계수꿀을 만드는 단계는 다음과 같습니다.
1. 계수나무를 모으고 잔해물을 제거합니다.
달콤한 향이 나는 계수나무의 개화기간은 길지도 않지만 그렇다고 짧지도 않습니다. 따라서 달콤한 향기의 계수나무가 향기로운 계절 내내 나무에서 신선한 달콤한 향기의 계수나무를 원료로 따낼 수 있습니다. 그러나 비가 내린 후에는 오스만투스가 쉽게 떨어지고 잔해물이 많이 남게 되므로 이를 수집하지 않도록 주의하십시오.
2. 고온멸균된 유리병을 준비합니다.
그 외 유리병은 모두 고온 소독을 해야 하며, 이후 단계에서 발효를 기다리며 밀봉 및 보관 과정을 거치게 되므로, 유리병이 깨끗하지 않고 세균이 남아 있을 경우, 매우 건강에 해롭습니다.
3. 꿀을 추가합니다.
가장 좋은 꿀은 계수나무 꿀이나 장미꿀인데, 꿀 자체에도 꽃향기가 나고, 계수나무와 함께 사용하면 그 향이 더욱 강해지기 때문이다.
4. 계수나무를 추가합니다.
줍은 계수나무를 꿀이 담긴 유리병에 넣고 잘 저어준다. 계수나무는 사용하기 전에 씻어서 말려야 하지만 꼭 햇빛에 노출시킬 필요는 없다는 점 기억해두자. 공기 건조되는 한. 오스만투스와 꿀을 골고루 섞어야 풍미가 살아납니다.
5. 밀봉된 용기에 보관하세요.
마지막 단계는 가장 중요한 단계이기도 합니다. 유리병을 밀봉하세요. 밀봉 시에는 반드시 병 안의 공기를 완전히 배출시켜 진공상태를 만들어주세요. 그런 다음 유리병을 온도가 적당하고 너무 춥지 않거나 햇빛에 노출되지 않는 곳에 두세요. 일주일 후 뚜껑을 열면 계수나무 꿀이 가득 담긴 커다란 항아리가 나옵니다.
수제 계화꿀의 함정을 피하는 요령
물과 설탕을 약한 불로 끓여서 설탕이 완전히 부드러워지면 기본적으로 설탕액이 포화됩니다. 설탕이 결정화되는 것을 방지하기 위해 향이 나는 레몬 주스를 반 정도 첨가합니다. 설탕물은 너무 걸쭉할 필요도 없고 카라멜 색일 필요도 없습니다! 완전히 녹으면 투명한 약간 노란색의 설탕액이 완성됩니다!
달콤한 향이 나는 계수나무에 물을 잘 넣고 저어주세요. 설탕물이 끓으면 달콤한향이 나는 계수나무를 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 가운데를 두 번 저어주세요.
계수목을 넣고 3분간 끓이면 충분해요! 너무 오래 놔두지 마세요. 그렇지 않으면 캐러멜화될 것입니다! 그것은 쓰라리고 단단하며 냄비와 그릇을 망치게 될 것입니다!
나오는 설탕 계수나무는 유동성이 좋을 것 같아요! 왜냐면 설탕은 식힌 후에 걸쭉해지고 단단해지기 때문이죠! 얇은 것을 두려워하지 마십시오!
계목 설탕은 도자기 그릇에 담아 식혀야 합니다. 녹인 설탕 액체는 매우 뜨거울 수 있으므로 식히기 위해 유리 용기에 넣지 마십시오.
식힌 뒤 꿀을 섞어 여러 번 사용하기 쉽도록 작은 병에 담아 냉장고에 보관해 보세요.