과일나무의 질소 결핍영양은 광합성용과 단백질의 형성에 영향을 줄 수 있다. 봄꼬리는 성장이 느리고 가지가 가늘고 잎이 얇고 창백하여 가지의 밑부분의 노엽이 노랗게 변하여 이른 가을 낙엽을 일으켜 대량의 낙과를 초래할 수 있다. 질소가 부족할 때, 꽃은 작고, 좌과율은 낮고, 열매는 창백하며, 품질이 떨어진다. 장기적으로 질소가 부족하면 과수의 저항력이 떨어지고 나무의 수명이 짧아진다.
과수 비료는 각종 양분을 균형 있게 조정하고, 각종 양분의 균형 조정을 유지하는 데 주의해야 한다. 각종 양분은 서로 촉진하고 서로 제약한다. 예를 들면 인 결핍은 질소 함유 물질의 대사에 영향을 줄 수 있다. 칼륨은 질소의 흡수와 단백질의 합성과 관련이 있다. 질소 비료를 적용할 때 인 칼륨비료와 동시에 진행하면 비료 효과가 좋다.
뿌리 밖에서 질소 비료를 쫓는 효과가 좋다. 뿌리 밖에서 질소 비료를 쫓는 효과가 현저하다. 발아하기 전에 사과나무 뿌리 밖에서 질소 비료를 추수하면 잎의 질과 광합 강도를 높일 수 있다. 나지막한 도마 사과나무는 싹기 뿌리의 질소 함량이 낮기 때문에 생장 초기에 질소 비료를 추격하여 뿌리의 질소 흡수 부족을 보충해야 한다.
화기엽면에 0.3% 우레아를 뿌리면 좌과율을 높이는 데 좋은 효과가 있다. 늦가을 잎면에 고농도의 우레아를 뿌리면 저장영양을 증가시켜 이듬해 과일나무의 성장과 발육에 도움이 된다. 낙엽 2 ~ 4 주 전에 엽면에 우레아를 뿌리면 나무의 이듬해 성장과 발육에 도움이 될 뿐만 아니라, 개화량을 증가시킬 뿐만 아니라, 좌과율을 높여 나무를 높은 수확량과 품질로 만들 수 있다. 따라서 늦가을에는 질소 비료를 추수하는 데 주의해야 한다.
질소 비료 시용량의 확정. 성장기와 나무 세력이 다르기 때문에 필요한 질소 비료 양도 다르다. 비료 양을 결정하고, 나무 잠재력에 따라 질소인 칼륨 비율을 조절하여 질소 비료 시용량을 결정해야 한다.