가다랑어를 맛있게 만드는 방법은?
훈제하고 말리면 장작처럼 생겼다고 해서 가다랭이라고 부르는데, 장작처럼 단단하다고 해서 광둥 사람들이 이런 생선을 가다랭이라고 부릅니다. 실제로 일본인들은 가다랭이를 참치과에서 따서 머리, 꼬리, 내장을 제거하고 생선 배에서 고기 조각을 꺼내 훈제하여 말리기도 합니다. 목재. 가다랭이는 비장과 위를 튼튼하게 하고 음과 피를 보충하는 효능이 있습니다. 광동성에서는 수프와 죽을 만드는 데 자주 사용됩니다.
가다랭이를 가공하는 방법은 어렵지 않지만 시간이 더 많이 걸립니다. 먼저 찌고 가시를 제거한 다음 훈제하고 말린 다음 햇볕에 말린 다음 나무처럼 보일 때까지 곰팡이가 생기도록 그늘에서 말려야 합니다. 먹을 준비가 되면 꺼내서 얇게 썰어주세요.
대만 치싱탄에는 가다랭이 박물관이 있는데, 실제로는 가다랭이 가공공장이었습니다.
가다랭이는 육질이 단단하기 때문에 주로 국이나 죽을 끓여 먹는 경우가 많습니다. 일본 요리에서 가다랭이는 국물을 만드는 데 자주 사용되므로 가다랑어는 국물의 영혼이라고 불립니다. 가장 간단한 "고양이 밥"은 실제로 밥 위에 가다랭이 조각을 얹고 소스를 붓는 것입니다. 이는 실제로 "고양이"가 먹기에 매우 적합한 별미입니다. 대만에 갔을 때 고양이밥과 비슷한 별미를 먹었는데, 여기에 부추와 두부를 곁들여 냉두부에 양념을 가미하는 것을 좋아합니다. 부추와 가다랭이의 조합은 대만 음식에 대한 기대 이상이었습니다. 데친 대파는 아주 부드러워져서 단단한 가다랑어 부스러기 옆에 조용히 놓여 연인처럼 서로 껴안고 다진 생강, 다진 마늘, 일본 간장을 잘 섞은 소스에 담그면 그 영원한 사랑의 서약을 생각해야 합니다. .
광동 사람들은 가다랑어죽을 가장 잘 만드는데, 가장 흔한 것이 땅콩 가다랑어죽인데, 땅콩을 하룻밤 물에 담가둔 뒤, 다음날 1시간 정도 씻어서 담가두면 된다. 갈비를 물에 데쳐 향이 날 때까지 볶은 후 밥솥에 밥, 땅콩, 가다랭이를 넣고 소금, 다진 파, 백후추를 넣고 40분 정도 끓입니다.