땅콩가루는 미생물이 성장할 수 있는 유기질소원 중 하나로 단백질 미량 원소와 소량의 땅콩기름을 함유하고 있다.
영양가
땅콩은 리놀레산 등 인체에 필요한 불포화지방산이 풍부해 특히 인체의 흡수와 소화작용에 유리하다. 리놀레산은 인체에서 합성할 수 없지만 인체의 생리기능을 조절하고 성장과 발육을 촉진하고 콜레스테롤을 분해하며 고혈압과 동맥죽경화를 예방하는 데 중요한 역할을 한다. 땅콩 단백질의 아미노산은 비교적 완전하며, 그 함량은 동물단백질보다 높고 콜레스테롤이 함유되어 있지 않아 양질의 식물단백질이다.
땅콩은 통에서 가루로 갈아서 형태의 변화일 뿐, 얼음이 물로 변하는 것과 같은 물리적 변화이며, 그 성질과 원래 영양에 영향을 주지 않는다. 땅콩의 피부는 빈혈혈소판이 줄어든 사람에게 보조 치료 효과가 있다. 그래서 민간에는 땅콩옷 보혈이라는 말이 있다.