타닌산과 기름이 풍부하게 함유되어 있어 가공 후 오크 열매의 식감과 향을 효과적으로 개선할 수 있다.
도토리의 맛은 씁쓸하고 은은한 향이 있기 때문에 맛을 좋아하는 사람들은 도토리를 날것으로 먹기로 선택하지만 날것으로 가공한 도토리보다 영양가가 더 높다.
떡갈나무를 말리고, 딱딱한 껍질을 제거하고, 과육을 가는 가루로 갈아서 찌꺼기를 제거하고, 물을 끓이고, 끓는 초에 도토리가루를 붓고, 골고루 섞고, 고체가 될 때까지 꺼낸 후, 식히고, 덩어리로 썰어라.
그리고 떡갈나무는 전분을 많이 함유하고 있는데 그 중 60% 는 전분이며 도토리가루, 도토리두부, 도토리 말린, 도토리 가죽, 도토리냉두부 등을 만들 수 있습니다.
도토리로 전분을 만드는 방법:
65438+
2. 씨앗을 물에 담가 1 2 일 동안 매일 물을 갈아서 1 ~ 2 회 정도 하는 것이 좋다. 이렇게 하면 은 맛을 제거한 다음 맷돌로 갈아서 풀을 갈아서 용기에 넣어 천천히 가라앉힐 수 있다. 일정 기간 후에 물을 붓고, 걸러내고, 걸러낸 불순물을 말려 전분으로 변한다.