1. 준비된 생 안심을 깨끗한 물로 씻은 후 칼로 고기의 결을 따라 얇게 썬다. 잘게 썬 고기를 자른 후 적당량의 물을 넣고 깨끗이 씻어서 잘게 썬 고기의 핏물을 씻어낸 후 잘게 썬 고기를 꺼내어 건조시켜 사용하세요.
2. 썬 돼지고기를 준비한 후 소금과 후추를 한 숟갈 정도 넣고, 백설탕 적당량, 진간장, 진간장, 맛술을 넣고 섞어주세요. 잘게 썬 고기에 맛이 충분히 스며들도록 해주세요. 혼합과정에서 썬 돼지고기에 적당량의 물을 첨가하여 썬 돼지고기에 수분을 보충해주어야 합니다. 마지막으로 잘게 썬 돼지고기에 달걀 흰자를 넣고 잘게 썬 고기가 슬러리 상태가 될 때까지 계속 섞은 후 전분 두 스푼을 넣고 고르게 섞은 후 잘게 썬 고기의 수분을 단단히 잠급니다.
3. 돼지고기를 채썰어 준비한 후 표면에 식용유 2큰술을 붓고 10분간 놓아두어 내부의 수분이 흡수되도록 해주세요. 그런 다음 냄비에 기름을 데우고 냄비에 식용유를 더 넣고 기름 온도가 70% 뜨거워지면 불을 끄고 뜨거운 기름을 50% 뜨거울 때까지 식힙니다. 그런 다음 준비된 다진 돼지고기를 뜨거운 기름에 넣고 30분간 볶은 후 다진 돼지고기를 물기를 빼고 냄비에서 기름을 제거합니다. 이때 풋고추 몇 개를 준비하고 깨끗이 씻어 안에 있는 풋고추 씨를 제거한 후 풋고추를 채썰은 고추로 바꿔서 사용하면 됩니다.
4. 냄비에 다시 기름을 두르고 식용유를 한 숟갈 정도 넣고 기름 온도가 50% 정도 될 때까지 기다린 후 준비한 마늘편을 넣고 볶아주세요- 향이 날 때까지 볶은 후 준비한 청양고추, 홍고추를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 준비한 썬 돼지고기를 냄비에 넣고 중약불에서 계속 볶는 동시에 냄비에 소금 한 숟갈, 간장 적당량을 넣고 고르게 볶습니다. 풋고추와 함께 볶은 돼지고기 요리가 완성됩니다. 향긋하고 부드러우며, 식감도 과하지 않고 반하실 겁니다.