진용 씨의 작품 '콘도르 영웅전'에서는 궈징과 황롱의 첫 만남이 선술집에서 이뤄졌다. 복숭아꽃섬 주인의 딸인 황롱은 천성적으로 끝없는 부와 부를 누리고 있습니다. 웨이터가 주문을 받자 황롱은 다음 요리를 주문했습니다.
먼저 설탕에 절인 과일 디저트입니다. 말린 과일 4개, 신선한 과일 4개, 짠맛과 신 과일 2개, 설탕에 절인 과일 4개입니다.
이름은 좋지만 실제로는 리치, 용안, 찐 대추, 은행나무, 체리, 금귤, 배 등의 과일입니다.
그런 다음 메인 요리를 주문했습니다. 꽃을 넣은 메추라기 요리, 오리발 튀김, 닭혀 수프, 장요를 채운 사슴곱창, 원앙과 쇠고기 힘줄 튀김, 토끼 국화 튀김, 사슴 다리 튀김, 생강 식초 금은 발굽.
마지막으로 대나무 잎 청펜주 한 냄비를 주문했습니다.
황롱은 와인, 고기, 주식, 반찬, 디저트 등을 주문하며 즐거운 시간을 보냈다. 그야말로 미식가의 끝판왕이라 할 수 있다.
그런데 송나라 사람들이 먹던 음식이 오늘날 우리가 먹는 음식과 비교하면 어떨까 하는 의문이 듭니다.
송나라에는 없던 음식도 있기 때문에 오늘날 다이어트에 있어서는 큰 승리가 아닐까 싶습니다.
예를 들어 고추는 송나라 시대에는 구할 수 없었습니다. 명청 시대까지는 중국에 소개되지 않았습니다. 고추가 없으면 쓰촨성, 후난성, 장시성 출신이 송나라를 여행한다면 절대 만족하지 못할 것입니다.
예를 들어 튀긴 땅콩은 간식으로 먹을 수 없습니다. 송나라에는 땅콩이 없었습니다.
예를 들어 일부 과일의 경우 파인애플과 사과를 구할 수 없었고, 수박도 남송까지 구할 수 없었다.
게다가 감자, 옥수수, 호박, 양파, 토마토, 고구마도 없어요. 따라서 송나라로 시간을 거슬러 올라가면 매콤하고 신맛이 나는 잘게 썬 감자나 토마토를 곁들인 스크램블 에그를 식사와 함께 주문하지 마세요.
정리하자면, 송나라의 요리는 지금 우리만큼 풍부하지는 않았지만 그래도 꽤 다양했습니다.
송나라로 돌아갈 기회가 있다면 가서 먹어야합니다.
이제 송나라로 돌아갔다고 상상해 보세요. 이때 배가 고프고 목이 말라서 선술집에서 식사를 하고 싶어집니다. 하지만 정오에 송나라로 여행을 가면 아무것도 먹지 못할 확률이 높다는 점을 상기시켜 드리고 싶습니다. 아무리 번영하는 도시에 있더라도 저녁 식사까지는 기다려야 합니다.
송나라 사람들은 하루에 두 끼를 먹고 점심을 먹지 않았기 때문입니다.
우리가 언제부터 삼시세끼를 먹기 시작했나요? 사실 당나라 중후기부터 시작됐지만 부유한 사업가나 귀족 가문에 국한됐지만 일반 사람들은 점심을 먹지 않았다. 황제도 점심을 먹지 않았던 이유는 아마도 황제로서 신민들에게 모범을 보여야 했기 때문일 것입니다.
그러니 시간여행을 하게 된다면 꼭 좋은 시간을 선택하시길 바랍니다. 그런데 송나라 사람들은 아침 9시에 아침을 먹고 4시에 저녁을 먹었다고 말씀드리고 싶습니다.
자, 당신은 오전 9시에 송나라로 여행을 떠났고 이제 거리를 수색하게 됩니다. 송나라 사람들이 아침에 무엇을 먹었는지 살펴보세요.
송나라에서는 찐빵이 아니라 찐빵이라고 불렀습니다.
속재료는 돼지고기 속, 양고기 속, 심지어 메추라기 속까지 다양합니다.
채식 찐빵에는 설탕 속, 쌀 속, 소금에 절인 양배추 속, 대추 및 밤 속 등이 들어 있습니다. 종류가 많다고 할 수 있습니다.
국만두 먹고 싶다고 했죠? 문제 없습니다. 만족하시면 국물이 가득한 찐빵을 파는 열정적인 노점 주인이 분명 있을 것입니다. 이것은 송나라의 국물이 가득한 찐빵입니다.
송나라에도 게알빵이 있었는데 국물이 꽉 차있는지 모르겠네요.
물론 죽도 있고, 튀김도 있고, 면 종류도 당연히 다양해요.
송나라 사람들의 아침 식사가 우리의 아침 식사와 비슷하다는 것을 알 수 있습니다.
