1. 파스타(음식 원산지: 이탈리아)
스파게티라고도 알려진 스파게티는 중국인이 가장 좋아하는 서양 음식이다. 파스타의 법적 원료인 듀럼밀은 가장 단단한 밀 품종으로 밀도가 높고, 단백질이 많고, 글루텐이 많은 특성을 갖고 있기 때문에 이를 사용하여 만든 파스타는 노란색을 띠고 요리에 잘 견디며 맛이 좋습니다. . 파스타가 좋은 맛을 내기 위해서는 정통 원재료가 중요한 조건이다. 그리고 오래 끓여도 타지 않는 것이 가장 큰 특징 중 하나입니다. 일반 직선형 분말 외에도 나사형, 팔꿈치형, 나비형, 조개형 등 수백 가지의 분말이 있습니다. 일반적으로 파스타 소스는 레드 소스(토마토 소스), 그린 소스(페스토 소스), 화이트 소스(크림 소스), 다크 소스(오징어 먹물 소스)로 구분됩니다. 레드 소스는 주로 토마토를 원료로 한 소스로 현재 가장 많이 사용되고 있는 소스는 바질, 잣, 올리브 오일 등을 원료로 하는 소스로, 무염 소스를 사용하여 맛이 더욱 특별하고 풍부하다. 버터 블랙소스로 만든 소스는 구운 국수, 라자냐, 해물파스타에 주로 사용되며, 블랙소스는 오징어즙으로 만든 소스로 오징어 등 해물파스타에 주로 사용된다.
스파게티의 유래에 대해서는 고대 로마에서 유래했다는 설도 있고, 마르코 폴로에 의해 중국에서 시칠리아를 거쳐 유럽 전역으로 퍼졌다는 설도 있다. 파스타의 세계는 끊임없이 변화하는 만화경과 같습니다. 파스타의 종류는 다양하며, 소스의 조합도 다양해 수천 가지의 이탈리아 파스타 요리가 만들어질 수 있다고 합니다. 최초의 파스타는 서기 13~14세기에 형성되었으며 오늘날 우리가 먹는 파스타와 가장 유사합니다. 르네상스 이후에는 파스타와 소스의 종류가 점차 예술적으로 풍부해졌습니다. 이탈리아에는 커먼 알파벳스, 마카로니(마카로니는 4cm보다 짧은 경우에만 마카로니라고 부르고, 더 크면 다른 유형임), 엔젤헤어, 카펠리니 등 130가지 이상의 다양한 모양의 건조 파스타가 있습니다. 머리카락처럼 가늘어서 이탈리아인들은 '천사의 머리카락'이라는 애칭으로 부릅니다.), 큰 마카로니(마니코티, 소매 국수라고도 하며 직경이 크고 속을 채울 수 있음), 나비 국수(나비) 등이 있습니다.
2. 푸아그라(식품 출처: 프랑스)
푸아그라의 성분은 인도적이지도 않고, 영양학자들이 건강에 해로운 음식이라고도 하지만 해를 끼치지는 않습니다. 이 진미는 여전히 전 세계적으로 인기가 있습니다. 하지만 밋밋한 맛을 좋아하는 대부분의 중국인들은 이를 받아들이기 어려울 수도 있습니다.
푸아그라의 주성분인 팻그라는 주로 프랑스 남서부 지역(보르도 시 주변)에서 생산되며, 사육사들은 특별한 품종의 오리와 거위를 사용한다. 이 지역은 또한 프랑스 요리의 또 다른 최고 조미료인 송로 버섯 또는 야생 쌀을 생산하기 때문에 이 프랑스 "검은 보물"은 때때로 간에 추가됩니다(이것이 때때로 간 중앙에 작은 사각형 모양이 있는 이유입니다) 반점).
