1. 동파고기
원유 4년(1089년) 1월 3일, 소식은 15년 동안 떠나 있던 항저우에 부임하게 되었다. 수령. 원유 5년 5월과 6월, 저장성 서부에 폭우가 계속되어 태호가 범람하여 많은 농작물이 물에 잠겼습니다. 소식의 초기 효과적인 조치 덕분에 저장성 서부 지역 사람들은 가장 어려운 시기를 살아 남았습니다. 그는 이주 노동자들을 조직하여 서호를 준설하고 제방과 다리를 건설하며 서호의 옛 모습을 새로운 모습으로 바꾸었습니다.
항저우 사람들은 소식의 이런 선행에 대해 매우 감사했습니다. 모두가 그를 현명한 부모 관리라고 칭찬했습니다. 그가 쉬저우(徐州)와 황저우(黃州)에 있을 때 돼지고기를 가장 좋아해서 설날에는 모두가 돼지와 술을 들고 새해 인사를 했다고 들었다.
수시는 고기를 받은 뒤 가족들에게 고기를 네모지게 썰어 붉고 바삭해질 때까지 익힌 뒤 서호 준설 작업에 참여한 이주 노동자들에게 나눠주라고 지시했다. 먹고 다들 놀라서 여기로 보냈는데, 그 고기가 '동포고기'라는 애칭으로 불린다.
2. 태백야와 이백
당나라 시인 이백은 어렸을 때 아버지와 함께 쓰촨에서 살았고, 그가 죽을 때까지 쓰촨을 떠나지 않았다. 25 살. 쓰촨에 있을 때 그는 현지의 유명한 요리인 오리찜과 찐 요리를 즐겨 먹었습니다. 그 후 이백은 당나라 현종의 총애를 받아 베이징에 입성하여 한림학사(Hanlin Bachelor)라는 칭호를 받았습니다. 어렸을 때 먹었던 오리 조림을 바탕으로 살진 오리 찜을 만들어 현종에게 선물한 현종은 이를 크게 감탄하며 이름을 '태백오리'로 명명했고, 이것이 오늘날까지 이어지고 있다.
3. 서시설과 서시
춘추시대에 월왕 구천이 서시의 미모를 이용해 오나라를 멸망시켰다고 한다. 월왕은 서시를 고국으로 돌려보내려고 했으나, 서시가 너무 아름다워서 돌아오면 총애를 받을까 봐 누군가에게 서시를 바닥에 가라앉혀 달라고 부탁했다. 강의. 서시가 죽은 후, 그녀는 누군가가 자신을 발견해주기를 바라면서 라일락색 혀를 내뱉어 자신의 불만을 표현하면서 이 조개 "모래조개"로 변했습니다.
4. 만두와 장중경
동한 말에 유명한 의사 장중경이 은퇴하고 고향으로 돌아왔을 때 백하강변으로 걸어갔다. 그는 고향에서 굶주림과 추위에 시달리는 가난한 사람들을 많이 보았고 그들의 귀는 서리에 썩었습니다. 그는 제자들에게 난양 둥관의 열린 공간에 의료창고를 세우고, 가난한 사람들에게 부상을 치료할 약을 줄 수 있는 큰 항아리를 세워달라고 부탁했습니다. 그의 약은 "취한자오얼 수프"라고 불리며, 양고기, 칠리 고추 및 일부 차가운 해충 약재를 끓인 다음 잘게 자르고 반죽에 싸서 귀 모양의 "자오얼"을 만듭니다.
냄비에 끓여서 약을 구걸하는 환자들에게 귀가 두 개 있고 국 한 그릇씩 줍니다. 꾸한탕을 먹고 나면 온 몸이 뜨거워지고, 혈액이 원활하게 흐르고, 귀가 따뜻해지고, 썩은 귀가 잠시 마시면 낫는다. 장중징은 섣달 그믐날까지 계속해서 약을 끊었습니다.
설날에 사람들은 신년을 축하하고 귀가 썩은 것을 축하하며 자오얼처럼 설 음식을 만들어서 첫날 아침에 먹습니다. 새해. 사람들은 이런 음식을 '만두귀', '만두' 또는 부분일식이라고 부르며, 장중경이 약을 개업하고 환자를 치료한 날을 기념하기 위해 동지와 설날에 먹습니다.
5. 광과자와 치계광
푸젠성 푸안에는 광과의 역사를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 유명한 향토음식이 있다. Qi Jiguang의 일본과의 싸움에 대해. 그 당시에는 일본 해적들이 횡행했고 그들의 움직임은 예측할 수 없었습니다. 그들은 때때로 대량으로 상륙한 다음 밤에 몰래 공격하여 사람을 죽이고 불을 지르기도 했습니다. Qi Jiguang은 반란군을 이끌고 사람들을 사냥하고 진압했습니다. 그는 항상 쌀을 만들기 위해 냄비를 묻어 두는 것이 느리다고 느꼈지만 다른 방법을 생각할 수 없었습니다.
한번은 Qi Jiguang이 행군할 때 한 늙은 농부가 위로의 표시로 가운데에 작은 구멍이 있고 바깥쪽에 참깨가 있는 짭짤한 케이크를 많이 제공했습니다. 그는 또한 "이 케이크가 벗겨진 것을 보지 마십시오. 밧줄로 착용하고 가지고 다닐 수 있습니다. 배가 고프면 떼어서 배고픔을 충족시킬 수 있습니다. "라고 거듭 칭찬했습니다. , 정말 사려 깊습니다. 정말 감사합니다." 군대에 바쳐졌고, 그때부터 "가벼운 케이크"라는 이름이 퍼졌습니다. 후세에서는 기공을 기리기 위해 이런 종류의 케이크를 "지광 케이크"라고 불렀습니다. 이 이름은 오늘날에도 푸안 및 기타 지역에 남아 있습니다.
6. 황후닭과 양귀비
어느 날 당명황과 양귀비는 술을 마시며 즐거운 시간을 보내고 있었다. 양후궁은 너무 취해서 갑자기 요염하게 말했다: 나는 하늘로 날아가고 싶다! Xuanzong은 그녀가 먹고 싶은 것이 "하늘로 날아갈 것"이라고 생각하여 요리사에게 "하늘로 나는" 요리를 만들어 서빙하도록 명령했고 요리사는 무력했습니다.
갑자기 정신을 차린 셰프는 "닭 몇 마리 사서 날개를 잘라서 부드러워질 때까지 끓이면 그냥 '하늘로 날아가는 것'이 아닐까?"라고 말했다. 요리가 나왔고, 양후궁은 한 입 먹은 뒤 “맛있다, 너무 맛있다”고 거듭 칭찬했다. 황후가 즐겨 먹던 요리라 '후궁닭'이라는 별칭이 붙었다.
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