외식업 회계 처리 방법
(1) 요식업 회계 프로세스:
우선, 관련 사항을 결정해야 합니다. 기업 규모 및 회계 요구 사항에 따른 회계 요구 사항: 예를 들어 비용을 직접 기록한 다음 월말에 재고를 수행한 다음 원가를 먼저 청구합니다. 창고에 보관하고 비용을 기록한 후 비용을 청구합니다. 일반적으로 귀하의 사업 규모가 작고 회계 요구 사항이 높지 않은 경우 첫 번째 방법을 먼저 선택할 수 있습니다.
1. 상대방이 정식 청구서를 제공할 수 있는 경우 야채, 육류 등을 '주사업비'에 직접 기록할 수 있습니다. 창고가 있는 경우 쌀기름과 조미료를 먼저 '원료'로 기록하고, 창고가 없는 경우 상대방이 정식 송장을 제공하거나, 회수 시 '주요 사업비'로 기록할 수 있습니다. "주요 사업 비용"으로 직접 기록될 수 있습니다. 가스는 "사업 비용 - 가스 요금"에 기록될 수 있습니다.
2. 구매한 와인 및 음료를 보관하는 창고가 있는 경우 먼저 "재고품"으로 기록하고 담배 판매 자격이 있는 경우 판매 후 비용을 이월할 수 있습니다. 회계 방법은 이전과 동일합니다. 그렇지 않은 경우, 소득과 비용의 일부 처리는 사업 허가증의 사업 범위를 준수해야 합니다.
3. 셰프의 급여는 '운영비-급여'에 기록되며 비용에는 기록되지 않습니다. 서비스 직원의 임금도 "사업비 - 급여"에 기록할 수 있으며, 기타 관리 직원의 급여는 "관리비 - 급여"에 기록할 수 있습니다. 일반적으로 임금이 먼저 계산되어야 합니다.
4. 장식비는 '장기이연비'로 기록되며, 상각기간은 임대계약기간을 말한다.
5. 커튼, 카펫 처리 방법은 저와 동일합니다.
6. 입고 시 항목:
차변: 주요 사업비/원자재/재고품 대출: 외상매입금-**회사
결제 시 :
대출: 미지급금--**회사 대출: 은행 예금/현금
상대방이 어떤 조직이든 관계없이 상대방에게 제공하도록 요구해야 합니다. 그렇지 않은 경우 해당 자재에 대한 비용을 청구할 수 없습니다.
var script = document.createElement('script'); script.src = '/resource/baichuan/ns.js'; document.body.appendChild(script); (2) 요식업 회계 항목:
1. 평상시의 수입(항목: 요리, 음료, 담배 등)을 기록하고, 판매 비용을 부서별로 요약하여 기록합니다. 월말에 감가상각비와 세금을 추가하고, 보고서를 발행하고, 송장을 구매하는 것이 기본입니다.
2. 생산실에 필요한 야채, 조미료 및 기타 물품 구입을 위해 차변: 청구서 및 수락 양식에 따른 원자재
대변: 현금(또는 은행 예금)
p>
3. 생산실 자재 납품서에 따라 차변: 운영비, 대변: 원자재
4. 월말에 생산실의 남은 자재를 계산하고, 재고표에 따라 입력: 차변: 운영비(빨간색 문자), 대변: 원자재(빨간색 문자)
5. 이월비용(이번 달에 발생한 실제 운영 비용 - 월말) 재고) 차변: 올해 이익 대출: 운영 비용
6. 다음 달 초에 전월이 됩니다. 월별 재고 테이블의 남은 자재는 다음 달 계정에 기록됩니다. 전월 재고 내 빨간색으로 표시된 금액)
차입 : 영업비 차입 : 원자재
요식업계가 내는 세금은 사업세이므로 손익 = 영업매출액 - 영업비(자재\임금\경비\기타잡비 등)
영업수입시 : 차변 : 현금\은행예금대출 : 본사업수입
자재구입시\인건비 등 지출시 : 차변 : 영업비-보조대출 : 현금
비용과 비용을 월말 이월하는 경우:
차변: 해당 연도의 이익, 대변: 운영비를 월말 이월하여 운영 수입: 차입: 본업 수입, 대출: 해당 연도 이익은 이월, 해당 연도 이익: 시기:
차입: 올해 이익 대출: 이익 분배 손실이 발생한 경우: 차입 : 이익배분
대출 : 올해 이익
다음 달 초 세무국에 가서 세금신고 :
이익을 기준으로 신고 및 납부 *해당 세율.
