설 디저트: 복숭아꽃 파삭 파삭
성분:
중간 글루텐 밀가루 200g, 물 80g, 소금 2g, 설탕 20g, 샐러드 오일 40g, 빨간 벨벳 액체 5 방울.
생산 방법:
65438+ 빨간 벨벳 액체가 없으면 홍곡가루나 사탕무 뿌리로 대체할 수도 있습니다.
2. 반죽이 큰 솜모양으로 섞일 때 식용유 40 그램을 넣고' 삼광반죽' 인 면광, 분광, 손빛을 반죽한다.
3. 반죽을 잘 문지른 후 도마에 옮겨서 약 10 분 정도 반복해서 문지릅니다. 이 단계는 반죽막을 만들어서 케이크가 깨지지 않도록 하는 것이다. 10 분 후에 당깁니다. 만약 그림과 같은 박막으로 당길 수 있다면, 우리는 매끄러운 반죽을 만들어 30 분 동안 밀봉할 것이다.
4.30 분 후에 우리는 반죽을 30 그램의 소량으로 나누어 뭉친 후 밀봉하여 준비한다. 바삭바삭한 부분부터 시작해 180 그램의 저근밀가루를 넣고 돼지기름 75 그램을 넣고 건밀가루만큼 부드럽지 않고 가소성이 있을 때까지 골고루 섞는다. 우리는 그것을 20 그램의 소량으로 나누어 각각 12 로 나누었다.
5. 유피 한 장을 취하여 손바닥에 작은 그릇 모양으로 정리한 다음 그 위에 밀가루 점을 얹고 호랑이 입으로 접는 방법으로 입을 다시 모아줍니다. 여기서 주목해야 할 것은 유피 부분을 사용하지 않을 때는 밀봉하여 건조를 방지해야 한다는 것이다.
6. 입을 닫을 때 가급적 접고 정리하면 유피와 패스트리 사이에 공기가 없어 밀면이 더 편리하다 (그림 1). 입을 조이면 커넥터가 위로 향하고 (그림 2), 납작하게 눌러서 타원형으로 돌린 다음 (그림 3), 한쪽 끝에서 돌돌 말아 (그림 4), 납작하게 말아서 직사각형으로 만든 다음 (그림 5), 양쪽을 접어서 복숭아꽃을 만든다.
7. 전체 제작 과정에서 유피는 밀봉하여 건조를 방지해야 하기 때문에, 과자는 랩으로 싸야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
8. 과자 한 조각을 가지고 밀대로 얇게 굴린 후 팥소를 싸줍니다. 팥소는 각각 15g 가 필요합니다. 입을 다그친 후 다시 한 바퀴 말아서 사용할 수 있도록 한다. 제작 과정에서 소포방식이 많이 필요하기 때문에 우리의 가죽과 바삭은 충분히 부드러워야 하고, 연성이 충분히 높아야 더 잘 완성할 수 있다.
9. 둥글게 말아 가위로 꽃잎 다섯 개를 골고루 썰어 각 꽃잎의 중심에 칼을 가볍게 두 개 긋고 손으로 가장자리를 꼬집는다. 아름다운 복숭아꽃 한 송이가 완성되었습니다!
10. 복숭아꽃을 기름종이가 깔린 오븐에 넣고 노른자위액을 바람둥이에 붓고 흰깨를 몇 알 더 뿌린다. 오븐은 미리 예열 165 도, 25 분 구워요. 나중에 색상을 과도하게 칠해서 완제품 색상에 영향을 주지 않도록 색칠 상황을 더 많이 관찰해야 한다.
1 1 또 25 분이 지나면 예쁜 복숭아꽃이 완성됩니다. 색깔이 연하고 만물이 모두 아름답다. 보고 나서 나는 차마 입을 열 수가 없었다. 각 꽃잎의 바삭한 껍질이 다 피었는데, 나는 물기만 하면 찌꺼기가 빠진다.