감각하고, 현기증이 나고, 서 있는 등의 증상이 수반된다. 이것들은 모두 술에 취한 표현이므로 술을 깨는 것이 필요하다.
시큼한 과일을 먹거나 1-2 깨끗한 식초를 마시면 해장할 수 있다는 것을 많은 사람들이 알고 있다. 진실은 무엇입니까?
과일에는 유기산이 함유되어 있기 때문이다. 예를 들어 사과에는 사과산이 함유되어 있고 귤에는 구연산이 함유되어 있고 포도에는 주석산 등이 들어 있기 때문이다. 술의 주성분은 에탄올이다. 유기산은 에탄올과 상호 작용하여 에스테르를 형성하여 해주 목적을 달성할 수 있다.
마찬가지로 식초가 술을 풀 수 있는 것은 식초에 3 ~ 5% 의 아세트산이 함유되어 있고, 아세트산은 에탄올과 반응하여 에틸에스테르를 생산할 수 있기 때문이다.
신맛과 식초를 넣은 과일은 에탄올의 마취 작용을 줄일 수 있지만, 상술한 에스테르화 반응 중 여러 가지 요인의 방해로 효과가 좋지 않다. 따라서 술 취함을 예방하는 가장 좋은 방법은 너무 많이 마시지 않는 것이다.
요리를 볶을 때 기름 연기를 피워서는 안 된다.
요리를 할 때, 어떤 사람들은 담배를 피우거나 빨리 타서 음식을 넣는 것을 좋아한다. 특히 식물성 기름을 사용할 때는' 죽은' 음식을 태우지 않으면 기름이 난다고 생각한다. 이것은 나쁜 관행이라는 점을 지적해야 한다. 기름은 고온에서 다환 화합물을 형성하기 쉽다. 보통 식물성 기름에는 불포화 지방산이 많이 함유되어 있어 다환 화합물을 형성하기 쉽다. 실험은 다환 화합물이 동물의 방광암을 유발하기 쉽다는 것을 증명했다. 보통 기름을 끓일 때까지 태우면 기름의' 화기' 를 제거할 수 있다.
튀김 반죽과 화학
먼저 반죽을 반죽하고 신선한 효모나 밀가루 (발효면) 를 밀가루와 함께 물을 넣어 반죽을 어느 정도 발효시킨 다음 적당량의 소다회, 소금, 명반을 넣어 반죽한 다음 두께를 1cm 으로 썰어 길이를1으로 한다. 두 개의 긴 막대를 위아래로 접고, 중간에 좁은 나무 막대로 누르고, 회전하고, 늘이고, 뜨거운 기름솥에 넣고 굽는다.
발효 과정에서 이스트가 반죽에서 번식하고 분비하는 효소 (주로 당화효소와 알코올 효소) 로 인해 녹말의 작은 부분을 포도당으로, 포도당에서 에탄올로 전환하여 이산화탄소 가스를 생산한다. 동시에 유기산을 만들어 에탄올과 반응하여 방향에스테르를 만든다.
반응으로 인한 이산화탄소 가스는 반죽에 많은 작은 구멍을 만들어 팽창하게 한다. 유기산의 존재는 반죽을 시큼하게 만들 수 있다. 소다회를 첨가하는 것은 불필요한 유기산을 중화하기 위해 이산화탄소 가스를 만들어 반죽을 더욱 팽창시키는 것이다. 동시에, 소다회는 물에 용해되어 가수 분해된다. 뜨거운 기름 냄비에 튀긴 후; 이산화탄소의 발생으로 튀긴 유조는 더욱 푸석하다.
위의 반응에서 우리는 걱정할 수 있다. 유조에 수산화나트륨도 있지 않나요? 이렇게 강한 알칼리성이 함유된 유조는 어떻게 먹으면 맛있어요? 그러나, 그 장인의 마음도 여기에 있다. 반죽에 유리 수산화나트륨이 나타나면 원료의 명반이 즉시 반응하여 유리 수산화나트륨을 수산화 알루미늄으로 만듭니다. 수산화알루미늄의 젤 용액이나 젤라틴은 의학적으로 항산제로 쓰이며 위산을 중화시키고 궤양면을 보호하며 위산 과다, 위궤양, 십이지장궤양을 치료하는 데 쓰인다. 위병을 치료하는 상용약' 위슈핑' 의 주성분은 수산화알루미늄이다. 그래서 일부 한의학 처방에서는 유조가 위산에 억제작용이 있어 일부 위병에 어느 정도 효능이 있다고 말한다.
진금분별
사람들의 생활수준이 높아지면서 금장식을 착용하는 사람들이 늘고 있다. 살 때 사람들은 항상 순금, 즉 순금을 사고 싶어한다.
진금은 금빛이 반짝이고 묵직하며 비중은 19.3 (g/cm 3) 이다. 부식을 두려워하지 않고, 천년을 거쳐 색깔이 변하지 않는다.
