광저우 사람들과 한차의 역사
광저우 사람, 아침 9 시, 10 시쯤 시렌은 신문을 들고 찻집에 차를 마시러 갔는데, 아니면 가야 할까? 한숨차? 이것은 광저우 사람 특유의 생활 정취이다. 광저우 사람들은 언제 차를 좋아합니까? 배우기 어렵다. 하지만 확실히 광저우 사람들은 차를 마시는 역사가 길다. 검색
남월국군 조토가 차를 즐겨 마신다고 전해 내려오는데, 종종 한 무리의 관원을 데리고 임강의 작은 빌딩에 가서 차를 마신다고 한다. 어느 날, 조타일행이 차를 맛보고 있는데, 붉은 해가 천천히 떠오르면서 주강의 유광 넘치는 색채를 비춰 매우 장려했다. 조호정이 가득 차서 찻잎 한 자루를 강에 던졌다. 찻잎의 파편이 갑자기 흩날리는 은학이 되고, 학은 또 갑자기 선녀로 변해 위층으로 날아올라 조구에게 향명을 봉했다. 이 민속은 서한 초년 광저우 차 마시는 역사로 거슬러 올라갈 수 있다.
사료에 따르면 당대의 다성육우는 일찍이 광저우에 가서 활동한 적이 있다. 그의 차경은 일찌감치 광저우에서 널리 전해져 광저우의 차객이 되었습니까? 고전? 。 이로써 광저우 사람들의 음주 방식도 몇 세기 전으로 거슬러 올라갈 수 있음을 알 수 있다.
찻집을 표지로 한다면 광저우에서 차를 마시는 역사는 적어도 수백 년이 된다. 광저우 찻집 전신 고증? 꺼요? 。 청나라 함풍, 동치년, 이런? 꺼요? 광저우의 도시와 농촌에서 모두 매우 흔하다.
광저우 초기의 찻집 이름은 무엇입니까? 꺼요? 。 -응? 꺼요? 길모퉁이의 노천 노점, 위에는 나무껍질, 가운데에는 죽목, 밑단 아래에는 나무 의자 몇 개, 옆에는 난로가 있다. 쌀죽 한 솥과 기름 한 솥을 난로 위에 올려놓고 서서 밀가루를 주물러요, 아니면 국수를 국수로 썰어 기름솥에 넣어서 만드나요? 튀긴 유령? (튀김 반죽), 동시에 우리는 토란빵, 송편, 화연빵 등을 판다. 차의 가격은 2% (당시 1 분은 72%) 였다. 청나라 함풍, 동치년, 광저우? 꺼요? 거리 전체가 이렇게 부르는 민요 한 곡이다. 이리정에 가서 차를 마시고, 2 마오짜리 차는 얼마를 쓰지 않아도 된다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 케이크 안의 물건은 모두 먹을 수 있고, 게다가 위를 지탱하고 방학을 하지 않는 가장 좋은 방법이다. -응?
나중에 찻집이 생겼는데, 자연히 이리정보다 고급스럽고, 차를 마시는 것도 신경을 쓴다. 그때, 오직? 컵 하나? 아직? 둘? 。 -응? 컵 하나? 석만에서 거친 유약 주전자로 차를 우려내고, 한 사람이 차 한 잔을 마신다는 뜻이다. 차를 마시는 사람들은 대부분 이렇게 합니까? 세 줄? (건설 노동자의 총칭) 과 노동자 (운반공) 를 하는 노고 대중들은 하루 종일 고생하고, 하루 밤 피곤하고, 이 기회를 빌어 다음날 아침 찻집에서 잠시 숨을 쉬고, 노동자들을 만나 시장을 이해하고, 하소연했다. 매일 아침 4 ~ 5 시에 찻집 문이 열리자 노동자들이 몰려와 1 ~ 2 천 개의 좌석이 10 여 분 만에 꽉 찼다. 차 친구들은 매일 고정된 자리에 앉아 있는 것 같다. 누군가가 없는 한, 그들은 서로 알아보고 무슨 일이 일어났는지 볼 것이다.
청나라 말년이 되자 광저우의 시장은 더욱 번영했고, 일부 거창한 찻집들이 광저우에서 우뚝 솟아 있었다. 청나라 광서년 동안 광저우 최초의 변변한 찻집은 상업센터 13 행에 설치되었습니까? 삼원층 "입니다. 건물 높이 4 층, 당시 이름이 뭔가요? 고층 건물? , 황금빛 화려한 장식, 우아하고 고급스러운. 그 이후로 사람들은 이곳을 차를 마시는 곳이라고 불렀습니까? 찻집? 차 시음회라고 불러요? 찻집에 가요? 。 동시에, 일부 찻집도 점차 경영을 확대하여 찻집으로 발전하는데, 이름은 아직 가지고 있지만? 집? 타오 타오 서식지, 루 유 서식지, 이순신 향 서식지 등. , 하지만 외관 장식은 대부분 호화롭고 부태가 풍부하며, 경영은 혁신이 있다.
