중국의 수많은 향토과자나 간식은 궁중에서 탄생했거나, 백성들이 직접 만든 것이었습니다. 조산간식은 거의 모두 민중의 독창적인 창작품으로 이미 민중에게 널리 사랑받고 있습니다. 이는 조산이 역사적으로 '성 끝, 나라의 모퉁이'에 위치하여 국가의 정치중심에서 멀리 떨어져 있고, 상업사회가 늦게 형성되었으며, 사회적 부가 높지 않은 데서 기인한다. 나는 조산 간식 몇 개를 손에 들고 왔습니다. 구운 서양 굴, 거위와 거위, 큰 누나의 돼지 너클 라이스, 어머니의 공 종추. 소박한 맛이 나는 이름은 간단하고 간단하지 않습니다. 조산 스낵을 살펴보면 대략 세 가지 형성 경로가 있습니다.
1. 신께 경의를 표합니다
조산 해안의 덥고 습한 기후로 인해 사람들은 쉽게 병에 걸릴 수 있습니다. 또한, 해상조업은 위험성이 매우 높고, 노동력과 수확량이 비례하지 않으며 예상치 못한 요인이 많습니다. 사람들은 자신의 운명을 예측할 수 없을 때 신의 축복에 희망을 두는 경우가 많습니다. 또한, 물질이 부족한 시대에 사람들은 신을 숭배하는 활동을 자신의 삶을 개선할 이유를 제공하는 데 활용할 수도 있습니다. 그러므로 조산의 옛 민속풍속은 여러 계절과 신이 존재하는 특징을 갖고 있다. 많은 조산 간식은 원래 봄 축제를 위한 "채두국"("다채로운 머리"를 의미)과 "달콤한 과일", 마주의 생일을 위한 "면현"("장수"를 의미), 용선 축제 "종추" 등 제물로 바쳐졌습니다. 중추절에는 '월병', 중추절에는 '월병' 등 "계절이 익으면 익는다"는 말처럼
2. 저녁 보충 간식
광둥식 딤섬과 달리 이 차오산 간식은 시간을 보내기 위한 여가 수업이지만 도시의 쿨리들을 위한 간식입니다. 첫째, 예전에는 먹을 것이 부족했고, 둘째, 날씨가 좋지 않았습니다. 힘든 일을 하는 사람들은 저녁 식사 전에 죽 몇 그릇을 먹어도 땀을 참을 수 없었습니다. 그 때는 풀떡(젤리), 두부떡, 각종 달달한 국물이 있었고, 건초를 곁들인 따끈따끈한 쇠고기 완자국도 있었다. , 천으로 입을 닦을 수 있습니다. 쇠고기 공은 원래 객가의 간식이었습니다. 산터우의 한디 지역은 예전에 객가 화물선의 정박지였으며 밤새도록 거기에 정박하여 화물에게 쇠고기 공 수프를 판매했습니다. 선주들은 나중에 조산 사람들이 개량하고 혁신하여 국물에 주먹밥을 추가하여 여전히 조산 사람들이 좋아하는 간식, 새우 완자, 오징어로 만들었습니다. 공, 돼지고기 공 등이 복제되어 Chaoshan의 "미트볼 시리즈"가 만들어졌습니다. "중국 유명 간식"의 "Xinxing Street 쇠고기 공"은 이제 산터우 사람들이 만든 것입니다. 트렌디하지만 사실은 트렌디한 사람들의 실용주의의 산물이다. 집에서 만든 간식에는 트렌디한 사람들의 솜씨가 생생하게 드러난다. 가장 맛있는 간식은 영리한 조산 부인들이 아이들의 고통을 덜어주기 위해 만든 다양한 가정 요리입니다. 옛날 사회에서는 아이들이 계절이 오기 전에 '케이크'를 요구했기 때문에 집에 있는 아내들은 보낼 방법을 찾아야 했습니다. 욕심 많은 아이들이 있어요. 고구마 가루가 있어요. 자기 밭에서 자란 과일과 채소를 골라서 섞어서 기름에 튀겨서 독특한 간식을 만들어 먹곤 했어요. 할머니가 고구마가루를 섞어 만들어준 '냉죽'이 정말 독특해요.