진금은 빛을 발할 수 있지만, 어리석은 사람 금, 인조 모조금 (예: 질화 티타늄) 과 같은 진금이 반드시 빛나는 것은 아니다. ) 을 참조하십시오
어리석은 김은 황금빛 광택을 낼 수 있는 황철광 (FeS2) 이나 황동광 (CuFeS2) 을 가리킨다. 그들은 종종 매력적인 미모로 광물 지식이 부족한 사람들을 우롱하고 그들의 별명을 얻는다.
바보 금, 모조금, 진금은 모두 한 가지 색이며, 진짜와 거짓을 분간하기 어렵다. 하지만 시금석에 닿자마자 그들의' 진면목' 이 드러났다. 보아하니 시금석은 매우 신비로운 것 같다. 사실 그것은 자연계에서 아주 평범한 석두 한 조각일 뿐이다. 회색이고 거위 알처럼 보입니다. 일반적으로 휘록암이나 석영암이라고 합니다. 그것의 화학 성분은 주로 SiO2 로 경도가 비교적 높다. 이미 풍화되어 거위알 모양이 된 지 오래다. 테스트 시 테스트 대상을 시금석 위에 긋기만 하면 본색을 드러낸다. 황철석이 그린 줄무늬는 검은색이고, 황동광이 그린 줄무늬는 진한 녹색이다. 진짜 금은요? 시금석에 남겨진 스크래치가 다시 황금색으로 변했다.
"금은 충분하지 않다." 천연 금은 여전히 절대적으로 순수하지 않다. 하물며 금은 희귀하고 비싸다. 그래서 많은 금장식들이 금에 구리와 은을 넣어 합금을 만든다. 사람들은 구매할 때 금의 균일한 순도를 감별하고 그 색깔 (금 함량) 을 확인하는 문제에 직면해 있다. 시금석의' 금안' 으로 우리는 금의 진위를 판별할 수 있을 뿐만 아니라 금의 우열을 꿰뚫어 볼 수도 있다. ('K' 로 24K.100% 가 가장 좋다. 18k ... 75% 가 두 번째입니다. 12K...50% 는 나쁘다) 성색에 따라 골드 장식 색상이 약간 다르기 때문이다. 사람들은 사전에 비율에 따라 서로 다른 금량을 함유한 표준 금괴를 추출하고, 시금석 위에 알려진 내용의 색상 표시를 그린 다음, 같은 시금석 위에 측정용 금장식을 그어 대조하고, 결국 경험 많은 전문가가 색상 판단을 한다. 이 방법은 간단하고 실현 가능하지만 약간의 오차가 있다. 더 정확한 방법을 찾아' 눈이 더 날카로워' 는 기구를 선택해야 한다.
과학기술이 발달하면서 외국에서 레이저 금 탐지기가 발명되었다. 레이저 빔은 금, 합금, 모조금을 비추고 각각 증기로 변해 각기 다른 스펙트럼과 그 강도를 보여 주며, 식별이 잘못되지 않고 조작이 간단하며, 금의 손실에 대해 걱정할 필요가 없다. 검사 당시 레이저로 만든 칼은 바늘끝보다 작았고, 샘플 손실은 10 억분의 1 그램도 채 되지 않아 정말 작아서 고객과 보석상들에게 인기가 많았다. 이런 각종' 진여산' 금 장식을 높이 올리는 기구는 명실상부하다.
1. 왜 냄비에 소다수가 들어 있나요?
물을 끓이는 주전자는 오래 썼고, 주전자의 안쪽 층에는 종종 백소다가 한 층 있다. 더 오래 사용할수록 더 많이 축적됩니다. 어떤 사람들은 그것을 "물 녹" 이라고 부르고, 어떤 사람들은 그것을 "냄비 때" 라고 부른다. 이것은 도대체 어디에서 온 것입니까? 이것은 황산 칼슘 CaSO4 와 같은 불용성 물질이 물에 함유되어 침전되기 때문이다. 황산 칼슘은 물에서의 용해도가 매우 적다. 물의 온도가 높아지면 용해도가 더 낮아져 냄비 바닥에 가라앉는다. 물에는 산성 탄산칼슘 Ca(HCO3)2 산성 탄산마그네슘 Mg(HCO3)2 등과 같은 용해물질도 있다. 이 물질들은 열을 받으면 분해되고, 탄산칼슘 CaCO3, 탄산마그네슘 MgCO3 등과 같은 불용물은 냄비 바닥에 가라앉는다. 황산칼슘, 탄산칼슘, 탄산마그네슘은 모두 흰색 침전으로 섞이면 물과 알칼리이다.
2. 물이 딱딱하거나 부드럽습니까?