맛에 있어서도 푸아그라는 섬세하고 촘촘하며 풍부하고 육즙이 풍부한 식감과 부드럽고 입에서 녹는 느낌이 있어 미식가들로부터 높은 평가를 받고 있다. 오리 간은 푸아그라만큼 부드럽고 섬세한 맛은 아니지만, 더욱 풍부한 맛에 목가적인 풍미가 느껴지고, 가격도 저렴해 오리 간 역시 팬이 꽤 많다. 푸아그라를 즐길 때, 프랑스 보르도 소테른 지역의 노블 로트(Noble Rot) 타입의 스위트 화이트 와인과 함께라면 완벽한 조화를 이룰 것입니다.
3. 독일 소시지(음식 원산지: 독일)
독일 음식을 이야기할 때 독일 소시지는 빼놓을 수 없습니다. 독일인들은 특히 소시지를 좋아합니다. 그들이 만드는 소시지의 종류는 1,500가지가 넘으며, 그 중 상당수는 종이처럼 얇게 잘라서 맛이 놀라운 곳의 이름을 딴 "블랙 포레스트 햄(Black Forest Ham)"과 같이 전 세계적으로 인기가 높습니다. 독일의 국민 요리는 다양한 소시지를 얹은 신 양배추입니다. 때로는 소시지와 햄 대신 돼지 뒷다리 전체를 사용하기도 합니다.
사실 독일 음식은 신맛과 짠맛이 강하고 양념이 강한 음식이 주를 이룬다. 조리방법은 주로 구이, 조림, 꼬치, 조림 등이 있다. 파란색 식탁보 위에 빵 한 바구니가 놓여 있고 손님들은 기다리는 동안 천천히 즐길 수 있다. 독일빵은 쫄깃쫄깃해서 이빨이 좋은 사람만이 그 맛을 느낄 수 있다. 독일식 수프는 일반적으로 걸쭉하고 재료가 잘게 부서지는 경우가 많습니다. 이는 아마도 지역의 추운 기후와 관련이 있을 것입니다.
독일인들은 상대적으로 검소한 성격을 갖고 있다고 합니다. 삶은 소시지, 두툼한 감자와 콩 수프, 그리고 유명한 사우어크라우트 절임과 빵이 모두 한끼의 식사라고 합니다.
이 밖에도 독일의 별미로는 독일의 명물 콩 수프, 독일의 사시미, 독일의 구운 고기, 독일의 소시지, 사우어크라우트, 독일의 사과 칩, 팬케이크 등이 있다.
4. 스시(음식의 원산지: 일본)
음식 3대 국가인 독일, 이탈리아, 프랑스를 언급했고, 이웃나라 일본에 대해 이야기해보겠습니다.
스시(SUSI) 또는 (스시)는 일본인이 가장 좋아하는 전통 음식 중 하나인데, 일본인들은 흔히 '생선이 있는 곳에 초밥이 있다'고 합니다. 아열대 지역 사람들은 밥을 깨끗한 어항에 담아 제단에 쌓아 땅에 묻어두면 오랫동안 보관할 수 있고, 음식의 맛이 약간 신맛이 난다는 것을 발견했습니다. 발효 역시 초밥의 원형이다. 스시는 일본 음식이지만 원래는 중국에서 유래되었습니다. 스시는 "스시"라고도 불립니다. 이 단어는 기원전 3~4세기에 중국 사전 "에리아"에 처음 등장했습니다. "고기를 국이라 하고, 생선을 오징어라 한다"고 기록한 '시기'는 고기 소스를 국(醢, hai, ㄏㄞ 라고도 함)이라 하고, 다진 생선살을 이라고 한다.鮨(qí, ㄑ-ˊ) .
현재 일본 요리에는 수많은 종류의 초밥이 있습니다. 예: 마키즈시, 후토마키, 호소마키, 오시즈시, 이나리즈시 등 만들때에는 싱싱한 성게, 전복, 작약새우, 가리비, 연어알, 대구, 참치, 연어 등의 해산물을 잘게 썰어서 하얗고 향긋한 주먹밥 위에 올려 반죽한 후 연두색의 잣을 얹어준다. 머스터드 소스를 바르고, 마지막으로 앤티크 도자기 접시에 담아... 이런 색의 조합은 정말 "아름답고 맛있다". 스시를 먹을 때 강조하는 것은 완전히 먹는 것입니다. 즉, 스시 한 조각을 한 입에 먹어야만 밥 향과 회 향이 완벽하게 어우러져 공간을 가득 채울 수 있습니다. 치아와 뺨 사이에 빈틈 없이 입안 가득 퍼지는 향긋한 맛이 우여곡절 끝에 오랫동안 입안에 남는다.
