원초주와 보통주의 차이는 다음과 같다. < P > 원초주와 보통주의 차이점은 범주가 다르다는 점이다. 보통 백주는 모든 백주를 가리키고, 원장백주는 백주의 일종으로, 전혀 섞이지 않고 원료 발효로 증류된 원주를 가리킨다. 오늘날, 대부분의 백주는 모두 혼합으로 만든 것이다. < P > 백주는 에스테르를 주체로, 주곡, 주곡을 당화발효제로, 전분 (설탕) 을 원료로 하여 조리, 당화, 발효, 증류, 묵음, 섞어서 빚은 각종 백주이다. < P > 원장주는 곡식이 주곡을 통해 발효돼 완전히 원주로 발효되는 것을 말한다. 196 년대 이전에 중국 전통 백주는 원장백주의 범주에 속한다. < P > 조제술은 196 년대 이후 나타났다. 당시 식량 공급이 부족해 곡물을 절약하기 위해 많은 주류 공장에서 식용 알코올에 조미료를 넣어 전통 원주술의 맛을 시뮬레이션했다. 198 년대 이후, 원초백주가 한때 사라지고, 혼합 백주 기술이 점점 성숙해지면서 보급되기 시작했다. 이 혼합주는 식용 알코올과 기타 화학물질을 섞어 만든 것으로, 신주라고도 불린다. 향기, 식감, 맛, 스타일도 원장주 수준에 미치지 못한다. < P > 신공예 백주에 비해 원장백주는 향기가 풍부하고 달콤하며 맛이 부드럽고 아미노산, 올리고당, 유기산, 다양한 비타민이 함유되어 있어 뚜렷한 영양 특징을 가지고 있다.