이탈리아 음식에 대한 인상은 굉장히 극단적이다. '가까운' 피자와 스파게티도 있고, 4~5코스 이탈리안 디너도 있다. 실제로 이러한 극단은 이탈리아인의 성격을 반영합니다. 대담하고 제한되지 않으며 즐거움을 옹호하며 음식을 다양하고 다채로우며 동시에 소박하게 만듭니다.
첫 번째 요리법
이탈리아 음식의 역사는 2,000여년 전 고대 로마 제국으로 거슬러 올라갑니다. 안타깝게도 모든 것이 사라지고 손 하나만 남았습니다. 우리가 이해할 수 있도록 쓰여진 요리 안내서. 고대 로마인들은 음식에 대해 매우 까다로웠습니다.
이 원고를 역사상 최초의 식이요법 논문이라고 부르는 데 동의하지 않으실 수도 있습니다. 그러나 1475년 바르톨로메오 플라티나(Bartolomeo Platina)의 작업으로 이탈리아가 요리 안내서를 출판한 최초의 국가가 되었다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 식단 정보를 기록할 수 있다는 것은 이탈리아인들이 식단을 얼마나 중요하게 생각하는지를 보여줍니다.
자연의 축복
엄격한 태도만으로는 끊임없이 변화하는 요리를 만들어낼 수 없으며, 현지 어업 및 농작물과도 조화를 이루어야 합니다. 예를 들어, 북부는 토스카나 쇠고기, 고급 돼지고기, 파르마 유제품, 유명한 블랙 트뤼플이 풍부하고 리코타, 모짜렐라, 프로볼로네와 같은 부드러운 치즈도 생산합니다. 과일과 토마토의 성장에 도움이 되며, 삼면이 바다로 둘러싸여 있어 이탈리아에는 풍부한 해산물이 들어옵니다.
창의력이 넘친다
이탈리아 음식에는 다양한 스타일이 있지만, 이를 국제적으로 유명하게 만든 것은 피자와 스파게티입니다.
당시 황금사과로 불린 토마토(초기 토마토의 노란색 덕분에)가 나라의 영광을 얻을 수 있었던 것은 모두 남부인들이 상상력을 발휘해 재료를 조합한 덕분이었다. 토마토에 모짜렐라 치즈를 더한 것이다. 빵 위에 올려서 구워주면 윗층이 없는 파이가 되는데, 지금은 팬케이크로 알려져 있어요!
스파게티의 경우 그 유래에 대해서는 다소 논란이 있다. 어떤 사람들은 시칠리아가 스파게티의 발상지라고 말하지만, 스파게티가 중국에서 유래했다고 믿는 사람들도 많다. 물론 스파게티의 다양한 모양과 색깔, 이탈리아에서 출토되는 유물로 볼 때 이 이론은 꽤 타당하다. 지속 가능하지는 않지만 한 가지는 확실합니다. 나폴리인이 발명한 알레 봉골레(신선한 토마토, 마늘, 조개 고기 소스)와 같은 소스가 없으면 스파게티는 확실히 그 광택을 잃을 것입니다.
흔한 피자, 스파게티, 리조또가 지겹다면 잣 쇠고기 롤, 구운 모듬 야채, 바삭한 돼지 갈비, 신선한 굴 마늘 수프, 탕수육과 아랍어를 곁들인 탕수육을 드셔보세요. 풍미 등. 더욱 현지 풍미가 나는 요리입니다. 마지막으로, 디저트로 비교할 수 없는 이탈리아 아이스크림과 티라미수를 주문하는 것을 잊지 마세요.