돼지 간 처리
먼저 필터를 깨끗이 씻고 1 센티미터 두께로 썰어 약 2 ~ 3 센티미터 길이로 자른 다음 개인 체중에 따라 10 킬로그램당 60 그램을 사용한다. 예를 들면 출산 후 50 킬로그램에 300 그램을 쓰는 등.
생강의 처리
껍질을 함께 썰어 두툼한 두께를 일치시켜야 블랙이 터지지 않는다. 이렇게 먹으면 화가 나고 입이 마르게 된다. 산후 체중에 따라10kg 당 6 그램.
참기름 사용
체중에 따라 10 kg 당 6 ml 을 취한다.
막걸리 물 사용
돼지간은 막걸리로 깨끗이 씻고 막걸리 200ml 를 넣고 끓여 약한 불로 5 분 정도 돌린다.
요리 절차
냄비에 참기름을 붓고, 중불로 가열하고, 생강을 넣어 작은 불을 돌리고, 생강 양면까지 튀겨 갈색이 되지만, 노랗게 타지 마라. 큰불을 돌리고, 돼지 간을 넣고, 돼지 간 변색까지 튀긴다. 공자를 넣고 막걸리를 끓여 작은 불을 5 분 동안 돌린다. 불을 끄고, 솥에서 꺼내고, 랩에 넣어라.