문제 설명:
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분석:
계림쌀가루
계림은 풍경이 가장 좋을 뿐만 아니라 쌀국수도 유명하다. 이 쌀국수들은 둥글고 가늘고 매끄럽고 신축성이 있으며 풍미가 독특하다. 조미료와 먹는 방법이 다르기 때문에 계림 쌀가루는 제각기 천추이다.
뜨거운 쌀실: 뜨거운 쌀실을 걸러내고 끓인 돼지고기와 소고기조각, 사오우근, 우간 등을 넣는다. 소금물, 땅콩기름, 바삭한 콩이나 고추, 마늘을 넣고 저어줍니다. 이런 쌀국수는 미풍처럼 먹으면 맛이 아주 좋다.
원탕미선: 돼지, 소잡절로 간을 맞추고, 작은 철솥에 넣고 익힌 뒤 쌀실이 들어 있는 그릇에 다진 파, 조미료, 후춧가루, 참기름을 넣는다. 이런 쌀가루는 맛이 아주 좋다.
식초 쌀국수: 이것은 무육소면으로 신초, 신콩, 고추만 섞여 있습니다. 경제적이면서 정신을 차리고, 특히 여성에게 적합하고, 여름에 가장 인기가 있다.
계림 쌀국수는 종류가 다양하여 가장 유명한 것은 말고기 쌀국수이다. 그것은 특제 사오마육을 재료로 사용하며, 육질은 부드럽고 신선하며, 장양은 신장을 보충한다. 과거에는 말고기 쌀가루가 대부분 특제 드레싱에 넣었다. 쌀국수는 한 광주리밖에 없는데, 위에는 얇은 말고기 몇 조각, 땅콩튀김 몇 개, 계림 고추장 한 개가 있습니다. 맛이 아주 좋아요. 한 사람당 한 접시에 가루 20 ~ 30 접시를 먹을 수 있다. 지금 큰 그릇으로 바꾸면 맛이 변하지 않는다.
말고기 쌀선은 시내 구점 환현루에서 가장 유명하다. 청나라 도광년 사이에 열렸다고 합니다. 원래 설비가 부족해서 가게가 크지 않지만 장사가 잘 된다. 가게 주인은 매일 판매액을 제한하여, 이후의 식객들은 어쩔 수 없이 내일 아침까지 기다려야 했다. 지금은 달라졌다. 고객은 밤낮으로 붐빈다. 또한 계림의 거리에는 쌀가루점과 쌀가루 노점이 있습니다. 관광객들이 아름다운 경치를 유람하고 계림 쌀가루 한 그릇을 먹고 눈구경을 하는 것은 정말 큰 즐거움이다.
계림쌀가루: 사오러우를 만들 때 소금, 간장, 팔각형 등의 양념으로 만든 간수 (이 재료들은 모두 극비 레시피로 쌀가게마다 레시피가 다르다). 훙사오러우를 썰어 사오러우를 조금 넣고 파를 넣고 콩이나 땅콩을 볶는다. 자신의 취미에 따라 콩꼬투리, 백김치, 고추 등을 넣을 수도 있습니다. 잘 섞으면 먹을 수 있어!
계림쌀가루
계림쌀가루는 계림의 특색 있는 간식이다. 시민들은 아침 식사로 이것을 먹는다.
계림쌀가루에는 할로겐 가루, 탕가루, 소갈비가루, 상추가루, 말고기 쌀가루가 있습니다.
계림 쌀가루 만들기는 결코 간단하지 않다. 완성 된 흰색, 밝은, 미끄러운, 신축성, 고품질 쌀가루는 종종 하나뿐입니다. 구체적인 제작 방법은 순리강으로 계림의 양질의 쌀을 팽창시키고, 풀을 갈아서 걸러내고, 가루로 반죽하여 끓인 다음, 쌀가루를 짜낸 후 물에서 공을 만드는 것이다. 반복해서 문지르기 때문에 글루텐이 아주 좋습니다.
쌀가루 자체는 맛이 없고, 관건은 간수에 있다. 가게에서 만든 간수는 자신의 절기가 있다. 일반적으로 콩, 팔각, 계피, 감초, 초과, 회향 등의 향신료로 냄비에 앉아 돼지고기, 돼지뼈, 쇠고기, 물을 넣고 삼화주, 나한과 등의 재료를 넣는다. 먼저 맹렬한 불로 정성껏 끓인 다음, 약한 불로 끓여 순수하고 영양이 풍부한 간수를 만들어 쌀가루를 섞어 땅콩튀김이나 콩, 파, 파를 부칠 수 있다. 쌀가루는 쌀가루 (원) 와 절분 (평면) 으로 나뉜다.
큰길과 골목 곳곳에 쌀가루가 널려 있다. 다른 곳의 쌀가루점과 달리 계림의 쌀가루점은 먼저 표를 사서 가루를 가져와야 한다. 입장료 2 개, 보통 쌀가루 2 개 1.7 원, 쌀가루 3 개 2.2 원입니다. 표를 들고 근로자들에게 할로겐 가루를 살 것인지 탕가루를 살 것인지 말해라. 대부분의 사람들은 이 두 가지를 사고, 가끔 소갈비가루, 상추가루, 말고기 쌀가루를 산다.
할로겐 가루는 계림 사람들이 가장 좋아하는 음식이지만, 가장 특색 있는 것은 말고기 쌀가루이다. 말고기 쌀국수는 겨울에만 먹을 수 있고, 뜨거운 천마고기는 맛있다. 보통 쌀가루는 다섯 개의 특제 아주 작은 그릇에 말고기 수프와 신선한 말고기를 곁들이거나, 십여 그릇이 다 먹고 작은 그릇이 한 무더기로 쌓여 있어서 정말 재미있다.
계림쌀가루는 이미 300 여 년의 역사를 가지고 있다. 그 제작공예는 독특하고, 색깔, 향, 맛이 완비되어 계림 특유의 지방풍이다.