1. 레몬을 꺼내어 적당량의 소금을 피부에 바르고 손으로 문지른 후 물로 헹궈주세요. 신선한 레몬을 선택하세요. 신선한 레몬은 향이 강한 반면, 말린 레몬은 향 성분과 비타민C가 어느 정도 손실되기 때문입니다.
2. 깨끗이 씻은 레몬을 냉장고에 1시간 정도 넣어두었다가 꺼내어 너무 오래 얼리지 않도록 주의한 후 칼로 얇게 썰어주세요. 신선한 레몬은 껍질을 벗기고 얇게 썰어야 합니다.
3. 그런 다음 작은 그릇에 레몬 조각에 적당량의 꿀을 넣고 살짝 고르게 첨가합니다.
4. 나중에 마시고 싶을 때에는 레몬 2개를 꺼내서 찬물에 적당량을 넣어 골고루 섞어 드시면 됩니다. 레몬은 껍질을 벗겨야 하며, 얇게 썰어야 합니다. 왜냐하면 껍질에는 플라보노이드 함량이 높고 레몬 과육보다 담가두기에 더 좋기 때문입니다. 쉽게 흠뻑 빠져들게 됩니다. 레몬 껍질과 다른 감귤 껍질에는 유익한 성분인 약간의 쓴맛이 나는 플라보노이드가 함유되어 있으며, 신맛과 결합되어 날씨가 더울 때 마실 수 있습니다.
5. 레몬을 담그는 데 적합한 물 온도는 60~70℃입니다. 레몬을 담근 물이 너무 차가우면 향이 잘 나지 않습니다. 끓는 물에 담가두면 헤스페리딘 등 쓴맛이 나는 물질이 더 많이 녹는다. 물의 온도가 너무 높으면 비타민C가 손실될까 봐 걱정하시는 분들도 계십니다. 사실 레몬은 산성도가 높아서 비타민C는 산성 조건에서 내열성이 더 좋아 쉽게 손실되지 않습니다. 따라서 레몬을 담그는 물의 온도는 일반적으로 60~70°C입니다.