코코넛 (하위) 오일
소개: 코코넛 오일은 코코넛 고기 (건조) 에서 파생되며 흰색 또는 연한 노란색 지방, 즉 기름입니다. 코코넛 고기 (건조) 오일 65-74, 수분 4-7. 야자수는 열대 지방의 섬이나 대륙 연안에서 자란다. 우리나라의 주요 산지는 해남성, 레이주 반도, 윈난성, 대만성의 남부이다.
화학적 성질: 코코넛 오일 비누화 값이 높고 굴절지수가 낮기 때문에 코코넛 오일에 다른 기름이 섞여 있는지, 심지어 양적으로 섞일 수 있는지를 확인할 수 있다. 이 변화는 주로 코코넛 오일의 지방산으로 이루어져 있다. 코코넛유의 지방산 조성에는 포화함량이 90 이상에 달하지만 융점은 24 ~ 27 도밖에 안 되는데, 이는 탄산함량이 높기 때문이다. Polenske 값과 Reichert-Meissl 값이 높은 이유이기도 합니다.
식용 요리: 중사슬 지방 섭취량을 늘리기 위해 다른 식용유 대신 코코넛 기름으로 요리하는 것이 가장 쉬운 방법이다. 코코넛 오일은 포화유이기 때문에 요리 가열은 자유기반을 생산하지 않는다. 코코넛 오일의 융점은 23 C 이며, 이 온도 위에는 액체입니다. 이 온도보다 낮은 것은 흰색 반죽이다. 그 연기 지점은 177℃ 이하로 낮다. 코코넛 기름으로 빵, 송편, 요리를 구울 때 난로온도는 이 온도보다 높을 수 있다. 음식의 습도로 인해 내부 온도는 여전히 100 C 이하일 수 있다. 어떤 식용유라도 주의하세요. 과열되면 유해 물질이 생길 수 있어요. 코코넛 오일 성능이 안정적이어서 냉장 보관할 필요가 없다. 상온에서 최소 2 ~ 3 년 동안 배치할 수 있습니다.
바이두 백과사전 참조:/링크? Url = s6knwh-L1 pgwpoakcosz9 vxgvjxgofyyvroewyeasy7d8343j _ nby43 klstvcuyhx 7 gcyggyxcygvgqtz _ T7 _