우리 모두는 식중독에 대해 잘 알고 있으며 그 결과는 크거나 작을 수 있습니다. 일상생활에서 우리는 식품위생과 안전에 주의를 기울여야 합니다. 위생 기준에 맞지 않는 식품은 먹어서는 안 됩니다. 최근 일본에서는 대규모 식중독 사건이 발생해 현재까지 3000여 명이 설사를 하게 됐다. 이는 광범위한 식중독의 심각한 사례입니다. 무슨 일이죠?
최근 일본 사이타마현 야차오시의 한 학교에서는 학생들이 후라이드치킨과 김 샐러드 등 학교 급식을 먹은 후 설사, 복통 등 명백한 식중독 증상이 나타났습니다. 후속 조사 결과 문제의 식품은 도쿄 큐슈센터에서 제공받은 것으로 드러났다. 사이타마현 정부는 3일 동안 회사 주방 사용을 중단한다는 통지를 내렸다.
식중독으로 고통받는 학생들이 늘어나면서 사흘이 지난 지금도 400명에 가까운 학생들이 수업에 결석했다. 언론 보도에 따르면 지역 보건소 일부 환자의 대변에서 대장균이 검출됐다.
그렇다면 이번 대규모 식중독을 일으키는 주범은 대장균인가? 일반적으로 대장균은 인간에 대한 병원성을 기준으로 일반 대장균, 장병원성 대장균, 장독소성 대장균, 침습성 대장균 등 4가지 범주로 분류됩니다. 여기서 마지막 세 가지 유형은 설사를 일으키는 병원성 박테리아입니다. 그 중 장독소성 대장균은 열에 안정한 장독소와 열에 불안정한 장독소라는 두 가지 유형의 독소를 생성할 수 있습니다. 이 두 장독소의 생산은 플라스미드에 의해 유전적으로 제어됩니다. 플라스미드는 쉽게 전달되는 비염색체 DNA입니다. 플라스미드는 서로 전달될 수 있어 비독성 균주가 독소 생성 능력을 획득할 수 있습니다. 플라스미드의 상호 전달로 인해 모든 혈청형의 대장균은 병원성 장독소 및 집락 인자를 생성할 수 있습니다.
사람에게 감염될 수 있는 대장균은 크게 장내 감염과 장외 감염으로 나눌 수 있다. 장내 감염을 일으키는 일부 대장균은 오염된 손가락이나 음식을 통해 질병을 일으킬 수 있으며, 심한 경우에는 유행성 유아 설사, 여행 설사 등 탈수와 저혈압을 유발할 수도 있다. 장외 감염은 주로 요로 감염, 신생아 수막염 등 장외 기관의 화농성 염증입니다. 장외 감염은 대부분 신체 저항 감소나 외상, 장 수술에 의해 이차적으로 발생하며 항생제로 조절될 수 있습니다.
보도에 따르면 사이타마 지역 교육위원회는 관련 학교 10곳 이상 학생들이 일시적으로 점심을 직접 가져오기로 결정했습니다.