좋은 연근과 나쁜 연근을 구별하는 세 가지 요령
1. 냄새를 맡아보세요: 시큼한 냄새가 나는 연근을 원하지 마세요. 좋은 연근은 탁하고 겉껍질이 거칠며, 가까이 다가가면 흙냄새가 납니다. 그러나 구연산 등에 담근 연근은 외관이 하얗고 촉감이 부드럽지만 시큼한 냄새가 난다.
2. 색깔을 보세요: 정상적인 상황에서 연근은 잠시 방치하면 색이 변합니다. 하얗게 변한 연근은 며칠 동안 방치해도 여전히 새 것처럼 흰색입니다. 그러나 청소 후에는 연근이 빨리 악화되어 처음에는 노란색으로 변했다가 나중에는 검게 변합니다.
3. 맛: 연근을 생으로 먹었을 때 신맛이 나면 연근이 산성 용액에 담가졌을 가능성이 높습니다.
새콤달콤 연근 깍둑썰기 만드는 법
재료
주재료: 연근 350g 부속품: 기름 적당량, 소금 1g , 다진 파 5g, 다진 생강 3g, 다진 마늘 4g, 굴소스 15g, 토마토 소스 10g, 생간장 4g, 진간장 1g, 맛술 2g, 백식초 2g, 설탕 4g, 물 15g, 2 말린 고추, 말린 사천 고추 2g, 참기름 2g, 백후추 1g
방법
1. 연근을 껍질을 벗겨 씻어서 깍둑썰기 합니다. 사용
2. 소스: 볼에 굴소스, 토마토 소스, 생간장, 진간장, 백식초, 설탕, 맛술, 백후추, 물을 넣고 잘 섞어 따로 둡니다
3. 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘, 건고추, 고춧가루를 준비합니다
4. 깍둑썰기한 연근을 끓는 물에 2분간 데친 뒤 꺼내주세요. , 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼주세요
5. 기름 연기가 나지 않는 웍에 적당량을 넣고 중불로 켜주세요
6. 냄비의 붉은 반점이 두 가지 색에서 완전한 빨간색으로 변하면, 말린 사천 고추를 넣고 약한 불로 볶은 후 꺼냅니다.
7 , 그리고 채 썬 고추, 다진 마늘을 추가합니다. , 다진 생강, 잘게 썬 파(반만 넣고)를 넣고 향이 날 때까지 볶는다
8. 잘게 썬 연근을 넣고 소금을 넣고 중불에서 1분 정도 볶는다
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9. 2번의 소스를 부어주세요.
10. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 센 불로 볶아주세요. 대파를 썰어서 골고루 볶아주세요!