인센티브는 식당 종업원의 적극성을 자극하는 가장 효과적인 수단이다. 인센티브를 실시하는 과정에서, 일반적으로 두 가지 방법, 즉 물질적 인센티브와 정신적 인센티브를 채택한다.
첫째, 물질적 인센티브
물질적 인센티브란 합리적인 분배 방식을 통해 사람의 업무 실적을 보수와 연계시키는 것, 즉 노동에 따른 분배 원칙에 따라 분배량의 차이를 보상이나 보상으로 삼아 물질적 조건에 대한 수요를 충족시켜 더 큰 업무 열정을 불러일으키는 것을 말한다.
1) 기본 소득 인센티브
식당 종업원 생활비의 기본 원천이며 임금은 가장 중요한 부분이다. 보상을 인센티브로 사용하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫째, 웨이터의 공헌과 업무 수준을 반영하기 위해 보수를 사용하고, 종업원이 더 많은 공헌을 하도록 장려하고, 업무를 많이 배워서 그에 상응하는 보수를 받는 것입니다. 둘째, 임금제도를 개혁하고 임금 승진과 우대 원칙, 부동임금 등을 인센티브로 채택한다.
2) 보너스 인센티브
이론적으로 보너스는 초과근무에 대한 보상이다. 하지만 현실적으로 많은 식당들이 상금을 임금의 부가 부분으로 바꿔' 직장에서 격려적인 성과에 대한 추가 보상' 역할을 하지 못하고 있다.
3) 복지 인센티브
식당은 종업원 업무 이외의 기본적인 생활시설 건설을 담당하고 있다. 예를 들면 주택 가스 등이다. 현재와 오랫동안 복지 시설, 사회 보험, 무료 의료 및 기타 서비스는 사회화되지 않았습니다. 주택, 가스, 인센티브 여행, 출국 관광 등 일부 대형 복지 프로그램. , 여전히 상업계에서 인센티브 조치로 널리 사용되고 있다.
인센티브로서 단계적으로 얻어야 하는 대규모 복지 조건은 매력적이어야 하며, 보통 성적과 기여가 누적되는 형태로 일정 수준에 도달해야 주어진다. 예를 들어, 포인트 시스템과 평가 계수 포인트 시스템의 형태.
4) 기타 물질적 보상
일정 기간 동안 발명창조, 중대한 공헌, 뛰어난 성적을 가지고 중대한 경제적 손실을 보충하거나 피하는 종업원에 대해서는 상술한 물질적 보상 외에 큰 상여금이나 높은 가치의 실물상을 줄 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 성공명언)
둘째, 정신적 보상
식당 종업원이 팀을 사랑하고, 일에 대한 열정을 발산하는 것은 정신 인센티브를 잘 하는 중요한 조치이다. 정신적 인센티브는 그들의 정신적 수요를 만족시켜 식당 종업원들이 일에 더 적극적으로 투입할 수 있게 해 준다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 자신감명언)
1) 성장 인센티브
관리자는 식당 종업원에게 재능을 발휘할 수 있는 더 많은 기회를 만들어 식당 종업원이 평범한 일에서 재능을 발휘할 수 있는 기회를 찾도록 도와야 한다. 또한 식당 종업원이 자신의 소망을 실현하고 능력 부족 문제를 해결하는 데 도움을 주고, 지식을 얻고 재능을 키울 수 있는 다양한 기회를 적극적으로 제공하고, 식당 종업원의 일에 대한 자신감을 키우고 강화하는 것이다.
성장 (인재) 인센티브의 형태는 보통 있다. 다양한 기회를 이용하여 식당 종업원을 각급 대학과 교육센터에 선별적으로 보내 공부하게 한다. 그들을 국내외로 보내 심학을 공부하게 하다. 식당 종업원은 심학을 통해 일정한 능력을 얻은 후, 제때에 상응하는 직함을 부여한다.
2) 관심과 격려
관리자는 가능한 한 종업원의 각 방면의 상황 (예: 신체 상태, 가정난, 친척의 신체 상태, 개인의 업무 의지, 능력 강약, 통근, 교통 편의 등) 을 이해해야 한다. 자주 관심과 필요한 도움을 준다. 식당 종업원은 상급자가 자신을 존중하는 것은 자신을 작업기계로 삼는 것이 아니라 자신을 사람으로 여기는 것이라고 느낄 것이다. 이런 인센티브는 식당 종업원의 감정에 긍정적이고 강렬하며 지속적인 역할을 하며 식당 종업원의 업무 열정과 좋은 업무 동력을 키우는 데 긍정적이고 효과적인 영향을 미칠 수 있다.