(3) 요식업 원가 회계:
일일 원가 회계의 주요 절차는 다음과 같습니다.
1 주방에서는 원자재(야채)를 직접 구매해야 합니다. ) 당일, 육류, 가금류, 과일, 수산물, 수산물)은 전날 오후 5시 이전까지 완료해야 하며, 당일 오후 2시 이전까지 보충을 완료해야 합니다. "시장자재 요청서"를 작성해야 합니다. 각 주방주임이 확인하고 주방장의 검토를 거쳐 케이터링 부서 관리자에게 승인을 요청한 후 구매자에게 전달하여 필요에 따라 구매를 진행합니다. 요구 사항을 준수하지 않는 경우 당일에 신고해야 하며, 케이터링 부서에서 주방장을 보내 승인 품질을 감독하게 됩니다. 검사를 통과한 후 "주방 원자재 인수 양식"을 작성하고 매일 마지막에 "주방 원자재 인수 양식"을 추가한 후 "주방 원자재 구매 요약 양식"을 작성하십시오.
2. 주방에서 창고까지 수거할 원자재(건조식품, 조미료, 식품 등)에 대해 각 주방주인은 필요에 따라 '창고 영수증 양식'을 작성합니다. 당일 주방장에게 제출하여 승인을 받으세요. 창고로 이동하여 창고 관리인이 모든 절차를 검토한 후 매일 주문에 따라 배송됩니다. "창고 영수증 양식"이 추가되고 "케이터링 원재료 영수증 요약 양식"이 작성됩니다.
3. 매일 업무 종료 후 각 주방주임은 남은 원부자재, 조미료, 반제품 재고를 조사하여 '주방원부자재 재고 일지 보고서'를 작성합니다. 수석 셰프의 검토 후 요약됩니다.
4. 레스토랑 내 각 바의 바텐더는 매 영업 종료 후 '창고 피킹 목록' 및 '주류 판매 목록'을 기반으로 '주류 구매, 판매 및 재고 일일 보고서'를 작성합니다. 낮.
5. 일일재정심사자는 심야심사보고서를 토대로 '급식사업소득일일보고서'와 '급식할인일일보고서'를 작성한다.
6. "음식점 사업 소득 일보", "음식점 할인 일지", "주방 원자재 구매 요약 일지", "주방 원자재 구매 요약 일지"를 기반으로 한 비용 회계사, " "주방원자재 재고 일지 보고서"와 "케이터링바 음료 구매, 판매 및 재고 일지 보고서"를 요약 계산하여 "케이터링 비용 일지 보고서"를 작성하고 재무부장, 케이터링 관리자 및 수석 셰프에게 보고합니다. 다음날 오전 9시 이전. 비용 분석을 잘하고 폐기물을 차단하십시오.
7. 먼저 방값, 수도세, 전기세, 고용인 등 모든 비용을 합산한 후 선택한 매장의 위치를 살펴보세요. 도시에서는 물건이 조금 더 비싸고 위치가 조금 더 저렴할 수도 있습니다. 그런 다음 야채 가격, 원자재의 양, 달성할 수 있는 이익의 비율을 살펴보세요.
그런 다음 더한 숫자를 일일 비용인 30일로 나눕니다. 그러면 이 숫자에 도달하기 위해 얼마나 많은 야채를 구입하는지에 따라 달라집니다. 8. 요식업 비용은 일반적으로 다음과 같은 공식을 따릅니다.
당기간에 소비된 원자재 비용 = 기간 초의 원자재 + 당기에 구매한 원자재 - 원가 기말 잔고 원자재 = 구매가 / (수율 * 공급 기준 (수량))
총 이익률 = (판매 가격 - 원자재 비용) / 판매 가격 * 100% 판매 가격 = 원자재 비용 / (1 - 매출총이익률) 판매 가격 = 원자재 비용 + 매출 총이익
또는
판매 가격 = 원자재 비용 * (1 + 인상폭) 또는
판매 가격 = 원자재 비용 + 인상률
인상률 = 총 이익률 / (1 - 총 이익률) 총 이익률 = 인상률 / (1 + 인상률)
원자재 값 = 총 재료 값 - (부재료 수량 * 단가 + 스크랩 수량 * 단가 ) 순 재료 수량 = 양모 재료 수량 – 2차 재료 수량 – 순 재료 단가 = 순 자재 가치/순 자재 수량.