채식의 특수성으로 인해 선택지에서 다른 호텔과 구별된다. (윌리엄 셰익스피어, 채식, 채식, 채식, 채식, 채식, 채식) 보통 채식관 개설에 적합한 세 곳이 있다. 하나는 대형 주민구역과 포장마차가 많은 맛집 거리, 교통요로이다. 보통 이 곳들은 모두 식사를 하는 모임 장소이다. 장사가 번창하여 인기가 왕성하다. 여기에 채식관을 개설하면 고객이 많을 것이다. 하지만 채식 식당의 조용하고 우아한 식사 환경과 어울리지 않는다. 이 지역을 선택해서 가게를 여는 경우, 반드시 인테리어에 더 많은 노력을 기울여야 한다. 두 번째는 노인과 젊은 여성이 모이는 곳, 즉 노인활동센터, 오피스텔, 오피스텔 근처다. 노인들은 고혈압, 당뇨병 등 노인병 때문에 채식주의자가 되는 경향이 있고, 젊고 스타일리시한 여성들은 몸을 튼튼하게 하기 위해 채식에 각별한 관심을 가지고 있다. 이 사람들은 채식 식당의 잠재 고객이라고 할 수 있다. 셋째, 절 도관이 모이는 곳. 식당이 어디에 있든지 간에, 모두' 소란 속에서 조용해야 한다' 는 요구에 부합해야 한다
장식: 신선하고 탈속적이다
채식 식당이 으리으리하게 꾸며지면 손님들에게 명실상부한 느낌을 줄 수 있다. 많은 채식주의자들이 식당의' 즐거운' 식사 환경을 위해 왔기 때문이다. 식당의 호화로운 인테리어는 손님들에게 값비싼 인상을 주며 많은 손님들을' 식당에서 멀리 떨어지게' 할 수 있기 때문이다. 따라서 채식식당 인테리어는 소박하고 간단해야 하므로 손님에게' 정교한' 느낌을 주는 것이 좋다. 사회채식식당이라면 인테리어할 때 종교적 색채를 최대한 피하고 은은하고 상큼해야 한다.
채식식당은 가게 장식뿐 아니라 도교와 불교의 종교 서적 준비, 녹색건강음식 옹호 잡지, 티베트족의 수공예품 등 부가가치를 더해 손님을 끌어들일 수 있다.
제품: 신선하고 특별하며 새로운
채식식당은 요리에 대한 요구가 매우 엄격하다. 첫째, 원료는 신선해야 한다. 채식식당은 매일 제철 야채와 건과품을 많이 소모한다. 이 원료들이 신선한지 아닌지는 손님들이 식당에 대한 인상에 직접적인 영향을 미친다. 따라서 채소의 부패와 변질로 인한 불필요한 낭비를 막기 위해 구매와 보관을 엄격히 통제해야 한다. 둘째, 요리는 자신의 특색이 있어야 한다. 재료가 비교적 싸기 때문에 음식이 특색이 없으면 손님을 끌어들여 먹기가 어렵다. 따라서 채식은 식재료의 선택뿐만 아니라 공예를 만드는 데도 힘쓰고 있어 요리에 문화적 의미를 더할 수 있다. 또 채식의 본맛을 유지하고 인공색소를 넣지 않고 너무 느끼하지 않도록 해야 한다. 즉, 요리사를 초빙할 때 채식 요리 기술에 정통하고 간식, 소면, 소만두, 채식에 정통한 요리사를 초빙할 수 있다면 식당은 절반의 성공을 거둘 수 있다는 것이다. 셋째, 좋은 입고 경로를 세우다. 채식 식당에 자신만의 특색을 가지려면 광범위한 쇼핑 채널이 있어야 한다. 채소 공급상과 좋은 관계를 맺는 것 외에도 일부 채식 연구 기관과 좋은 관계를 맺어야 한다. 이런 식으로 채식주의는 항상 "새로운" 것이 될 수 있습니다.
포지셔닝: 중급이 가장 좋습니다.
이곳의 포지셔닝은 식당의 등급 포지셔닝과 요리의 가격 포지셔닝을 가리킨다. 채식주의의 특징에 따르면 중급 식당은 경영이 더 쉽다. 초기에는 100 만원 미만이었고 좌석 수는 약 100- 150 이었다. 이런 식당은 채식주의자들에게 더 쉽게 받아들여지고 투자자들은 빠른 보답을 받는다. 보통 반년 이상 걸려야 이윤을 낼 수 있다. 채식식당은 술을 운영하지는 않지만 생산비용은 낮고 이익률은 45 ~ 50% 정도입니다. 그래서 메뉴는 보통 가격에 많이 나와요.
주방: 개방적이고 인기 있는
채식 식당에는 동물혈 등이 없고 주방도 깨끗해 경영자들은 노점 개방과 현장 제작 등 경영 모델을 채택할 수 있다. 이렇게 하면 식당과 손님 사이의 거리를 좁힐 수 있다.
친구들, 이 몇 가지 점을 잘 파악하면 거의 된다.
나는 너에게 밝은 미래가 있기를 바란다.