곡물죽이란 단순히 잡곡으로 한 솥에서 만든 죽이라고 생각해서는 안 된다. 잡곡의 종류가 다양해서, 모든 영양소가 불완전하다. 서로 다른 잡곡은 함께 먹는 것이 가장 좋다. 그래야 가장 큰 보건 작용을 발휘할 수 있다. 부드럽고 찹쌀한 죽을 만드는 것은 방법과 경로이다.
1. 죽 재료를 고르고, 죽을 끓이기 전에 물에 담근다. 침지 시간은 죽에 따라 다르며 보통 10 시간 정도입니다. 전날 저녁에 죽 재료를 좀 우려낼 수 있어요. 이렇게 하면 죽 끓이는 시간도 절약할 수 있을 뿐만 아니라 죽 맛도 좋다. 2. 삶은 죽은 보통 찬물로 끓이지만 진짜 전문가는 끓인 물로 죽을 끓인다. 아침에 일어나면 먼저 끓인 물 한 솥을 끓여서 죽이 잘 삶아서 잘 타지 않는다. 3. 큰 불에서 끓이다. 먼저 작은 불을 끓인 다음 작은 불을 돌려 30 분 정도 끓인다. 불의 변화를 얕보지 마라, 죽의 향기가 그 속에서 뿜어져 나오는 것이다. 4. 죽을 끓이는 과정에서 끓인 물을 정기적으로 몇 번 저어 뚜껑을 덮고 약한 불로 20 분 정도 끓인 다음 죽이 끈적해질 때까지 10 분 정도 계속 저어주세요. 5. 보리죽을 작은 불로 바꿔서 10 분 정도 끓이면 완제품 죽의 빛깔이 밝을 뿐만 아니라 입구가 매우 매끄럽다는 것을 알 수 있습니다. 6. 압력솥으로 잡곡죽을 끓이는 것은 상압죽보다 압력솥으로 죽을 끓이는 온도가 더 높다. 끓는점은 압력이 높아지면서 약 108 ~ 120℃ 로, 죽조리 시간은 상압죽의 3 분의 1 에 불과하다. 그리고 압력솥은 폐쇄적이고 진공도가 있어 압력솥으로 요리하면 영양성분을 보존하기 쉽다.
율무죽
성분: 율무 종자, 곡물과 쌀을 섞는다. 제작 과정: 1. 율무는 깨끗이 씻고 두 시간 동안 담갔다. 2. 먼저 쌀과 율무를 냄비에 넣고 적당량의 맑은 물을 넣고 큰불이 끓으면 작은 불을 켭니다. 3. 혼합한 시리얼을 넣고 중불로 20 분간 끓여 원료가 익으면 먹을 수 있다. 영양효능: 율무죽에는 단백질, 지방, 당류, 식이섬유, 다양한 미네랄이 풍부하다. 율무를 먹으면 갈색 반점을 치료하고 습기를 없앨 수 있다. 곡물은 단백질과 식이섬유가 풍부하다. 양자의 결합은 서로 보완할 수 있다.
팁은 조리 과정에서 항상 보고 냄비나 바닥을 넘기지 않도록 해야 한다. 이런 죽을 끓일 때는 짧고 둥근 쌀 (동북쌀) 을 선택하는 것이 좋다.