임지 지역에서 사람들이 흔히 사용하는 취사도구는 비누석으로 만든 냄비로, 간단히' 돌솥' 이라고 불린다. 이 비누 돌솥은 주로 그랜드 캐년의 바로와 멘바의 장인이 만든 것이다. 현지인들은 돌솥으로 요리를 할 뿐만 아니라 음식을 만들 때 빼놓을 수 없는 취사도구가 되었다.
이틀 전 나는 문장 속에서 티베트 | 임지석솥닭을 소개했다. 그러나' 돌솥닭' 의 판매점은 닭이 아니라' 돌솥' 이다. 이 독특한' 돌솥' 은 검은' 비누석' 운모로 만들어졌으며 산지는' 묵탈' 이다.
이 부뚜막의 특징을 알게 되면 고원 지역의 음식 풍습에 대해 조금 알게 될 것이다.
고원 지대에 대해 말하자면, 야크는 이 종에 대해 낯설지 않다.
야크는 우리나라가 청장고원을 중심으로 한 아고산과 고산 지역 특유의 희귀한 소종 중의 하나이다. 야크는 추운 기후에 적응할 수 있으며, 세계에서 가장 높은 고도에 사는 포유류 (인간 제외) 이다. 그들은 보통 중국의 해발 3000 미터 이상의 청장고원에 분포한다.
야크는 해발 3000 미터 이상의 지역에만 적합하다고 할 수 있다. 까맣고 걸음이 느린 야크는 사실 온순하지 않다. 중국 야크는 전 세계 85% 를 차지하며 대부분 청장고원에서 자란다.
그래서 많은 친구들이 궁금할 것이다. 이 고원 야크 쇠고기와 일반 노란 쇠고기의 차이점은 무엇입니까?
첫째, 양자의 성장 환경은 다르다. 야크는 보통 초원에서 풀을 뜯으며 사료를 보충하지 않는다. 그것의 고기는 서로 다른 영양 성분을 가지고 있어 야크의 성장이 느리다. 쇠고기는 인체에 다양한 영양소를 공급할 수 있는데, 단백질뿐만 아니라 미량 원소도 제공할 수 있다. 영양성분만으로 볼 때, 쇠고기는 노란 쇠고기보다 더 영양가가 있다.
가장 큰 차이점은 고기의 색깔이다. 노란 쇠고기는 보통 갈색이나 연한 붉은색이지만, 신선한 야크 쇠고기는 짙은 색이다.
고원에 오니 보리제품을 먹는 데 익숙해져야 한다. 예를 들어 티베트인들이 평소에 먹는 주식은 보리가루인데, 물론 이런 보리떡/찐빵도 있고, 보리밀크티나 보리주도 있는데, 모두 흔히 볼 수 있는 보리제품이다.
밀과는 달리 보리는 성장 환경에 대한 적응성이 더 강하다. 영양가면에서 밀과 쌀보다 좋지만 식감으로 볼 때 나는 개인적으로 후자를 더 좋아한다.
비가 온 후, 임지 지역은 약간 춥다. 백김치를 위주로 한 돌솥 야크가 국솥을 보양하고, 시큼하고 상쾌하며, 따스한 것도 행복한 일이다.
고원 지역의 채소 종류는 특히 풍부하지 않다. 배추, 오이, 상추, 기름보리채, 감자, 애호박, 두부는 여전히 흔한 재료다.
돌솥 야크 수프와 돌솥닭은 여전히 큰 차이가 있다. 사용하는 재료가 다르기 때문에 식감과 맛도 다르다.
이틀 전에 임지의 돌솥을 소개한 지 얼마 되지 않아 많은 친구들이 임지 수공 돌솥의 가격을 물었다.
개인적으로는 이런 냄비가 고원 지역에 더 적합하다고 생각한다. 비교적 무겁기 때문에 집 냄비만큼 세탁이 쉽지 않다. 적어도 내 생각에는 특별히 실용적이지 않다.
가격은 수백 원에서 수천 원까지 다양해 보이지만 아무도 돌솥을 사서 집에 돌아가지 않았다.
그래서 여행을 할 때 맛을 많이 보고 많이 느낄 것을 제안한다. 소장가치나 취미를 제외하고, 나는 개인적으로 사서 집에 두는 것을 권장하지 않는다.