피시 볼(종종 레스토랑에서는 피시 볼로 약칭함)은 홍콩에서 흔히 볼 수 있는 간식으로 생선 고기로 만들어지며 피시 볼이라고 합니다. 요즘 생선알은 복건성, 대만, 홍콩, 마카오, 광동성, 광시성 및 기타 지역에서 인기가 있으며 스낵바 및 전골 레스토랑의 필수 재료입니다.
홍콩에서는 생선알이 매우 흔하다. 2002년 통계에 따르면 홍콩 사람들은 매일 55톤의 생선알을 먹는데, 이는 약 375만개에 해당한다. 이는 매년 13억 개가 넘는 생선알에 해당합니다. 홍콩인 1인당 매년 평균 196개의 생선알을 먹습니다.
생선알은 재료 선정과 제작 기술에 세심한 주의를 기울이는 것으로 유명하다. 재료의 대부분은 신선한 황어, 고등어, 장어, 작은 상어입니다. 선후 워터볼은 장어, 고등어, 카르파치오, 오향육을 재료로 잘게 으깨고 고구마 가루를 섞어 두드려 만든 것입니다. - 흰색, 부드러운 식감의 어육을 잘게 썰어 생강즙, 소금, MSG 적당량을 넣고 어묵에 으깨어 감자전분을 넣고 잘 저어 작은 공 모양으로 짜서 끓는 국물에 넣고 끓인다. 요리하다. 색깔은 도자기 같고 탄력이 있고 바삭바삭하지만 기름지지 않아 흔한 길거리 간식입니다.
홍콩 생선알은 크게 두 가지로 나눌 수 있는데, 한 종류는 튀겨서 표면이 황금색을 띠는 편인데, 전자는 국수의 재료로 많이 쓰이는 반면, 후자는 홍콩에서 흔히 볼 수 있다. 콩스낵바. 생선알을 만드는 데 사용되는 생선살의 대부분은 재료비를 줄이기 위해 상어나 아홉꼬리 생선 등 상대적으로 값싼 생선에서 나옵니다. 홍콩 스낵바는 보통 오리지널 생선알과 매운 생선알 두 가지를 제공하는데, 오리지널 생선알은 맑은 국물에 담가서 가열하고, 매운 생선알은 카레 소스나 사테이 소스에 담가서 데워 먹는 경우가 많습니다. . 소스, 호이신 소스 또는 칠리 소스. 홍콩 스낵 상점에서는 일반적으로 대나무 꼬치 또는 종이 컵에 생선 알을 판매합니다. 꼬치 또는 컵 당 생선 알의 수는 매장에 따라 다릅니다. 첫 번째 카테고리는 1950년대 이동 행상인에서 시작된 홍콩의 유명한 길거리 음식이다. 이 생선 알은 튀긴 것이며 황금빛 외층을 가지고 있으며 값싼 상어 고기로 만들어지며 일반적으로 대나무 꼬치에 꽂혀 판매됩니다. 스낵 노점의 각 꼬치는 노점 위치에 따라 개당 HK$5~7 또는 HK$1에 판매됩니다. 일부 스낵 노점은 서양식 핫도그 노점과 비슷하게 생선알을 전문으로 합니다. 칠리소스나 달콤한 소스와 함께 먹는 경우가 많습니다.
다른 종류는 튀기지 않고 크기도 크고 색깔도 하얗습니다. 더 비싼 생선살로 만들어서 길거리 별미와는 맛이 많이 다릅니다. 이런 종류의 피쉬볼은 주로 테오츄 국수 노점이나 찻집에서 국수와 함께 뜨거운 국물에 넣어 먹습니다(즉, 피쉬볼 국수, 가격은 20~45홍콩달러입니다). 또한, 이런 종류의 생선알은 길거리 시장이나 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 홍콩 사람들은 생선알을 보조 난로를 만드는 재료로도 사용합니다. 이 종류의 가장 유명한 생선 알은 애버딘에서 생산되는 것입니다. 홍콩에도 "큰 생선 알"이 있습니다. 가장 큰 차이점은 크기입니다.
홍콩의 길거리 생선알 중 '카레 생선알'이 가장 유명하다. 수프는 코코넛 향이 살짝 나는 약간 매콤한 카레로 대나무 꼬치에 꽂아 판매하며 종이컵에도 제공됩니다. 매점의 꼬치/컵 가격은 매점 위치에 따라 다릅니다(꼬치/컵당 약 10~15위안). 홍콩의 거리에서는 면허 및 위생상의 이유로 이제 조리된 음식을 파는 카트를 밀고 다니는 행상인들이 금지되어 조리된 식품 시장으로 이동했습니다.
ICAC를 대표한 퉁셴밍(Tong Xianming) 전 독립부패위원은 중국 고위 관료들에게 홍콩산 생선알을 답례 선물로 사용하는 등 홍콩인의 마음속에 생선알의 위상을 실감케 했다.