진피는 어떻게 만들었어요?
첫 번째 단계: 오렌지 껍질 선택. 조미료로만 사용한다면 일반 오렌지도 괜찮습니다. 약을 만들고 싶다면 신회 오렌지를 선택하는 것이 좋다. 성숙한 감귤을 선택하는 데도 주의해야 한다.
2 단계: 껍질을 벗기다. 먼저 오렌지를 소금물에 담가 10 분 동안 깨끗이 씻어주세요. 그리고 귤을 하나씩 까세요. 껍질을 벗기면 칼로 오렌지 표면에 세 번 긋은 다음 오렌지를 완전히 껍질을 벗긴다.
세 번째 단계: 세 번 쪄서 세 번 말려라. 껍질을 벗긴 귤껍질을 태양 아래 놓고 말리다. 그것은 반드시 철저히 건조해야 한다. 그런 다음 말린 귤껍질을 약 15 분 정도 쪄서 꺼낸 후 햇볕에 쬐어 귤껍질이 마를 때까지 노출시킵니다. 반복적으로 쪄서 말리다. 이 세 번 반복하다.
4 단계: 밀봉 저장, 자연 노화. 귤껍질이 완전히 마르면 밀폐된 항아리에 넣어서 보관하면 귤껍질이 서서히 진피로 변한다. 진피는 반년마다 꺼내서 햇볕을 쬐면 곰팡이 방충을 막을 수 있다. 진피는 기본적으로 3 년 묵은 양조이다. 시간이 길수록 진피가 향할수록 약용 가치가 높아진다.
진피에 관한 자주 묻는 질문에 대답하다
1 .. 귤껍질은 모두 진피로 쓸 수 있나요? 진피는 이름에서 알 수 있듯이 오랫동안 놓인 감귤껍질이다. 하지만 모든 귤껍질이 좋은 진피를 만들 수 있는 것은 아니다. 산지, 품종에 따라 귤로 만든 진피의 효능과 가격이 크게 다르다. 흔히 볼 수 있는 오렌지는 아이스오렌지, 제왕오렌지, 설탕오렌지, 귤 등이다. 그것들은 진피를 만드는 좋은 재료가 아니다.
더 좋은 진피를 만들고 싶다면 차지감, 대홍포, 온주밀감, 감부감 4 종의 성숙한 껍질, 특히 광둥 신회의 차지감을 선택하실 수 있습니다.
둘째, 진피는 어떻게 선택합니까?
1, 색상 좀 봐. 해가 짧은 진피 안쪽 표면은 하얗고 황백색이다. 외부 표면은 선홍색과 진홍색이다. 해묵은 귤껍질의 안쪽 표면은 빨간색이나 갈색이고, 바깥 표면은 갈색이나 검은색이다.
2. 냄새를 맡다. 3~8 년 동안 보관해 둔 진피라면 신선하고 시큼한 냄새가 난다. 9~20 년 후 진피와 오렌지의 향기가 거의 사라지고 오렌지의 향기가 점차 증가했다. 20 여 년 동안 숙성한 진피, 냄새가 순수하고 순하다. 진피 꼭대기 층에는 장뇌향이 동반되며, 해가 길수록 장뇌향이 짙어진다.
3. 맛 좀 보세요. 나이가 적은 진피 맛은 씁쓸하고, 시고, 떫고, 나이가 많은 진피 맛은 달고, 향, 알코올, 진이다.