1. 우선 감을 벗기세요. 양이 적으면 직접 껍질 벗기기를 사용할 수 있습니다 (농촌에서는 감이 한쪽 끝에는 포크가 있고 다른 쪽 끝에는 손잡이가 있는 축에 많이 꽂혀 있습니다. 오른손은 손잡이를 돌리고 왼손은 껍질을 벗기고 감은 자른다).
2. 감 가죽은 잃어버리지 않도록 주의하세요. 감 가죽을 얕보지 마세요. 감 가죽은 매우 유용합니다. 마지막으로 감을 덮는 데 쓰입니다.
3. 껍질을 벗기면 벽에 걸어 말릴 수 있는 감, 지붕에 말린 감 등 농촌에서 가장 흔하다.
4. 감은 말렸어요. 가죽 속은 부드러워요. 꼭 빚어야 하는데 깨져서는 안 돼요. 그것을 빵으로 반죽하다. 너는 3 ~ 4 일마다 한 번씩 빚어야 한다. 두세 번 꼬집으면 돼, 아침에 해가 뜨기 전에. 늦어서 설탕이 쉽게 녹아 손에 달라붙는다. 감도 쉽게 으스러진다.
5. 곶감은 먹을 수 없습니다. 너는 곶감 껍질로 덮고 돗자리를 덮어야 한다. 곶감의 겉모습이 흰 서리 (즉 감 속 당분의 결정) 로 덮일 때까지 약 한 달 정도 걸립니다. 먹을 수 있어요. 감 밑부분은 통풍이 잘 되어야 해요.
6. 곶감은 너무 건조하면 안 되고, 부드러운 것은 스크럽 가능합니다.
곶감 건조 주의사항:
1, 감은 껍질을 벗긴다
감은 깨끗이 씻어야 하고, 껍질 벗기기로 껍질을 벗겨야 한다. 껍질을 벗기는 힘은 균일해야 하며, 껍질이 두껍고 고르게 하고, 새지 않는 것이 적당하며, 가죽이 얇을수록 좋다. 파피, 누출이 있다면 제때에 보충하여 과육을 매끄럽고 평평하게 유지해야 한다.
2. 태양 아래에서 감을 짠다
껍질을 벗긴 감 열매를 체에 골고루 넣고 햇볕에 쬐어 하루에 3 ~ 4 회 뒤집어 열매가 균일하고 균일하며 철저히 말린다. 약 1 주 후 손으로 펄프를 반복해서 압착하여 잇몸을 부드럽게 하고 조직이 녹여 부드럽고 파동이 없어 흩어지지 않게 한다. 고품질의 감으로 가공하려면 충분히 주물러야 하고, 많이 문지르면 감의 품질이 좋아진다.
3. 감은 모양을 빚습니다
훈제 감 과일을 충분히 문지르고 문지르는 시간은 날씨와 과점도 정도에 따라 보통 과육이 충분히 끈적하고 탄력이 있을 때까지 한다. 말린 감이 정형화되다. 일반 가공의 형태는 가공 사양과 품질에 따라 다르며, 대부분 중간 얇은 모서리 두께의 원으로 만들어졌으며 두께는 1.5 cm 이상으로 유지됩니다.
4. 감은 저장해서 먹습니다.
가공된 감은 상온에서 빛을 피하고 습기를 방지하며 유통기한이 6 개월입니다. 용도에 따라 식용 식품이나 약품으로 쓸 수 있습니다. 날것으로 먹을 수도 있고 삶아 먹을 수도 있다.