물론 찻집에 가는 것은 차를 마시는 것만큼 간단할 뿐만 아니라, 간식을 먹는 것을 포함한 감탄차 내용도 포함되어 있다. 당시 광저우에는 얼마나 많은 사람들이 차를 마셨습니까? 한 잔 아니면 두 잔? 。 소위? 컵 하나? 철구 찻주전자에 작은 도컵을 하나 곁들이면, 주전자에 넣은 차는 비교적 조잡하다. 찻잎은 씁쓸하고 향기는 없지만 정신을 차리고 위를 씻을 수 있다. 차를 마시는 사람들에게 깊은 사랑을 받고 있습니까? 아침에 차 한 잔 마시고, 의사를 부르지 않으면 구덩이와 수로를 건널 수 있습니까? 즉, 위 건강 관리 를 취소 할 수 있습니다. 소위? 둘? 대부분 거친 송편, 토란떡, 무떡 등이다. 별로 향기롭지는 않지만, 배를 채울 수 있고, 거친 일을 하는 근로자들은 매우 저렴하다고 생각한다.
나중에, 달관 귀인의 요구를 충족시키기 위해 찻집은 미차를 선택하고 샘물로 차를 끓이기 시작했다. -응? 둘? 품질도 정제되었거나, 마름모꼴이나 소맥, 찹쌀닭이나 차사오백 등이 있습니다. 점차 광저우 찻집의 특색을 형성하다. 주로 다음과 같습니다.
첫째, 선명한 지방색을 띠고 있다. 광저우는 아열대 지방에 위치하여 기후가 후덥지근하고 습하다. 찻집은 보통 3 층 높이, 아래층 6,7 미터 높이, 2,3 층 5 미터 높이입니다. 그들은 높은 액자 유리창으로 둘러싸여 있고, 공기가 흐르고, 좌석이 편안하다. 홀에 서화, 현수막, 대련이 걸려 있어 환경이 우아하다.
두 번째는 차를 우려내고 물을 끓이는 것이다. 차가 아름다워요? 차의 품질이 우수하여 차를 마시는 사람의 입맛을 만족시킬 수 있다. 물 롤? 차를 우려내려면 끓인 물을 써야 차의 진미를 맛볼 수 있다. 차 더 드릴까요? 높은 충격 낮은 거품? 끓인 물을 주전자 안으로 날려 찻잎을 위아래로 뒤집게 하여 충분히 맛을 낸다.
셋째, 간식은 정교하고 다양하다. 간식의 꽃무늬 품종은 크게 나뉘어 일반 간식, 주과자, 사계절 간식, 테이블 간식, 명절 간식, 아침식사, 정오, 심야, 특색 있는 간판 간식이 있습니다.
그때 아침 일찍 일어나 차를 마시는 사람은 모두 부상과 달관 귀인들이었다. 그들은 기회를 틈타 시장을 알아보고 차를 마셔 관계를 맺었다. 그때는 텔레비전과 방송이 없었고, 대부분의 정보 교류, 뉴스 전파, 우정 서술, 비즈니스 협상은 찻집, 다방에서 진행되었다. 찻집을 통해 도둑질, 납치, 미인 선발과 같은 일을 하는 삼교 구류도 있다. 어떤 사람들은 찻집에 와서 시간을 보낸다. 당시 광저우에서 차를 마시는 것은 사실 일종의 사회적 교제 방식이었다는 것을 알 수 있다. 이것도 광저우 찻집 산업이 백년 동안 시들지 않는 중요하고 근본적인 원인이다.
찻집은 현대화된 식당으로 발전하여 높은 수준에 이르렀다. 당대 식당은 단칸방, 아좌, 으리으리한 홀, 우아한 중앙홀 등 큰 가격에 인테리어를 할 의향이 있다. 중국과 서양식이 있습니다. 일본계 스타일도 있고 동남아시아 스타일도 있습니다. 각양각색의 진열품, 다양한 찻집을 열어 여러 계층의 사람들이 더 많은 선택권을 가질 수 있게 하다.
현재 광저우 찻집은 조시장뿐만 아니라 조기, 중, 저녁 시장도 운영하고 있다. 아침 차와 애프터눈 티 모두 있습니다. 늦은 차의 경우 스튜나 해산물과 같은 스타일이 더 많습니다. 지금의 광식 과자는 정교하게 만들어졌고, 무늬가 다양하며, 새우만두, 찐만두, 분과, 토란각, 차사오백, 마름모반, 찹쌀닭 등이 있습니다.
