소리 듣기
1
간단한 막걸리 만드는 법
1단계: 재료 준비
찹쌀 10kg, 도자기 항아리, 누룩 적당량, 큰 통, 독주 2kg, 일회용 장갑.
1. 옹기항아리를 구입한 뒤 물에 2일 동안 담가둔 후 물을 따라내고 말려주세요
2. 양동이에 물을 넣고 밤새 담가두세요.
2 단계: 준비 단계
1. 불린 현미를 물기를 빼고 압력솥이나 밥솥에 부어 밥을 짓습니다. (밥을 넣을 때 미리 불려두었기 때문입니다.) 물) 밥을 덮을 수 있으면 밥이 많이 썩습니다.)
2. 지은 찹쌀을 큰 쓰레받기에 붓고 선풍기를 펴주세요.
3. 밥이 완전히 식은 후 누룩을 그릇에 담아 위에 뿌려주세요. 양손에 일회용 장갑을 끼고 밥을 고르게 섞어주세요.
4. 누룩과 잘 섞인 쌀을 병에 넣고 24시간 후에 와인이 잘 보이도록 가운데 구멍을 뚫어주세요.
5. 현재 온도에서는 일반적으로 24시간 후에 와인이 나옵니다. 일반적으로 발효 중에 '삐익' 소리가 들립니다.
6. 와인이 나온 것을 확인한 후 수건으로 덮어주세요. 이틀 정도 방치한 뒤, 도수가 높은 백포도주를 부어 담가둔다(막걸리를 오랫동안 상하지 않게 하는 기능), 저장할수록 향이 좋아진다.
7. 마지막 단계는 와인병을 밀봉하여 보관하는 것입니다. 발효된 와인을 사용해야 할 경우 깨끗하고 물이 없고 기름이 없는 숟가락을 사용하여 발효된 와인을 꺼내야 합니다. 와인을 계속 밀봉한 후 일반적으로 2~3년 동안 보관해도 전혀 문제가 되지 않습니다.
소리 듣기
2
일반적인 막걸리 제조 방법
1단계: 재료 준비
1. 찜통 1개, 찜통(사각형 콩주머니 천) 1개
2. 막걸리 상자(뚜껑 포함) 1개, 작은 대야 2개(찬물용), 1개. 젓가락은 먼저 물로 씻은 후 깨끗이 씻어 끓는 물(70~80°C 끓는 물)로 한 번 헹구고 건조시킵니다.
3. 술만두 1팩(8g)으로 4~5파운드의 찹쌀을 만들 수 있습니다. (반봉지에는 2~2.5kg 정도 담을 수 있습니다.)
2단계: 준비단계
1. 찹쌀을 물로 2~3회 씻은 후 24분간 물에 담가둡니다. 1시간 정도(물은 찹쌀을 덮어야 함) 물로 두 번 씻어주세요.
2. 찜통에 찹쌀을 넣고 물이 끓으면 찜기에 올려 20~25분간 쪄주세요.
3. 찜기에 찹쌀을 넣고 막걸리통에 넣고 35°C 이하로 식혀주세요(만지면 따뜻할 정도)
4. 끓는 물을 두 개의 작은 대야에 붓고 차가운 끓는 물로 식히십시오.
5. 찬물이 담긴 작은 대야에 쌀만두를 붓고 대나무 막대기로 고르게 섞습니다.
6. 막걸리를 만드는 과정에서 사용되는 또 다른 찬 끓인 물통.
7. 막걸리 대야에 담긴 찹쌀 위에 막걸리를 넣은 물을 붓고 고르게 저어줍니다.
8. 찹쌀을 젓가락으로 고르게 펴고, 젓가락으로 대야 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다. (막걸리 액의 양을 관찰하세요)
9. 막걸리 대야를 덮고 감싸서 히터 옆에 있는 작은 판 위에 올려놓고(히터 옆에 작은 의자를 놓는 것이 가장 좋음) 천을 여러 겹으로 덮습니다.