2003 년 어느 날 국제호텔은 중법문화교류단의 프랑스 손님들을 접대했다. "그날 나는 하남 요리사 몇 명과 부엌에서 한참 동안 바빴다. 손님들은 매우 만족스럽게 먹어서 요리사를 만나자고 요구했다. 나는 당연히 행정총셰프로 갔지만, 등장해야 할 하남 요리사 두 명이 결국 베이징과 광동으로 바뀌었다. "
범은 큰 자극을 받았다. 그는 많은 사람들의 눈에는 하남 요리사가 너무 촌스럽고 예채는 휘장과 후라탕이라 무대에 오를 수 없다고 생각했다. 하지만 허난 요리는 중국 음식의 어머니라는 것을 누가 압니까? 민국 이전에 하남요리는 절대적으로 귀족과 지위의 상징이었다. 한순간, 범은 하남 음식점을 하나 열려고 하는데, 가장 작은 집이라도 예채와 하남 요리사는 만만치 않다는 것을 다른 사람에게 알려야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 요리명언)
2004 년 3 월 15 일 정주건업길에 아무요리라는 하남 음식점이 조용히 문을 열었다. 180 평방 미터의 면적, 10 여 개의 작은 테이블, 이 외진 도로의 외진 가게는 다른 길가 가게와 별반 다르지 않은 것 같습니다.
그러나 범만이 그의 아우 요리가 결코 평범한 가게가 아니라는 것을 알고 있다. 그가 여기에 호텔을 개업하는 것은 단지 집세가 싸기 때문만은 아니다. 그는 이곳의 하이엔드 공동체를 마음에 들어, 거꾸로 가고 싶어, 고급에서 시작한다. 그는 좋은 것은 반드시 자주 먹는 사람이 맛보는 것이라고 생각한다. 다른 사람이 요리용 물에 조미료를 넣거나 고추로 자극하면 그가 만든 요리는 모두 수프이다. "국이 오르고 또 나와서 실처럼 떨어졌다. 클릭합니다 다른 사람의 양념은 모두 봉지나 합성한 것으로, 그의 소금장초 수십 가지 양념은 모두 5 성급 호텔의 기준이다.
"인근 고급 동네 주민들은 가끔 우리 가게의 음식이 스타급 호텔에서 밥을 먹는 것보다 더 편하다는 것을 알게 된다. 물어보니, 원래 나는 스타급 호텔의 행정총주방이었는데, 손님은 아우에게' 5 성급 식당' 이라는 칭호를 주었다. " 팬 대답했다.
입소문에 의하면, 두 달도 안 되어 장사가 갑자기 불티나게 일어났다. 매일 아침 1 1 이 안 되면 사람들이 줄을 서기 시작한다. 작은 테이블 20 개, 하루에 180 개 정도 옮겨요. 정전이 되어도 꾸준한 손님은 떠나기를 거부했다. 그래서 여름에는 주방에서 요리사들이 젖은 수건을 가리고 촛불을 켜고 볶음 숟가락을 흔들며 땀을 흘리는 장면이 나왔다. 식당에서 손님들은 부채를 부치며 독특한' 촛불 음식' 을 맛보고 있다. 5 성급 호텔' 의 매력은 이것으로 볼 수 있다.
아무의 예채몽
어느 날 범은 80 대 할머니가 지팡이를 짚고 문 앞에 서서 떨리는 것을 보고 갑자기 괴로워했다. "다른 사람이 돈을 내고 스스로 즐긴다. 내 음식이 아무리 좋아도 어떻게 고객에게 이런 죄를 짓게 할 이유가 있겠어요? "
범은 부근에 몇 개의 가게를 열었다. 남동 서북에 식당을 개업하는 사람들이 있는데 반씨는 식당을 최대한 가깝게 열었다. "등 손님의 스트레스를 완화하기 위해서다."
2006 년 범은 정동신구에 다섯 가지 음식이 있는 순치 식당을 열었다. 그의 당시의 생각은 매우 간단했다. 그는 건업로에서 동구로 차를 몰고 가는 데 10 여 분밖에 걸리지 않아 더 나은 전환을 위해 기다리는 손님을 기다리고 있다. 개조한 지 반년이 지났는데, 길목에는 개인 그림자도 보이지 않는다. 친구 가족들은 모두 그에게 인테리어 구입에 돈을 쓰라고 권하고 철수했다. 범사색과 사색. 정동 신구는 발전 방향이다. 지금 집세가 이렇게 싸니 입주하기에 가장 좋은 시기일 것이다. 그는 마음속으로 내기를 했다: 나는 시내에 있는 두 개의 가게로 이 가게를 보충했다.