아침 식사를 마친 후 시내를 산책하며 '청명제 강변'의 내용을 모두 읽었습니다. 4시에 저녁을 먹을 수 있습니다.
저녁 식사의 종류도 더욱 풍부해지고, 황용황이 주문한 요리도 모두 먹을 수 있다.
이런 작은 가게나 식당에서는 식사하기 싫지만 큰 식당, 큰 식당에는 가고 싶다고 하셨는데 그게 맞네요. "Tokyo Menghualu"의 두 번째 권에는 "Baifan Tower", "Qingfeng Tower", "Changqing Tower", "Eight Immortals Tower", "Ban Tower", "Zhang Bajiayuanzhaizhengdian", "Wang Family Tower"가 명확하게 언급되어 있습니다. "Zhengdian", "Li Qijia Zhengdian", "Huixianlou Zhengdian" 등 크고 작은 두 개의 레스토랑이 있습니다.
이제 '유시피' 메뉴에서 식사를 하게 됩니다.
고기가 없으면 행복하지 않음: 꽃을 곁들인 메추리 요리, 흰 강낭콩 리치, 양 혀 스틱(꼬치), 상어 만두(사시미), 원앙 곱창 튀김, 장어 튀김, 오렌지를 채운 게살, 신선한 새우와 발굽.
국물 종류 : 삼선국, 메추리국, 우유젤리국, 꽃게 맑은 국, 두색 누에고치국, 혈밥국.
수프: 튀긴 상어 안감 수프, 거위 모래주머니 수프, 새우와 생선 수프.
채식 요리: 우리는 채식 요리를 먹지 않습니다.
송대 미식가 1위라면 당연히 소동포일 것이다.
소동포는 시, 작사, 작곡, 음악, 그림을 잘 쓰고 무엇보다 맛있는 음식을 만들고 먹을 수 있는 만능자였다.
소동포의 눈을 통해 송나라 사람들이 무엇을 먹었는지 살펴보자.
소동포 하면 가장 먼저 떠오르는 별미는 바로 동포돼지이다. 그의 이름을 딴 이 유명한 요리는 전국적으로 인기가 있으며, 먹어본 적도 없고 들어본 적도 있을 것입니다.
하지만 동포돼지를 만든 사람이 누구인지는 확실하지 않습니다.
소동포는 돼지고기를 요리했고, 자신의 『치우치노트』에서는 돼지머리 고기를 찌는 방법에 대해 다음과 같이 썼다. 노란 돼지는 흙처럼 싸서 먹기 싫어하고, 가난한 사람은 요리하는 법을 몰라 가끔 집에서 그릇을 만들어 먹어도 배부른 줄 알거든요. ”
송나라의 고기음식에 대해서. 보통 사람들은 돼지고기를 즐겨 먹습니다. 왜냐하면 가격이 저렴하기 때문입니다. 양고기는 돼지고기보다 비싸고, 선비 관료들이 더 많이 먹었다. 게다가 돼지고기를 하찮은 것으로 여겼던 것도 양고기를 사랑한 이유일 것이다.
송나라에서 가장 싼 고기는 생선으로 돼지고기보다 저렴했다.
소동포는 평생 강등의 길을 가고, 멀리 하이난섬까지 강등됐다. 그래서 소동포는 매우 가난했고 돼지고기가 없으면 생선만 먹을 수 있었다. 소동파는 생선국을 만드는 데 아주 능숙했습니다. “서시집”에는 “서적 생선국 요리”라는 기사가 있습니다. 손님들은 맛을 보지는 않았지만 칭찬도 하지 않았고, 그 의미가 딱 맞았다. "생선국이 너무 맛있다"고 다들 칭찬했다.
소동파가 생선을 만드는 방법은 이렇습니다. 신선한 붕어나 잉어를 사용하여 찬물에 썰고, 평소대로 소금을 넣고, 미나리의 심장을 사용하고, 흰 파 몇 줄기를 넣고, 젓지 마세요. 반쯤 익으면 생강, 무즙, 술을 각각 조금씩 넣고 3가지 재료를 동일하게 넣어 잘 섞은 후 넣는다. 익어서 오렌지 껍질 라인에 들어가면 먹습니다.
송나라의 또 다른 위대한 시인 루유(魯保)도 생선을 즐겨 먹었는데, 『촉생각』이라는 시가 있다. ."
Emei栠는 곰팡이이고, 金鑑은 황금색 오렌지를 얇게 썰어 소스를 곁들인 조미료입니다. 그리고 빙 동굴 물고기는 생선회로 먹습니다.
게다가 수동포도 술 만드는 걸 좋아했지만, 자신이 만든 술은 맛이 별로 좋지 않았고, 마시고 나면 설사를 하는 경우도 있었다.
그래서 송나라로 시간여행을 가면 고위관료든 일반인이든 송나라에서 맛있는 음식을 찾을 수 있다.