새우를 맛있게 먹는 세 가지 방법
1. 마른 냄비에 매콤한 새우
재료:
바다새우 350g, 감자 홍고추 1개, 건고추 6~8개, 생강 6쪽, 대파 1개, 마늘 1/2통, 고수 1줌, 사천고추 1큰술, 백후추 약간, 간장 30ml, 백설탕 2스푼, 맛술 15ml, 된장 2스푼, 참기름 15ml.
방법:
1. 신선한 새우의 새우 촉수를 가위로 자르고, 새우 등을 칼로 잘라 검은 새우의 줄을 제거합니다.
2. 새우에 백후추를 조금 뿌리고 와인을 조금 부어 15분간 재워주세요.
3. 감자를 껍질을 벗기고 새끼손가락만큼 두껍게 자르고, 표면의 전분을 물로 헹구고, 붉은 고추의 씨를 제거한 후, 감자만큼 두껍게 자릅니다. 양파는 잘게 자르고, 생강은 잘게 자르고, 고추는 잘게 자르고, 고수는 잘게 썬다.
4. 소스에 간장, 설탕, 맛술을 섞어 따로 둔다.
5. 냄비에 기름을 넉넉히 두르고(가능하면 감자를 완전히 덮으세요), 중불에서 60%까지 가열한 후, 감자가 익을 때까지 약한 불로 볶은 후 꺼내 따로 보관해 주세요.
6. 절인 새우에 약간의 마른 전분을 살짝 묻혀서 살짝 연기가 날 때까지 데워서 색이 변할 때까지 튀겨서 나중에 사용하세요.
7. 냄비에 식용유를 조금 남기고 여분의 기름을 붓고 생강, 말린 고추, 마늘 편, 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
8. 팬에 된장이나 좋아하는 매운 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
9. 홍고추를 넣고 살짝 볶은 후 튀긴 새우와 감자 채를 넣습니다.
10. 4에서 준비한 소스를 빠르게 부어주세요.
11. 살짝 볶은 후 참기름을 붓고 고수를 뿌려 서빙합니다.
2. 소금과 후추 새우
재료:
신선한 새우 500g, 청양고추 반쪽, 마늘 반쪽; 소금과 후추 1작은술(5g), 요리용 와인 1큰술(15ml), 건조 전분 2큰술(30g)
방법:
1. 새우는 깨끗한 물로 두 번 씻어 물기를 빼고, 풋고추와 홍고추는 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 썬다.
2. 새우를 접시에 담고 쿠킹와인을 부어 잘 섞은 후, 마른 전분을 뿌려 새우에 전분이 고르게 감길 수 있도록 섞어주세요.
3. 마늘은 껍질을 벗기고 다진다. 냄비에 기름을 붓고 센 불에서 40% 정도 끓인 후 다진 마늘을 넣고 약한 불로 줄여 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 볶은 후 꺼냅니다.
4. 냄비에 기름을 붓고 70% 불로 가열한 뒤, 기름에 새우를 하나씩 넣고 새우가 주황빛이 돌 때까지 2분 정도 볶은 후 건져내서 완전히 튀겨주세요. 기름. 냄비에 담긴 기름은 버리고 사용하지 마세요.
5. 냄비에 새우를 붓고 가열한 후 소금, 후추를 뿌려 잘 섞은 후 볶은 마늘과 다진 청홍고추를 넣고 몇 번 볶아주면 완성입니다. 서빙
3. 새우를 기름에 찐다
재료:
새우 10마리. 맛술 25g, 정제소금 적당량, 설탕 30g, MSG 5g, 땅콩기름 100g, 참기름 25g, 아니스 2g, 대파 75g, 생강 50g 슬라이스, 맑은 국물 적당량.
방법:
1. 새우를 헹구고, 새우 수염과 다리를 잘라낸 후, 머리 부분에 새우총을 작게 잘라서 모래주머니를 꺼낸 후 새우의 뒷면을 자릅니다. 모래샘을 흡인합니다.
2. 프라이팬을 달군 후 땅콩기름을 넣고 가열한 후 아니스, 파, 생강편을 넣고 볶다가 새우를 넣고 볶아 새우기름을 낸 뒤 요리를 추가합니다. , 정제된 소금과 설탕을 넣고 맑은 국물을 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 완전히 익을 때까지 끓인 다음 숟가락을 중불로 옮기고 국물이 약간 걸쭉해지면 MSG를 추가하고 참기름을 부어 드세요. .