인조 고기는 일반적으로 식물성 단백질을 함유한 콩 제품인 반면, 고기는 동물성 단백질의 소화율에 상당한 차이가 있습니다. %, 콩 등 식물성 단백질의 소화율은 약 75%이다. 따라서 동물성 단백질은 인체에서 소화되고 활용되기가 더 쉽습니다.
'인조 고기'라고 하면 많은 사람들이 동의하지 않을 것이다. 그냥 '채식 고기'는 고기 성분도 없고 전분과 첨가물만 들어간 고기 아닌가? 실제로 이번에 미국에서 출시된 '인공고기'의 주성분은 콩이지만 실제 고기처럼 보이고 실제 고기보다 영양성분도 훨씬 높다. 회사가 식물에서 일부 헤모글로빈을 추출했기 때문에 인공 고기는 맛과 모양이 실제 고기와 더 비슷합니다.
사실 인공고기는 개념적으로도 특이한 것이 아니다. 정말 놀라운 점은 인공고기를 생산하는 이 회사의 주가가 미국 나스닥 상장 이후 급등해 주목을 받고 있다는 점이다. 투자자의 관심. 그리고 최근에는 유럽과 미국 국가에서 점점 더 많은 소비자들이 채식과 고기 대체 식품을 선호하기 시작했으며, 이로 인해 인공 고기가 투자 핫스팟인지, 인공 고기가 실제 고기의 시장 지위를 흔들 수 있는지 여부가 촉발되었습니다.
논란.
이 미국 회사의 창업자는 인공 고기로 버거를 만들면 기존 버거를 만드는 것보다 생산 과정에서 물과 이산화탄소 배출량을 90% 이상 줄이고, 에너지 소비를 44% 줄일 수 있다고 믿습니다. 인체의 경우 인공 고기와 '채식 버거'를 섭취하면 심장병과 같은 많은 질병의 위험을 줄일 수도 있습니다.
중국 육류 연구 센터의 수석 엔지니어인 장 밍우(Zang Mingwu)는 인공 고기가 특정 환경 보호 효과를 가질 수 있다고 믿고 있지만, 암 위험을 줄일 수 있는지 여부는 구체적인 테스트가 필요하며 이는 비현실적이라고 생각합니다. 즉, 어떤 면에서는 인공고기가 일정한 장점을 갖고 있지만, 그 장점은 상상만큼 크지는 않습니다.
우리나라는 돼지고기, 쇠고기, 양의 사육, 가공, 운송, 판매에 종사하는 많은 종사자들이 육류의 주요 생산국이자 소비국이다. 업계와 실무자는 무엇을 의미합니까? Kexin 식품영양정보교류센터 부국장 Zhong Kai 박사는 향후 중국 주민의 육류 소비 증가와 소비 개념의 변화를 고려할 때 '인공 고기'가 시장을 차지할 가능성도 배제할 수 없다고 말했습니다. 이에 대해서는 앞으로 어느 정도까지 자리를 잡을 수 있을지는 아직 테스트할 시간이 필요하다.