쇠고기는 단백질 함량이 높고 영양가가 풍부하며 맛이 독특하여 많은 사람들이 좋아한다. 쇠고기의 요리 방법은 여러 가지가 있는데, 예를 들면 사오소고기, 볶은 쇠고기, 우엉솥 등이 있다. 그러나 토마토소고기조림을 먹은 사람은 많지 않을 것이다. 이 요리의 식재료는 매우 간단하다. 이 요리는 갈비갈비를 고르는 것이 가장 좋다. 이곳의 고기는 매우 향기롭고 부드럽다. 요리를 할 때 식재료를 볶고 토마토를 토마토 주스로 볶아 쇠고기와 함께 끓인다. 쇠고기찜이 완전히 부드러워져서 토마토도 벌써 푹 삶아졌고 수프와 고기 가지의 맛이 진하다. 국을 먹고 고기를 먹는 것은 정말 즐겁다. 다음은 상세한 관행과 절차입니다. 좋아하는 친구는 스스로 시도해 볼 수 있습니다.
재료: 갈비행 2 근, 토마토 3 개, 생강 1 뿌리, 마늘 6 쪽, 파 4 개, 쪽파 1 뿌리, 팔각 2 개, 산사 1,,
실습 및 절차:
1. 사온 쇠고기는 먼저 작은 조각으로 썰어 맑은 물로 한 시간 동안 담가 핏물을 제거한다. 중간에 물을 갈아서 물이 변색되지 않을 때까지 물에 담가 꺼내는 것이 좋다.
2. 토마토 중간에서 칼을 몇 개 썰어 뜨거운 물로 1 분간 데우고, 건져 찬물로 헹구고, 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 썰어 준비한다.
3. 생강은 껍질을 벗기고, 마늘은 껍질을 벗기고 반으로 썰고, 붉은 파머리는 칼로 으깨고, 쪽파는 썰어준다.
4. 쇠고기를 찬물에 넣고 끓여 강판과 팔각을 넣고 적당량의 양념주를 붓고, 물이 끓으면 거품을 버리고 2 분간 데친 후 미지근한 물로 깨끗이 씻는다. 미지근한 물로 씻으면 쇠고기의 부드러움을 유지할 수 있다.
5. 냄비에 적당량의 기름을 끓여 생강 마늘 파를 넣고 향을 볶은 다음 토마토 2/3 개를 넣고 토마토 주스를 볶은 다음 쇠고기를 넣고 향을 낸다.
6. 간장 세 스푼을 넣고 굴 소스 양념 케첩 두 스푼을 볶아 쇠고기를 뚝배기에 옮긴 다음 쇠고기를 넣지 않은 물을 넣는다.
7. 산사나무를 넣고 얼음사탕 6 개를 넣고 소금 한 숟가락을 넣고 끓인 뒤 물을 덮고 약한 불에서 30 분 동안 끓인 뒤 중간에 쇠고기를 뒤집어 냄비 바닥에 달라붙는 것을 방지한다.
8. 약 30 분 후에 남은 토마토를 넣고 뚜껑을 덮고 계속 스튜 10 분. 그때 파를 뿌리면 솥에서 나올 수 있고, 신선한 토마토 쇠고기는 푹 삶아진다.
기교
1, 쇠고기는 갈비살을 선택하는 것이 좋습니다. 이곳의 쇠고기는 식감과 부드러움이 더 좋습니다.
2. 쇠고기 자체는 비린내가 나기 때문에 뜨거운 물이 나오지 않을 때까지 맑은 물에 담가야 비린내를 많이 줄일 수 있다.