속담에 "세 걸음을 맞이하고 일곱 걸음을 보내라" 는 말이 있다. " 식당 서비스 예절에서 많은 종업원들이 손님을 맞이할 때 대부분 열정이 성대하지만, 종종 작별식을 소홀히 하면' 차가 차갑다' 는 느낌을 줄 수 있어 손님의 반감을 불러일으킬 수 있다. 아래에서 나는 종업원이 어떻게 영빈 업무를 잘 할 수 있는지에 대한 세부 사항을 정리했는데, 너에게 도움이 되기를 바란다.
우선 손님의 예의를 환영합니다
손님을 접대하고 종업원의 행동거지 규범, 예의바른 용어, 영빈, 지도, 대기, 좌석 등 관련된 예절을 이해하라고 요구하다. 한 식당에서 손님에게 주는 인상은 왕왕 접대로 시작되기 때문에 종업원은 접대 예절, 특히 환영 예절에 대해 철저히 이해해야 한다.
1, 환영 예절
영빈원은 보통 치파오를 입고, 영빈리본을 비스듬히 착용하고, 옅은 화장을 하고, 악세사리를 착용해서는 안 된다. 식사 5 분 전에 일어나 문을 열고 손님을 맞이할 준비를 했다. 주의력을 집중하고, 사유가 민첩하며, 지나가는 손님에게 항상 주의를 기울여야 한다. 손님이 약 1, 5 미터 떨어진 식당에 다가갈 때는 미소를 지으며 따뜻하게 맞이해야 한다.
2. 인사 예절
남녀 손님이 함께 들어오면 먼저 여자 손님을 맞이한 다음 남자 손님을 맞이해야 한다. 손님에게 예약이 있는지 물어보고 인원수를 확인하다.
3, 식당 환영 예절
손님이 들어오자 즉시 영접하며 웃으며 말했다. "안녕하세요, 부인!" 또는 "안녕하세요! 클릭합니다 "실례합니다, 예약하셨습니까? 클릭합니다 "실례합니다, 몇 분이세요?"
4. 예절을 소개합니다
깨끗한 메뉴와 와인리스트를 들고 손님 앞에서 걸으며 식탁 앞으로 데리고 갔다. 손님을 소개할 때는 "따라오세요", "이쪽으로 오세요", "안으로 들어오세요" 라고 말하고 손짓으로 손님을 적당한 위치로 안내하거나 개인실로 들어가세요.
5. 예의를 기다리다
탁자가 꽉 찼거나 손님들이 함께 모일 필요가 있다면 먼저 소파에서 기다려 주세요. 일반적으로 손님을 난처하게 하지 않도록 책상을 마련하지 않는다.
6, 장소에 에티켓
(1) 중요한 손님을 만나면 식당 안의 더 좋은 창가 좌석이나 개인 자리로 안내되어 존경과 경의를 표할 수 있습니다.
(2) 커플이나 연인이 도착하면 식당 구석에 있는 조용한 책상 앞으로 데리고 앉아 소곤소곤 속삭이기 쉽다.
(3) 화려한 옷차림, 패션, 외모가 예쁜 여성을 볼 때 많은 손님들이 볼 수 있는 눈에 띄는 중심지로 안내할 수 있어, 이들 손님들의 심리적 욕구를 충족시키고 식당에 호화로운 분위기를 더할 수 있다.
(4) 연회 손님을 중간에 있는' 성찬상' 에 배정하고,
(5) 아이가 있는 손님에게는 아이가 쉽게 뛰지 않는 구석을 선택하세요. 연로하고 허약한 손님은 가능한 입구에 가까운 위치에 배치하여 쉽게 들어갈 수 있도록 해야 한다.
(6) 가족이나 많은 친척과 친구들이 식사를 하러 올 때, 그들을 식당 안이나 개인실로 안내할 수 있어, 다른 손님들의 식사에 영향을 주지 않고 편하게 식사를 할 수 있다.
(7) 주방 출입구 근처의 위치는 환영받지 못한다. 러시아워에서 식사를 할 때, 여기에 배정된 손님에게 공손한 말을 몇 마디 더 하고, 당신의 관심과 사과를 표현해야 합니다.
(8) 손님에게 자리를 양보하는 구체적인 방법은 양손으로 의자를 당기고 오른발은 앞쪽에, 무릎은 의자 등받이를 받치는 것이다. 손님이 다리를 구부리고 앉으면 의자를 앞으로 밀었다.
둘째, 복건 에티켓
송별하는 것은 손님 접대 서비스의 마지막 절차이다. 배달객의 예의와 질서는 금상첨화될 수 있다. 잘못하면 죽순 하나를 잃을 수도 있고, 전공을 다 포기할 수도 있다.
1, 사양
배달객의 규격은 영객의 규격과 대략 같아야 하지만, 주객은 영객과 정반대로, 영객은 앞의 주인 (종업원), 뒤의 손님이다. 손님을 배웅하는 것은 손님이 앞에 있고, 주인 (종업원) 이 뒤에 있다.
2. 예방 조치
손님을 보낼 때 식당 종업원은 다음 사항에 주의해야 한다.
(1) 손님이 가기 싫을 때 절대 재촉하지 말고, 손님을 재촉하는 잘못된 행동을 하지 마라.
(2) 손님이 떠나기 전에 남은 음식을 포장하려면 적극적으로 음식을 내와야 하며, 절대 얕보지 마라.
(3) 손님이 체크아웃한 후 일어나서 떠날 때는 주동적으로 자리를 열고 만석인지 정중하게 물어봐야 한다.
(4) 손님들이 외투를 입고 물건을 가져가도록 도와주고, 손님에게 물건을 잊지 말라고 일깨워 준다.
(5) 예의바르게 손님에게 감사하고, 그들이 다시 오는 것을 환영한다.
(6) 미소를 지으며 손님이 떠나는 것을 지켜보거나 손님을 데리고 식당 입구로 가다.
(7) 안내원은 예의 바르게 손님을 배웅하고, 그들이 다시 오는 것을 환영해야 한다.