식도락가들에게 복어는 빼놓을 수 없는 별미다. 미식가들은 예로부터 복어를 먹음으로써 시적인 존재가 되기도 하고, 복어를 먹기 위해 분변즙을 마시는 사람도 있으며, 동물을 먹는 사례도 많다.
복어는 정말 별미입니다. 4000여년 전 양쯔강 양안 사람들은 복어를 먹었고, 2000여년 전 우웨(Wuyue) 땅은 복어가 풍부하기로 유명했습니다. 왕족이 즐겼습니다. 오왕은 심지어 우유처럼 하얗고 통통하고 맛있고 입에서 녹는 복어를 맛보며 미인 서시와 비교하기도 했습니다. 따라서 복어 간은 고상하게 '서시 간'이라고 불리고, 복어 정소는 '서시 우유'라고 불립니다. 이것은 확실히 고대인들이 복어를 즐겼던 나르시시즘이다.
복어는 맛은 좋지만 간, 눈, 난소에 독성이 강합니다. 육조시대 장강 이남의 사대부들은 퇴폐적인 삶을 살았고, 대담한 스타일로 그들의 입맛을 자극할 신선한 음식을 원했습니다. 복어의 독성은 귀족들의 식욕을 자극한 것 같았습니다. 그래서 그들은 그룹으로 모여서 친구들을 모아 함께 식사를 했습니다. 그들은 금릉시 전역과 강을 따라 양주까지 먹었습니다. 귀족들이 앞장서서 복어문화를 창장하류의 번영으로 발전시켰다.
먹는 대로 먹고, 독에 걸리면 어떡하지? 한나라 때 장중경이 내린 처방은 “갈대뿌리즙을 끓여서 마시면 낫는다”였다면, 수나라 손사묘는 좀 더 과감한 민간처방인 “갈대뿌리즙과 쪽주를 섞어 마신다”고 했다. 아니면 오래된 거름과 함께 마셔도 됩니다." 이 조리법이 나오자마자 여론이 난리가 났지만 변기 옆에서 복어를 먹는 곳으로 바꾸는 사람이 늘었다. 역사에는 복어 잔치를 열고 배설물을 해독하여 해독한 간사한 장관 염송(延松)의 이야기가 있습니다. 고대인들은 복어의 맛있는 맛을 더 이상 참지 못하고 그것을 죽을 때까지 먹을 수밖에 없었던 것 같습니다. 이런 종류의 삶의 경험은 고대인만이 경험할 수 있습니다.