가장 대표적인 초밥은 홋카이도산, 아오모리현산 연어초밥이다. 연어초밥은 신선한 생연어(연어) 슬라이스와 무를 밥, 누룩절임과 함께 곁들여 만든다. 아키타현산 잿방어 초밥, 치바현산 정어리 초밥 등도 있습니다.
5. 거지치킨 (맛있는 출처 : 중국 장쑤성 창수)
중국의 음식문화는 일일이 열거할 수 없을 정도로 광범위하고 심오합니다. 제가 더 좋아하는 두 가지 요리에 대해 이야기해 보겠습니다.
거지닭은 부자닭이라고도 불린다. 거지치킨은 다양한 곳에서 만들어지지만 재료도 너무 다르고 맛도 다릅니다. 그중 장쑤성 창수의 거지닭이 가장 유명하다.
창수거지치킨은 지역 특산품인 녹원삼황닭을 원료로 사용하는데, 이 닭은 살이 두툼하고 부드러우며 한 마리에 1,700g 정도가 가장 좋다. 닭고기를 도살한 후 양념에 재워 싸서 기름을 바르고 굽습니다. 그 조리 방법은 주나라의 "팔진미" 중 하나인 "포두"와 유사합니다. "포두"는 젖먹이 돼지를 점토로 싸서 구운 후 가공한 요리입니다. 이 요리를 먹을 때 진흙 껍질을 열면 향이 입안에 가득하며 독특한 맛이 납니다. 쪽파와 달콤한 면 소스를 곁들여 먹으면 맛이 더 좋아집니다. 창수지역의 전통 명물 요리이자 소주의 3대 닭 중 하나입니다.
거지의 닭에 대한 유명한 비유가 두 가지 있습니다. 전설에 따르면, 오래 전 창수현(현 창수시)의 한 마을에 음식을 구걸하는 거지가 있었다. 어느 날 우연히 닭 한 마리를 얻어서 죽여 요리하려고 했으나 조리도구도 양념도 없었다. 옥산 기슭에 와서 닭을 죽여 내장을 제거하고, 누런 진흙과 장작으로 깃털을 코팅하고, 진흙이 말랐을 때 닭을 구웠다. 진흙 껍질을 벗겨보니 닭털도 진흙을 따라 벗겨져 닭의 모습이 드러났다. 약 100년 전, 창수현 북서쪽 위산 휴양지에 있는 '산징위안' 식당은 이 전설을 바탕으로 거친 부분을 제거하고 진액을 추출한 뒤 본보기를 따라 이 닭고기를 만들었습니다. 또한, 건륭제는 시크릿으로 양쯔강 이남을 방문하다가 우연히 광야에 이르게 되었다고 합니다. 한 거지가 불쌍한 것을 보고 별미라고 생각한 '거지의 닭'을 그에게 주었다. 건륭은 졸리고 배가 고파서 자연스럽게 닭고기가 아주 맛있다고 느꼈습니다. 먹은 뒤 닭 이름을 묻자 거지는 그 닭이 '거지치킨'이라고 말하기가 너무 부끄러워서 '부자치킨'이라고 불렀다. Qianlong은 이 닭에 대해 칭찬이 가득했습니다. 그 거지는 나중에 이 부랑자가 현재의 황제라는 것을 알게 되었습니다. 이 '거지의 닭' 역시 황제의 황금입 때문에 '부자닭'이 됐다.
현재까지 전해져 우아한 홀의 명물이 되었습니다.
6. 서호식초어(맛있는 음식의 원산지 : 중국 항저우)
이름 그대로 서호초식초는 서호풀을 이용한 장쑤성, 절강성 요리로 유명하다 잉어를 원료로 사용하며 항저우의 유명한 전통 요리이기도 합니다.
