대부분의 외국인들에게' 중국음식' 은 보통 비슷한 맛의 튀김, 무거운 맛, 기름진 요리를 많이 의미한다. 그러나 중국인에게' 중국 음식' 은' 독일 맥주' 만큼 쓸모없는 개념이다. 중국 문화처럼 중국 요리는 매우 다양하기 때문이다. 중국은 광활하고 민족이 많다. 그래서 각양각색의 중국 음식이 있는데, 각각 다른 맛을 가지고 있지만 모두 군침을 흘리고 있다. 중국의 지방요리는 각기 특색이 있기 때문에 중국음식은 8 대 요리로 나눌 수 있는데, 이런 구분은 현재 널리 받아들여지고 있다. 물론, 베이징 요리나 상해 요리와 같은 다른 유명한 지방요리들도 많이 있습니다.
노채
노채는 제남요리와 교동요리로 구성되어 깨끗하고 순수하며 느끼하지 않고 향, 신선함, 바삭함, 부드러움을 강조하는 것이 특징이다. 양파와 마늘은 종종 조미료로 쓰이기 때문에 노채는 매운 맛이 난다. 산동 요리는 국을 매우 중시한다. 묽은 국물은 맑고 신선하지만, 크림탕은 진하고 걸쭉하다. 제남 요리사는 튀김, 바비큐, 튀김, 볶음에 능하고 교동 요리사는 싱그러운 싱그러운 해산물을 요리하는 것으로 유명하다.
전형적인 요리: 연오탕; 탕수황잉어
사천요리
사천요리는 서양에서는 흔히' 쓰촨' 라고 불리는데, 세계에서 가장 유명한 중국 요리 중의 하나이다. 사천요리는 그 매운 맛을 특색으로 다양한 맛으로 고추 사용을 강조한다. 후추와 산초는 항상 동반되어 전형적인 흥미진진한 맛을 낸다. 요리 과정에서도 마늘, 생강, 콩 두부를 사용한다. 나물과 육류는 종종 재료로 선택되는데, 튀김, 기름 없는 튀김, 절임, 조림요리는 기본 요리 기술로 쓰인다.
사천요리를 경험하지 않는 사람은 중국에 가 본 적이 없다고 할 수 있다.
일반적인 메뉴 항목: 냄비; 훈제 오리 쿵 파오 치킨; 삶은 생선 신선하고 매운 게 후이궈러우 마파두부
냉이
서양인들이 잘 아는 냉이는 맛이 깨끗하고 담백하며 바삭하고 신선하며, 보통 가금류와 기타 육류로 독특한 요리를 만든다. 기본 요리 기술로는 구이, 튀김, 튀김, 튀김, 스튜, 스튜, 찜 등이 있습니다. 찜과 볶음은 식재료의 천연 맛을 보존하는 데 가장 많이 쓰인다. 광둥 요리사도 요리의 예술적 표현에 매우 신경을 쓴다.
전형적인 메뉴 항목: 상어 지느러미 수프; 고등어 찜 젖돼지를 굽다 스낵 (다양한 반찬과 디저트)
민채
민채는 푸저우 요리, 취안저우 요리, 샤먼 요리가 어우러져 정선된 해산물, 아름다운 빛깔, 단 맛, 신, 소금, 짠맛의 신기한 맛으로 유명하다. 가장 뚜렷한 특징은 그들의' 절인 맛' 이다.
일반적인 메뉴 항목: 부처님 점프 벽; 스노우 치킨 용신 봉미대하
화이양 요리
회양채 () 는 소채 () 라고도 하며 장강 하류 지역에서 유행한다. 물고기와 갑각류를 주성분으로 사용하여 신선도를 강조한다. 그것의 조각 기술은 매우 정교하며, 그중에서도 멜론 조각 기술이 특히 유명하다. 요리 기술에는 조림, 조림, 구이, 끓인 것이 포함된다. 양채는 맛이 담백하고 달콤하며 정교하고 우아한 스타일을 연출한다.
전형적인 메뉴 항목: 맑은 국물 게 찜, 삶은 돼지 고기, 삼합오리, 수정고기, 다람쥐 계어, 양계바삭
절강요리
절강요리는 항주 요리, 닝보채, 사오싱요리로 구성되어 있어 느끼하지 않습니다. 그것은 그 요리의 신선함, 부드러움, 미끄러움, 순향으로 유명하다. 항반찬은 세 가지 중 가장 유명하다.
전형적인 요리: 서호 식초 물고기, longjing 새우, 꽃 닭
샹차이
상추는 강지역, 동정호, 서부지역의 지방요리로 구성되어 있다. 그것의 특징은 맛이 진하고 자극적이라는 것이다. 고추, 후추, 파는 통상 이런 변화의 필수품이다.
일반적인 메뉴 항목: 동안계; 매운 닭고기
휘채
안휘 요리사는 요리의 불길에 더 신경을 쓰고 스튜를 잘한다. 보통 햄을 넣어 맛을 개선하고 설탕에 절인 설탕을 넣어 신선도를 높인다.
전형적인 메뉴 항목: 스튜 도미; 황산사오비둘기