코코넛 밀크를 사용하면 코코넛 번을 만들 수 있습니다
재료
코코넛 필링: 버터 50g, 고운 설탕 25g, 흑설탕 25g , 전란 50g, 잘게 썬 코코넛 100g
계란토스트 레시피: 밀가루 250g, 설탕 50g, 소금 2.5g, 이스트 3g, 분유 10g, 계란 75g, 우유 115g, 면 25g, 40g 버터
화이트 토스트 레시피: 밀가루 270g, 박력분 40g, 설탕 40g, 소금 3g, 건조 이스트 8g, 계란 1개, 우유 30g, 동물성 생크림 30g, 수프 100g, 버터 40g
방법
1. 버터와 이스트를 제외한 모든 재료를 반죽에 반죽합니다.
2. 반죽에 버터를 넣고 이스트와 함께 200번 휘핑한 후 2배가 될 때까지 1차 발효시켜주세요.
3. 60g/g 반죽 4개와 30g/g 반죽 9개를 둥글게 뭉쳐서 15분 정도 발효시킵니다.
4. 2배 크기가 될 때까지 살짝 구워주세요.
5. 오븐을 180도에 15~18분 정도 예열하세요.
6. 마지막 장식으로 슈가파우더를 체로 치셔도 됩니다.
코코넛 번 모양 만드는 방법: 반죽 60g을 길이 15CM 정도의 우설 모양으로 밀어준 후 뒤집어서 아래쪽 가장자리를 수평으로 누르고, 소 30g/개를 넣고 촘촘하게 말아 담근다 코코넛 페이스트에 가장자리를 넣고 베이킹 팬을 얹습니다.
칵테일 번 모양 만드는 법: 반죽 30g을 길이 8CM 정도의 우설 모양으로 밀어준 후 뒤집어서 아래쪽 가장자리를 수평으로 누르고 소 8g/개를 넣고 촘촘하게 돌돌 말아주세요. 9조각을 다듬어 단단히 배열하고 베이킹 시트에 놓습니다.