재료: 갈비 2 개, 썩은 대나무 1 개, 마늘 6 쪽, 올리브 5 개, 물, 전분, 후춧가루, 후춧가루, 굴 소스, 간장, 소금, 파 등.
구체적인 단계는 다음과 같습니다.
첫 번째 단계: 먼저 신선한 갈비 두 개를 준비하세요. 앞줄에 있는 것은 부드러워서 끓일 수 없어요. 갈비를 작은 덩어리로 썰어 큰 그릇에 넣고 맑은 물로 몇 번 씻고 갈비가 하얗게 될 때까지 피를 꺼내세요.
2 단계: 깨끗이 씻은 갈비 역수를 접시에 넣고 후춧가루, 1 작은 숟가락 굴 소스, 1 작은 숟가락 반숙생 펌핑, 적당량의 소금, 잘 섞는다.
세 번째 단계: 작은 그릇을 준비하고, 그릇에 맑은 물 두 스푼을 넣고, 전분 세 스푼을 넣는다. 물과 밀가루의 비율은 1 부터 1.5 까지 잘 섞어서 준비한 갈비에 붓고 갈비를 잡고 30 분 동안 절인다.
4 단계: 농가의 썩은 대나무를 준비하고 먼저 작은 조각으로 썰어 그릇에 넣고 미지근한 물을 넣어 부드러워질 때까지 담근다. 어떤 썩은 대나무는 부드럽지 않지만, 물에 담그면 썩기 때문에, 썩은 대나무를 고를 때는 반드시 분명히 물어봐야지, 반드시 부드럽고 썩지 않도록 보장해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
5 단계: 마늘 6 쪽과 올리브 뿔 5 개를 준비하고 깨끗이 씻고 잘게 썰어 준비한다. 올리브 뿔은 절인 올리브로 조금 짜니 너무 많이 넣지 마세요. 저녁 식사는 정말 특별해요. 마늘콩이 곁들여 먹는 게 제일 좋아요. 볶으면 맛있어요.
6 단계: 썩은 대나무를 부드럽게 우려내고 물기를 빼낸 다음, 물기를 빼는 썩은 대나무를 접시 바닥에 깔고 평평하게 한 다음, 절인 갈비를 그 위에 깔아 살짝 평평하게 발라줍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 마지막으로 잘게 썬 올리브 뿔과 마늘을 갈비면에 골고루 깔았다.
7 단계: 냄비를 준비하고, 냄비에 물을 조금 더 넣고, 찜통에 올려놓고, 준비한 갈비를 찜통에 올려놓고, 솥뚜껑을 덮고 30 분 동안 쪄요. 계속 큰불이 쪄서 솥의 물을 넣어야 해요.
8 단계: 그때가 되면 불을 끄고 솥에서 나올 수 있다. 갈비를 꺼낸 후 파를 뿌려 장식하거나 향을 내는 데 쓸 수 있다. 싫으면 뿌리지 않아도 된다. 갈비를 이렇게 먹으면 이미 매우 향기롭다.