3) 이미지 동기
식당 종업원의 사장에 대한 기대가 높다. 매니저의 이미지는 존중과 신뢰를 받을 수 있고, 식당 종업원의 열정은 적어도 보증받을 수 있다. 관리자들이 이기적이고, 인척적이고, 불공평한 것으로 간주된다면, 식당 종업원의 적극성은 크게 약해질 것이다. 식당 종업원의 적극성을 동원하려면 권력으로 통제하는 것은 불가능하다. 매니저의 행동이 심리적으로 식당 종업원의 승인을 받아야 사람들이 기업을 따르기를 원한다. 식당 종업원은 한마음 한뜻으로 정직하고 공정한 관리자를 따라가야만 자신의 이익을 보장할 수 있고, 노력의 보답을 받을 수 있어야 인정과 존경을 받을 수 있고, 진정한 미래를 가질 수 있다. 어떤 식당 관리자도 자신의 이미지 동기를 무시해서는 안 된다.
4) 명예 인센티브.
명예 인센티브는 탁월한 공헌을 한 식당 종업원에게 영예로운 칭호를 주어 그들의 업무 적극성과 식당 업무에 대한 책임감과 의무감을 높이는 것이다. 영예로운 칭호를 받지 못한 종업원이 전진하도록 독려하고, 우수한 성적으로 외식업체의 인정과 존경을 받을 수 있도록 노력하다.
식당의 명예 칭호는 우수 종업원, 미소대사, 서비스별, 정신문명 표병, 10 대 종업원이다.
영예로운 칭호를 수여할 때 주의해야 한다.
A. 명예 칭호의 수상자는 반드시 뛰어난 성적을 가지고 대중의 인정을 받아야 한다.
B 선정 기준은 명확하고, 사실은 충분하며, 대중은 선정에 참여하고 받아들일 수 있다.
C. 명예 칭호 선정 전후 대대적인 홍보, 행사 개최, 영향력 확대.
D. 명예 칭호도 물질적 이익, 명예와 연계되어야 인센티브가 더 이상적일 수 있다.
5) 판촉 인센티브
승진이란 일정한 직위나 승진을 주는 것을 말한다. 승진은 개인의 가치가 오르고 있고, 개인이 더 중요한 부담과 책임을 져야 하며, 더 높은 사회적 지위와 명성을 가져온다는 것을 보여준다.
승진은 모든 식당 종업원과 기회에 평등하다. 이로 인해 승진은 모든 사람이 추구할 수 있는 목표가 되고 인센티브가 된다.
6) 목표 동기
목표는 특정 목적 요구 사항이며 레스토랑의 목표 시스템에는 총 목표, 부서 목표 및 개인 목표가 포함되며 위아래로 일치해야합니다. 또한 목표는 관심을 자극합니다.
A. 각급 목표가 명확하고 구체적이며 종업원과 밀접한 관련이 있어 분발할 것을 촉구한다.
B. 목표는 과학적이고 합리적이며, 사람은 노력을 통해 달성할 수 있다.
C. 동기 부여를시기 적절하게 만들기 위해 목표를 단계적으로 진행해야합니다.
D. 목표를 달성한 후 개인의 이익과 관련된 부분은 제때에 현금화하여 인센티브가 진정으로 작용할 수 있도록 해야 한다.
7) 운명 * * * 동체 인센티브
식당과 종업원의 목표는 일치하고, 서로 의지하고, 서로 인정하고, 서로 융합한다. 식당의 명성, 지위, 이익, 전도는 모두 종업원의 개인적 이익과 밀접한 관련이 있다. 식당의 번영과 자신의 미래를 위해 종업원은 운명의 동체와 적극적으로 싸울 것이다.
운명 * * * 과 휴 인센티브는 다음과 같습니다.
A. 항상 종업원에게 운명의 관념을 주입한다.
B. 민주적 관리를 실시하고, 가능한 종업원을 각종 결정에 참여시키고, 종업원의 주인 지위를 확립하다.
C. 좋은 식당 문화와 가게 분위기를 조성하여 종업원이 식당에서 일할 때 편안함을 느끼게 한다.
D. 각급 관리자와 개인규칙은 식당에 대한 책임감과 식당과의 공통된 운명으로 부하들에게 영향을 미친다.
E. 직장에서 부하 직원을 지원합니다.
F. 직장에서 부하 직원을 지원하여 문제 해결을 돕습니다.
G. 생활상 종업원을 배려하고 부하 직원을 위해 실제적인 일을 한다.
H. 다양한 형태의 단체활동을 펼쳐 종업원에게 집단의 따뜻함을 느끼게 한다.
첫째, 부하 직원과 아이디어와 감정을 전달하십시오.
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