유채기름 1, 2, 3, 4등급 중에서는 1등급이 가장 좋습니다.
유채기름은 식용유로 일반적으로 정제 정도에 따라 4등급으로 나뉜다. 레벨마다 품질에 대한 제한이 다릅니다. 레벨이 높을수록 제한이 더 엄격해지며, 그 중 첫 번째 레벨이 가장 높고 좋습니다.
유채기름의 1차 및 2차 오일은 고도로 정제되어 무취, 연한 색상, 높은 연기점, 식용유 연기가 적고 정제 후 쉽게 굳지 않는 특성을 가지고 있습니다. 유채기름에는 겨자배당체 등이 함유되어 있어 제거가 가능합니다. 클래스 III 및 IV 오일은 정제 수준이 낮고, 색상이 더 어둡고, 발연점이 낮으며, 정제 정도가 낮기 때문에 클래스 III 및 IV 식용유의 불순물 함량이 더 높습니다.
1급 및 2급 기름은 순도가 높고 불순물 함량이 적으며 볶음과 같은 고온 요리에 사용할 수 있습니다. -온도 가열이지만 수프와 스튜를 만드는 데 사용할 수 있으며, 소를 준비하는 데에도 사용할 수 있으며 소비자는 자신의 요리 필요와 선호도에 따라 선택할 수 있습니다.
유채기름 구입방법
1. 고급 유채기름은 1등급과 2등급이 맑고 투명하며, 3등급과 4등급에는 약간 약하지만, 탁도와 불순물이 없어야 합니다. 열등한 유채 기름에는 부유물이 있고 액체 탁도도 있습니다. 그리고 좋은 유채 기름에는 유채 향이 있습니다. 품질이 낮은 유채기름은 맛이 매우 연하고 곰팡이 냄새, 탄 냄새, 감초 냄새가 날 수도 있습니다.
2. 유채기름을 혀 끝에 살짝 발라보세요. 고급 유채기름은 매운 맛이 나고 다른 맛은 없습니다. 맛이 밋밋하거나 심지어 신맛이 나거나 타거나 쓴맛이 나면 유채기름이 열등하다는 뜻입니다.
3. 유채기름을 소량 덜어 냉장고 냉동고에 넣어두었다가 6시간 후에도 액체 상태라면 순수 유채기름입니다. 얼음으로 얼면 팜유나 팜유가 다른 성분을 첨가했을 수도 있습니다.