오늘 우리는 올리브유의 종류와 그에 따른 먹는 방법에 대해 이야기합니다.
우선 엑스트라 버진 올리브유
이것은 최고 등급의 올리브유입니다. 그것은 갓 짜낸 올리브유 생산 (기계 가공, 화학처리 없음) 에서 나온 것으로 맛이 신선하고 산도가 0.8% 를 넘지 않는 것으로 여겨진다.
최고급이지만 브랜드마다 품질, 향기, 맛, 색깔, 보건효능, 가격 등에서 큰 차이가 있습니다. 샐러드는 특급 버진 올리브유를 사용하기에 가장 적합한 음식이다.
둘째, 양질의 올리브유를 가볍게 짜낸다
이 올리브유는 품질이 약간 낮아 유리산10.5% 정도 함유되어 있지만 식감이 좋아서 볶기에 아주 좋습니다.
셋째, 올리브유를 정련한다
"순수한 올리브유" 나 "올리브유" 로 표시된 올리브유는 보통 정제된 올리브유로, 갓 짜낸 올리브유에서 추출된다. 정련 방법은 원래 올리브유의 구조를 바꾸지 않는다. 정제 올리브유의 유리 산도 (유산으로 표시) 는 100g 당 0.3g (0.3%) 를 넘지 않아 튀김과 튀김에 적합하다.
넷째, 초경량 올리브유
이런 올리브유의 맛과 색깔은 모두 싱겁고 지방과 열량도 낮지 않다. 풍미가 부족해서 베이킹하기에 아주 좋습니다.
다섯째, 냉간 압착 올리브 오일
냉간 압착은 올리브유가 가열되지 않는 것을 말한다. 이런 올리브유는 맛이 더 진하다. 라벨에' 첫 번째 냉압착' 이라고 적힌 것은 이번이 처음이라 다른 냉압착 올리브유보다 우수하고 가격이 더 비싸 냉판 스파게티 등을 만들기에 적합하기 때문이다.