후마라탕은 다양한 천연 한약에 비례하여 배합하고, 산초, 후추, 골탕을 밑재료로 하고, 국물이 진하고, 국색이 아름답고, 국물이 끈적하고, 매콤하고, 매콤해서 다른 아침식사를 하기에 적합하다. 하남 산시 등 주변 성들이 좋아하고 잘 아는 간식 중 하나로 발전했다. 중국 하남의 특색 수프 음식으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 아침 식사로 자주 사용됩니다. 맵고 맛있고 영양이 풍부하며 식욕을 돋우는 것이 특징이며 튀김, 만두, 파기름전, 냄비 헬멧, 천층떡 등 과자에 적합합니다.
방법 1
재료: 후마라탕 40g, 후추 20g, 후추10g, 익은 양 (소) 고기 400g, 양골탕 3kg, 글루텐1.5kg, 밀가루 300g
조미료: 파, 생강, 정염, 식초, 조미료, 간장, 참기름 등.
단계:
1, 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣고 국물을 넣고 후라탕, 후추 등을 넣는다. , 불이 끓는다;
2. 냄비에 물이 끓으면 양고기와 글루텐을 넣는다. 양고기와 글루텐이 익으면 적당량의 글루텐을 냄비에 붓고 국물이 짙어질 때까지 끓여 팬, 파, 정염, 조미료, 간장, 약한 불에서 5 분간 끓인다.
3. 냄비에 국을 끓이고 개인의 입맛에 따라 참기름, 식초를 적당량 넣는다.
방법 2
재료: 돼지 등심 50g, 목이버섯 50g, 바삭한 고기 50g.
보조재: 닭기름, 후라탕가루, 쌀식초, 쪽파, 참기름, 다시마 20g.
단계:
1, 목이버섯 거품은 가늘게 썰고, 돼지 살코기, 다시마;
2. 바삭한 고기를 작은 조각으로 썰어 사용할 수 있도록 한다.
3. 파와 생강을 채 웁니다.
4. 냄비를 빼서 닭기름 한 숟가락을 넣는다.
5. 냄비에 파 생강실을 넣고 끓인다.
6. 살코기, 목이버섯, 바삭한 고기, 다시마를 넣는다.
7. 후라탕 가루 한 봉지를 준비합니다.
8. 그릇 하나를 가져다가 약간의 물로 고추를 골고루 섞는다.
9. 조리한 고추를 냄비에 붓고 끓인다.
10, 간장 한 숟가락, 참기름 한 숟가락, 식초 한 숟가락으로 간을 맞추세요.
육정 후라탕
식재료: (30 그릇) 익은 양고기 1.6 근, 양고기 국물 10 근, 밀가루 1.5 근, 팬 (또는 파우더) 500
절차: 원료 처리, 글루텐 세척, 탕의 세 가지 과정으로 나뉜다.
1, 원료 가공. 조리 된 양고기 컷 딩 또는 슬라이스; 팬 거품 부드러운, 다음 컷 실크; 다시마가 불어난 후, 커트를 깨끗이 씻고, 끓는 물에 점액을 삶아 맑은 물에 담그세요. 튀긴 두부 컷 실크; 시금치는 노란 잎을 제거하고, 뿌리를 썰고, 깨끗이 씻고, 약 2cm 길이로 자른다. 신선한 생강을 깨끗이 씻고, 썰거나 잘게 썰어 쌀알을 만든다.
2. 글루텐을 빨다. 밀가루를 대야에 넣고 약 1 kg 맑은 물로 반죽을 섞고 손으로 물에 담근 반죽을 문지릅니다. 몇 분 동안 구운 다음 힘껏 문지르고 맑은 물로 가볍게 문지르고, 면물이 두꺼울 때 맑은 물로 깨끗이 씻는다. 이렇게 여러 번 반복하여 반죽 속의 밀가루 즙을 모두 씻어낸 다음 손으로 글루텐을 꺼내 맑은 물대야에 담갔다.
3. 국을 만들다. 냄비에 5kg 정도의 물을 넣고 신선한 양고기 국물을 넣고 팬 실크, 다시마, 튀긴 두부, 소금, 큰 불을 넣고 끓인 다음 찬물을 조금 넣어 냄비를 살짝 끓인다. 글루텐을 들고 두 손을 크게 떨며 대야에서 천천히 글루텐 귀를 헹구었다 (큰 글루텐은 밀대로 흩어진다). 냄비에 끓인 후 글루텐으로 씻은 반죽 (물기를 빼낸 반죽) 을 묽은 반죽으로 저어가며 천천히 냄비에 넣고 밀대로 저어 걸쭉하게 섞고 오향가루와 후춧가루를 넣고 골고루 섞은 후 시금치를 뿌려 국물이 끓으면 먹을 수 있다. 먹을 때 식초와 참기름을 붓는다.