재료:
신선한 양매, 고백주, 빙당 (양매와 백주, 빙당의 비율은 9: 1 1: 2, 백주가 양매 2 cm 미만이면 술이 많아도 상관없다. 아이스캔디는 맛에 따라 첨가할 수 있고, 설탕을 넣지 않아도 맛있다.)
연습:
1. 양매의 줄기와 잎 (줄기에는 타닌이 함유되어 있어 술을 담근 후 술의 식감에 영향을 미침) 을 제거하고 물로 깨끗이 씻는 것이 좋다. 담염수로 잠시 담가 아스팔트를 건져 말리는 것이 좋다.
2. 양매를 밀봉할 수 있는 용기 (유리, 세라믹, 플라스틱 등) 에 넣는다. , 철을 사용하지 마라), 얼음사탕을 뿌리고, 백주를 주입하고, 밀봉하고, 그늘진 곳에 보존한다.
3. 양매를 먹으면 약 7 일, 마시면 15 일. 이때 양매즙이 술에 스며들었고 주색은 밝은 분홍색으로 매우 아름다웠다.
팁:
양매주를 양조하는 것은 향이나 쌀향형 백주를 선택하는 것이 가장 좋다. 향이나 장향형 백주는 선택하지 않는 것이 좋다. 향이 너무 진한 백주는 양매향형을 가릴 수 있기 때문이다. 중국 백주 외에 일본과 한국의 청주, 브랜디, 진, 럼주, 위스키를 선택하세요.
양매가 반달 정도 담그면 마실 수 있어요. 침지 시간이 길면 양매 색깔이 검게 변한다. 양매가 너무 많은 알코올을 흡수하면 술의 맛이 싱겁게 된다. 배치 시간이 길면 술에서 분리해서 저장할 수 있다.
양조한 양매주는 직접 마실 수 있고, 더운 날에는 차갑게 식힌 후 더 상쾌하거나, 얼음과 소다수를 넣어 마셔도 좋다.
효능:
양매가 백주에 담그면 한여름에 상쾌함을 느끼고 여름의 더위와 답답함을 해소할 수 있다. 설사를 할 때 마시면 설사를 멈추고 수렴하는 효과가 있다. 소식, 제습, 더위, 생진, 기침, 소화, 추위를 막는 것, 설사, 이뇨, 콜레라 예방 등의 의료작용도 있다.