1 년 후, 아무순치점의 장사가 번창했다. 밥을 먹을 때마다 한 거리에 적어도 이삼백 대의 차가 주차되어 있다. 많은 유명 외식 브랜드들이 잇달아 이곳에 호텔을 개설했다. 하지만 아무의 집세는 가장 싸다.
지금 범오성, 아무요리관이라는 브랜드 외에 더 많은 후방 요리가 있습니다. \ "awu 는 허난 요리의 새로운 학교이고, chuxiang 은 허난 요리의 오래된 학교입니다. 사발, 소수육, 뜨거운 국물은 모두 우리 엄마가 어렸을 때 만든 것이다. 이런 식으로 소비자 그룹은 더 세심합니다. 클릭합니다
중국에는 현재 20 여 개의 식품 가맹점이 있다. 첫 가맹에 대해 말하자면, 아무는 웃으며 특별한 연극을 했다. 2005 년 여름, 몇몇 산둥 사람들이 차를 몰고 아무식당으로 갔다. 일주일 메뉴에 있는 모든 음식을 주문한 후, 그들은 범오성을 찾아 가입을 요구했다.
\ "나는 괜찮아? 사람들은 내가 너의 사무실에서 이야기할 것이라고 말한다. 그때 나는 사무실이 없어서 빨리 건설업가든에서 집을 빌려 집 소파 책상도 옮겼다. " 첫 번째 가맹에 대해 말하자면, 반담은 자신이 결코 이해하지 못한다고 솔직하게 말했다. "누군가 나에게 체인 모드에 대해 이야기했다. 돈을 나에게 줄 때, 나는 다른 사람 앞에서 한참 동안 세었다. 하하. "
첫 가맹점이 한방에 인기를 끌면서 범에게 큰 자신감을 주었다. \ "허난 요리 는 나갈 수 없다고 말했다. 명말 청초부터 지금까지 하남의 후덕복호텔만 나갔다. 제남점은 하남요리가 외지에 시장이 있다는 것을 믿게 했다. "
2009 년에 범오성은 일련의 놀라운 조치를 준비했다. 그는 이것이 분명히 더 많은 논란을 불러일으킬 것이라는 것을 알고 있지만, 그는 매우 냉정하다. "나는 단지 예채가 다시 일어나게 하고 싶었다. 몇 년 후, 사람들은 우리 세대에서 하남요리가 시끌벅적하여 다른 사람들의 주의를 끌고 부흥하면 충분하다는 것을 회상했다. 다른 것에 관해서는, 나는 네가 내가 찾을 것도 없고 자랑할 것도 없다고 말해도 상관없다. ""
대화 5
하남 외식계의 노출률이 가장 높은 사장인 아무에 대해 우리가 모르는 것이 또 있나요? 심지어 그의 사적인 일도 많은 사람들이 이야기했다. 칭찬이나 비하된 침에 직면하여 그는 태연하다. 우리의 프루스트 설문에 직면하여, 그는 거의 불쑥 튀어나왔고, 조금도 신중하지 않았다.
당신이 이해하는 가장 완벽한 행복은 무엇입니까?
다른 사람에게 즐거움을 제공하고 다른 사람의 인정을 받는 것이 진정한 기쁨이다.
당신은 무엇을 가장 두려워합니까?
할 일이 별로 없다.
당신의 가장 큰 취미는 무엇입니까?
당구。 격렬한 운동이 아니라, 나를 진정시키고 주의를 산만하게 할 수 있다.
당신이 가장 후회하는 것은 무엇입니까?
인생은 생방송일 뿐 리허설은 없다. 만약 네가 자신의 행동에 대해 책임을 진다면, 너는 후회하지 않을 것이다.
당신의 가장 소중한 재산은 무엇입니까?
경험, 건강, 능력, 지식
당신의 좌우명은 무엇입니까?
사장의 마음가짐으로 일을 하고, 농민공의 마음가짐으로 사장이 되다.
기회가 올 때, 나는 이미 준비가 되었다.
당신은 자신을 어떻게 평가합니까?
자신감, 불안. 자꾸 들볶아, 쓸데없이 트집을 잡는다.
"기자 초소방"