이 요리의 특징은 기름을 사용하지 않고 끓인 물과 양념만을 사용하여 생선살이 날 때까지 익히고 생선을 신선하고 부드럽고 독창적으로 먹는 것입니다. 요리할 때 불의 요건은 매우 엄격하며, 딱 알맞게 요리하는 데는 3~4분밖에 걸리지 않습니다. 가슴지느러미가 꼿꼿이 서 있고 생선살이 부드럽고 아름다우며 게 맛과 독특한 식감이 특징입니다. 물론 서호초생선은 조리방법도 다르고 맛도 조금씩 다르지만 '신선하다'는 말을 빼놓을 수 없다.
서호 식초 물고기는 송나라 때까지 거슬러 올라갈 수 있는데, 이는 오랜 역사를 가지고 있다고 할 수 있습니다. 옛날에 송(宋)이라는 두 형제가 있었는데, 그들은 물건이 풍부하고 지식이 풍부하여 서호(西湖)에 은둔하여 고기잡이로 생계를 꾸렸다고 한다. 현지의 악당 조대관(趙大關)은 어느 호수에 갔다가 호수가에서 거즈를 빨고 있는 여인을 만났고, 그 여인의 아름다움을 보고 그녀를 차지하려고 했습니다. 사람을 보내 문의해 본 결과 그 여자가 송 형제의 아내임이 밝혀져 음모 수법을 써서 송 형제를 죽였습니다. 사악한 세력의 학대로 인해 송씨 가족의 삼촌과 형수는 정의를 수호하고 악당을 처벌하기 위해 함께 정부에 고소장을 제출했습니다. 그들은 당시 정부가 악한 세력과 협력하고 있다는 사실을 거의 알지 못한 채 그들의 불만을 받아들이기는커녕 구타하고 정부에서 쫓아냈습니다. 집으로 돌아온 후, 송 부인은 송 형제에게 악당들의 추적과 보복을 피하기 위해 짐을 꾸리고 빨리 도망가라고 요청했습니다. 떠나기 전에 형수님이 생선 한 그릇에 설탕과 식초를 넣고 이상한 방법으로 끓였습니다. 송 형제는 형수에게 “오늘 생선이 왜 이렇게 익었나요?”라고 물었습니다. 형수가 말했다: 탕수육이 있다. 이번에 나갈 때 형이 어떻게 죽었는지 절대 잊지 말았으면 좋겠다. . 형수가 증오에 시달렸다는 사실을 잊지 마세요. 남동생은 이 말을 듣고 매우 기뻐하며 생선을 먹고 처제의 소원을 염두에 두고 떠났습니다. 나중에 송 형제는 명성을 얻고 항저우로 돌아와 형의 살인에 대한 복수를 했습니다. 그러나 이때 송씨는 이미 탈출해 찾을 수 없었다. 한번은 송 형제가 연회에 나가서 형수가 집을 나설 때 해준 음식과 똑같은 음식을 먹었습니다. 그는 그것을 누가 요리했는지 재빨리 물었고 알고 보니 형수였습니다. 법의 걸작. 알고 보니 그가 떠난 뒤, 형수는 악당들에게 얽매이지 않기 위해 이름을 숨기고 관리집에서 주방일을 했다는 사실이 밝혀졌다. 송디는 형수를 찾아 매우 기뻐서 관직을 사임하고 형수를 데리고 집으로 돌아가 고기잡이로 생계를 유지하는 어부 생활을 재개했다. 나중에 고대에 이 요리를 먹어본 사람에게 물었더니 시에 감동을 받아 식당 벽에 다음과 같은 시를 썼습니다. "스커트와 샌들 차림에 취해 발코니로 올라간다." 녹색 태양의 그늘에 문 앞에는 호수 보트가 많이 있는데 그 중 절반은 세 개의 연못에 비친 달에 반사됩니다. "장한의 농어로 돌아가는 이유 (서호의 식초 물고기가 더 좋습니다.) 맛있는 송장농어보다) 서호 생선이 맛있다고 하더군요. 믹싱 솜씨가 좋아서 송씨 부인이 알아보지 못하더군요.” 서호식초물고기'라는 전설이 탄생했다.