연수와 경수는 차이가 있다. 칼슘이나 마그네슘 같은 소금을 함유한 것은 모두 경수라고 한다. 칼슘 마그네슘 등의 소금을 함유하지 않는 것을 연수라고 한다. 경수에는 칼슘 마그네슘 기타 소금류가 함유되어 있다. 산성 탄산 칼슘, 산성 탄산 마그네슘과 같은 산성 탄산염이라면, 산성 탄산 칼슘, 산성 탄산 마그네슘이 가열되어 탄산 칼슘, 탄산 마그네슘이 되고 여과되어 연수가 되기 때문에 임시 경수라고 합니다. 경수에는 칼슘 마그네슘 기타 소금류가 함유되어 있다. 황산칼슘, 황산마그네슘과 같은 황산염이라면 영구 경수라고 합니다. 이런 물은 끓으면 완전히 제거할 수 없기 때문이다. 황산마그네슘은 물에 녹을 수 있고, 20oc 에서는 100 cm 당 물은 72 cm 를 녹일 수 있기 때문이다. 물에 황산칼슘과 황산마그네슘이 모두 함유되어 있다면 양성경수라고 부른다.
3. 어떻게 방기합니까?
가스는 석탄이 공기와 격리된 곳에서 강하게 분해되어 만들어진 혼합 기체이다. 수소 H2, 메탄 CH4, 일산화탄소 CO, 에틸렌 C2H4, 질소 N2, 이산화탄소 CO2 의 혼합가스입니다. 이들 구성은 약 H246%, CH438%, CO 12%, C2H43%, N2, CO2 1% 로 구성됐다. 이 혼합 가스 중 수소, 메탄, 일산화탄소, 에틸렌은 모두 가연성이며, 이 혼합 가스 중 가장 큰 비중을 차지하기 때문에 기체를 연료로 사용할 수 있다.
우리가 흔히 말하는 가스는 일산화탄소 가스를 가리킨다. 일산화탄소는 공기가 흐르지 않는 곳에서 석탄을 태워서 발생한다. 우리는 때때로 석탄난로 입에 청록색 불꽃이 있는 것을 볼 수 있는데, 그것은 일산화탄소 가스가 타오르고 있다는 것이다.
일산화탄소는 독성이 강한 기체로 공기가 통하지 않는 곳에서 석탄을 태울 가능성이 가장 높다. 굴뚝을 설치하지 않고 실내 석탄난로 안에서 난방을 하면 실내에 중독돼 죽는 경우가 많다.
일산화탄소는 무색, 무미, 무취의 기체로, 모르는 사이에 중독되는 경우가 많다. 일산화탄소의 발생을 막기 위해서는 석탄난로를 태울 때 충분한 산소를 공급해야 하기 때문에 실내 난방탄로에 굴뚝 환기를 설치해야 한다.
차의 화학 성분은 무엇입니까?
찻잎은 우리나라의 특산품으로 종류가 다양하여 홍차와 녹차로 나뉜다. 홍차는 찻잎을 햇빛이나 미온에 노출시키고, 부드럽게 하고, 반죽하고, 발효시켜 찻잎이 갈색이 될 때까지 발효시킨 다음 베이킹하여 만든다. 녹차는 신선한 찻잎을 볶고, 효소를 제거하고, 비비고, 베이킹하여 만든 것이다. 홍차와 녹차는 같은 화학성분을 함유하고 있지만 함량은 약간 다르다.
차의 주요 화학 성분은 테오필린 C8H 10N4O2 입니다. H2O, 나머지는 탄닌산과 아로마 오일입니다. 순수 테오필린은 흰색 침상 결정, 쓴맛, 뜨거운 물에 용해되고 찬물에 잘 녹지 않기 때문에 찻잎은 뜨거운 물에 담그지 않아도 된다. 테오필린은 뇌를 흥분시켜 머리를 민감하게 한다. 의학적으로 흥분, 강심, 이뇨제로 쓰인다. 모르핀이나 알코올을 해독할 수 있기 때문에 술에 취한 사람은 진한 차를 마셔야 한다. 탄닌산은 남색 잉크와 타닌 가죽을 만드는 원료로 뜨거운 물에도 녹을 수 있지만 찬물에는 녹기 어렵다. 녹차는 홍차보다 탄산이 많이 함유되어 있어 홍차보다 더 많이 마신다. 탄닌산은 위액 분비를 줄여 음식 흡수를 막고 변비를 일으킨다.
차가 향기로운 기름을 함유하고 있기 때문에 고온에서 가열할 때 기체로 휘발하기 때문에 차를 우려낼 수는 있지만 끓일 수는 없다.
인체에는 어떤 미네랄이 필요합니까?
인체에 필요한 미네랄이나 무기염은 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 황, 인, 실리콘, 염소, 요오드, 불소 등의 원소의 화합물을 가리킨다. 이 소금들은 반드시 물에 용해해야 하고, 위에 흡수되어야 인체에 이용될 수 있다. 염화물과 아세테이트는 위장에 가장 쉽게 흡수되고 질산염, 황산염, 인산염이 뒤 따른다.