현재 광저우에서 차를 마시는 사람은 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있다. 하나는 단골손님이고, 매일 아침 반드시 고정된 찻집에 가야 한다. 보통? 컵 하나? 갈비밥? 둘? (스낵), 이런 사람들은 대부분 은퇴한 노인들을 위해 서관지역의 찻집과 백운산 기슭에 모인 사슴명술집에 모여 차를 마시면서 새를 감상한다. 다른 하나는 술 마시는 거야? 차? 휴일이라 차를 마셔도 무방해요? 한 잔 아니면 두 잔? 각종 간식을 맛보는 대신 마음이 평온한가? 한숨차? 。
광저우 사람들의 다도
광저우에서 차를 마시는 것은 예의가 없다. 다만 주인이 손님에게 차를 따라줄 때 차를 마시는 사람은 서로 욕을 할 수 있지만 차를 따르고 차를 마실 때는 서로 존중해야 한다는 불문한 규정이 있다. 아주 오랜 친구일지라도 상대방은 두 손가락으로 책상을 가볍게 두드려 감사를 표시해야 한다. 이런 손으로 다도를 두드리는 것은 지금까지 유지되어 영남의 일종의 민속이 되었다. 그 내력을 묻자 이야기가 하나 있었다.
청나라 건륭 황제가 강남에 내려가 소복 사방을 했다고 하는데, 그는 한 명의 하인만 광저우 서관판 마을 입구로 데려갔습니까? 상순루? 작은 찻집에서 차를 마시다. 한 사람이 찻잎으로 가득 찬 작은 손잡이 두 개를 들고 건륭과 그의 하인의 책상 위에 놓았다. 그런 다음 또 다른 사람이 오른손에 큰 구리 물통을 들고 건륭황제 앞에 왔다. 그의 왼손은 작은 컵 뚜껑을 들었다. 오른손이 들자 뜨거운 물이 구리인의 입에서 넘쳤다. 마치 용이 물을 토하는 것 같았다. 건륭은 깜짝 놀랐지만, 그는 또 작은 잔을 한 번 쳐다보았는데, 마침 찻잎의 절반을 담았고, 주위에도 새지 않았다.
간룡은 매우 놀라서 그 사람에게 물었다:? 왜 이렇게 차를 우려내야 합니까?
남자는 웃으며 대답했다:? 경관님, 차를 우려내는 새우 눈물입니다. 여느 때처럼 물이 막 끓어서 거품이 났다. 광둥 사람들은 새우안수라고 불리기 때문에 높은 곳에서 차와 부딪혀야 하고, 두 번째는 낮은 곳에서 차를 우려내야 한다. 그래야만 차가 맛이 난다. -응?
-응? 왜 물방울이 새지 않는 것을 할 수 있습니까? 간룡이 또 물었다.
그 사람은 웃으며 말했다:? 숙련하면 교묘할 수 있다. -응?
간룡은 일어서서 스스로 구리 주전자를 들고 남자의 모습을 배우고 하인의 작은 잔에 차를 끓였다.
이것은 그야말로 하인을 놀라서 혼비백산하게 할 수 있다. 그는 어떻게 하인에게 차를 따라 줄 수 있습니까? 북한의 규칙에 따르면, 이것은 황제의 선물이다. 너는 바닥에 무릎을 꿇고 절을 해야 한다. 만세 세 번. 그러나 지금 황제는 밀복 사방하여 폭로해서는 안 된다. 어쩔 수 없이 하인은 재빨리 오른손 검지와 중지를 접어서 무릎을 꿇고 작은 컵 옆에 있는 탁자 위에 올려놓았다. 베네딕트. 문을 몇 번 두드려 감사를 표하다.
건륭은 매우 웃겼고, 그 사람은 의아해하며 하인에게 이것이 무슨 뜻인지 물었다. 하인이 마음대로 나오다:? 이것은 한 손으로 다도를 두드리는 것이다. -응?
그 후, 찻집에서 이런 손두드리는 다도가 점차 유행하다가 광둥 사람들이 차를 마시는 예절이 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차, 차) 지금까지도 이 풍습은 영남과 동남아시아의 화교들 사이에서 여전히 유행하고 있다.
가장 초기의 손가락 두드리기는 매우 신경을 쓰는 것이다. 너는 어쩔 수 없이 손가락을 구부려 빈 주먹을 쥐고 너의 손가락 관절을 두드려야 한다. 나중에 너는 점차 중지로 바뀌고 검지와 함께 손끝을 가볍게 두드렸다.