성하이족이 의도치 않게 만들어냈다는 '돼지머리 종즈'라는 간식이 있어요. 초기에는 성해(成海) 시골에 등불 축제 기간에 조상을 숭배하기 위해 돼지를 죽이는 풍습이 있었는데, 한 가족이 조상을 숭배한 후 남은 돼지 머리를 다 먹지 못해 돼지 머리 고기를 잘게 썰어 추가했습니다. 아주 맛있어져 인기 간식이 된 '돼지머리 만두'를 만들기 위한 조미료.
산터우 상업 경제의 전성기였던 1920~30년대에 조산과자가 상품으로 시장에 들어왔다. 그 당시 작은 공원은 상점, 레스토랑, 호텔로 붐비며 전형적인 조산 소비 시장을 형성했습니다. 일종의 진미로서 유서 깊은 Aixi 핫 건면, Xiangxiang 스낵, 서천상 굴구이, 마라오궁 종추 등은 모두 당시 작은 공원에 들어섰다. 위에서 언급한 바와 같이 간식은 식생활 측면에서 문화적 의미가 더 크기 때문에 쉽게 지역 문화의 상징이 되어 사람들의 마음에 깊이 각인될 수 있다. 해외에 거주하는 많은 패셔니스타들이 산터우에 도착하면 가장 먼저 하는 일이 여운을 극복하기 위해 작은 공원에 가서 유서 깊은 스낵바에서 맛있는 차오산 스낵을 먹는 것을 본 적이 있습니까?
조산과자는 민간에 뿌리를 두고 있다. 그들은 공직문화나 학자-관료 문화에 얽매이지 않습니다. 그들은 태어날 때부터 자연선택의 자연 법칙에 따라 사람들 사이에 자연스럽게 퍼져 나갔습니다. 그 결과 우리는 이제 수많은 현지 간식을 맛볼 수 있게 되었습니다.
둘째, 재료가 간단하고 맛이 독특하다.
광둥식 딤섬은 브리오슈 빵, 에그 타르트, 돼지고기 바비큐 빵 등 외국의 맛으로 유명합니다. 상하이 간식은 게알탕 만두, 연육 춘권 등 해산물로 유명하다. 북부 스낵은 주로 파스타입니다. 조산과자는 밥이 없으면 아무것도 아니다. 조산 방언의 "궈"라는 단어는 조산 스낵의 주요 원료를 요약합니다. 『조산사전』에서는 '과일'을 다음과 같이 설명하고 있는데, 쌀가루를 껍질과 소로 삼은 과일의 일종이다. 부추빵을 '쌀밥 없는 빵'이라고 부르는 이유는 껍질을 고구마 가루로 만들고 속을 채소로 채워 간식 속 밥의 위상을 대변하기 때문이다. 일찍이 조산의 조상들은 중원에서 남쪽으로 조산으로 이주했다.
조상의 풍습에 따르면 파스타는 조상을 숭배하는 과일로 사용되었습니다. 남쪽에서는 밀이 생산되지 않으므로 쌀은 과일로만 사용할 수 있습니다. 이것이 '나라'의 유래이다. 이후 제사음식의 원료와 제조방식은 계속해서 혁신과 발전을 이루었고, 사람들은 모든 제사음식을 '화분'이라 불렀다. 요즘 유행하는 사람들은 밥을 안주로 활용하는 솜씨가 정말 대단해요. 피부와 충전물 모두를 구성하는 성분 인 "찐 쌀"이 될 수 있습니다. 찹쌀가루를 껍질에, 찹쌀을 소로 사용한 '궈타오'라는 간식이 있다면 심심할 뿐만 아니라 향긋하고 맛있습니다.