생선을 먹는 것은 고대부터 헝현의 전통이었습니다. 청나라 건륭기에 기록된 『항주 연대기』에 따르면 생선회를 처음 먹은 사람은 수천 년 전 위강 양쪽에 살았던 헝현현의 조상인 명나라 사람들이었습니다. 진나라와 원나라 때 은둔자 동경이 형주에 가서 산속에 은거했다는 흥미로운 민간 전설이 있습니다. 어느 날 동경과 그의 남매는 달을 보기 위해 배를 타고 가다가 갑자기 불멸의 신이 배를 타고 오는 것을 보았습니다. 동경은 손님을 초대했지만 선인은 요리한 음식을 마시지 않겠다며 작별 인사도 하지 않고 떠났다. 형제자매들은 산에 들어가 동굴에서 선인을 만났고, 선인은 옥술과 회를 먹으며 그들을 대접했습니다. 나중에 남매는 불멸의 지시를 따랐습니다. 그때부터 Hengxian Yusheng은 유명해졌으며 오늘날까지 전해졌습니다. "세상에는 많은 진미가 있지만 그 맛과 색이 천하에 비할 데 없이 뛰어난 것은 헝현현의 유생입니다. 서민들의 집에는 종소리가 가득하고, 식당에서는 그것을 진미로 생각합니다..." Yusheng은 Hengxian County의 최고의 진미로 간주되어야 하며 그 명성에 걸맞게 "현 요리"라고 불립니다. Hengxian Yusheng은 고대 Yujiang에 살았던 어부들의 삶을 실제로 묘사하고 있으며 하천 경제의 산물이기도합니다. Yujiang River는 Hengxian County의 중요한 수계로 강물이 맑고 빠릅니다. 강의 신선한 물고기는 잘 발달 된 꼬리 근육을 가지고 있으며 맛이 좋습니다. 어류 중에서는 육식성이며 사나운 어류인 가물치(Cnana)가 으뜸이고, 어류 중에서는 잡식성 죽어가 으뜸이다.
북송의 유명한 시인 메이야오진(Mei Yaochen)은 생선회를 좋아했기 때문에 집에서 생선 요리를 하는 여성 전문가도 지원했습니다. 그의 시 '상을 차리고 앉아 있는 손님들을 보여주다'는 다음과 같다. 기장과 서리가 그녀의 옷에 짜여져 있습니다." 장인의 솜씨에 대한 묘사와 생선의 색, 맛, 모양의 절묘함은 정말 놀랍습니다.
최소 500년 전에는 헝현현에서 '위생'이 '가장 인기 있는 잔치'였다고 한다. 원래는 풀뿌리 어부들의 필수품이었으나, 궁중 고위 관리들이 즐기는 '잔치'이자 별미가 되었습니다. 명나라 진시인 주몽중(周孟중)은 홍지 원년(1488)에 광서제의 부사를 역임했다. 그의 칠운시 "등춘예관"은 헝현의 깊은 어류 원천의 문화적 기원과 역사적 배경을 생생하게 묘사합니다. "나는 수년 동안 바람과 오관을 관찰해 왔습니다. 난닝에 올 때마다 갑자기 교외에 수천 그루의 푸른 나무가 보이고, 10마일 동안 뽕나무와 대마나무가 보입니다. 핑촨에서는 옥알을 허리 길이의 쌀로 바꿀 수 있고, 메기를 은빛 도미로 만들 수 있습니다. 그러니 Shao Dengxian에 대해 걱정할 필요가 없습니다." 그때부터 물고기를 "Hengqie"라고 불렀다고 합니다. Zhou Daguan의 위대한 발명품입니다.
Hengxian Yusheng은 원래 고대에 Hengxian County의 Yujiang River에서 낚시를 통해 어부들이 생계를 유지하는 무력한 방법이었습니다. 기름, 소금, 소스, 식초 없이 생으로만 드실 수 있습니다. 뜻밖에도 어부들의 쓴 맛이 가득한 이 '풀뿌리' 식습관은 삶의 굴곡을 통해 지금은 널리 알려진 유명한 전통 요리로 점차 진화했습니다. 2013년 난닝시 정부는 난닝시 무형문화유산 보호 목록의 두 번째 목록에 "Hengxian Yusheng"을 등재했습니다.